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莴笋的家常做法的做法

2023-10-28 04:51:24 食谱百科

莴笋的10种家常做法:蒜蓉莴笋、莴笋炒肉丝、清炒莴笋、莴笋炒蛋、酸辣莴笋汤、莴笋烧豆腐、莴笋烤鸡腿、酱爆莴笋丁、干锅莴笋、凉拌莴笋丝。

1、蒜蓉莴笋

将莴笋切成段,用沸水焯水去腥味。锅中加入蒜末炒香,放入莴笋翻炒,最后加入盐、鸡精等调料调味即可。

2、莴笋炒肉丝

将猪肉切成丝,莴笋切片或切段。锅中加油热锅,放入肉丝炒至变色,再加入莴笋片翻炒,最后加入酱油、料酒、糖等调味料炒匀即可。

3、清炒莴笋

将莴笋去皮切片或切段,用油热锅快炒至断生,加入盐、味精等调味料即可。

4、莴笋炒蛋

将莴笋切成片或丝,打散鸡蛋备用。锅中加油烧热后放入鸡蛋液煎熟,再加入莴笋翻炒,最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。

5、酸辣莴笋汤

将莴笋切成片或丝,煮开水后捞出备用。锅中加入油烧热后放入葱姜蒜爆香,加入醋、糖、盐、鸡精等调味料煮开,再加入莴笋片煮一会儿即可。

6、莴笋烧豆腐

将豆腐切成块状,莴笋切成片状备用。锅中加油烧热后放入葱姜蒜爆香,加入豆腐块煸炒一会儿,再加入莴笋片和适量的水煮开,最后加入盐、味精等调味料即可。

7、莴笋烤鸡腿

将鸡腿洗净擦干水分,用盐、黑胡椒等调味料腌制30分钟左右。将莴笋切成薄片或丝状,放在鸡腿上包裹好。将鸡腿和莴笋放入烤箱中烤制20-30分钟即可。

8、酱爆莴笋丁

将莴笋切成丁状。锅中加油热锅,放入莴笋丁翻炒至变软,然后加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖等调料翻炒均匀即可。

9、干锅莴笋

将莴笋切片或切段备用。锅中加油热锅,放入蒜末、花椒炒香,再放入莴笋片翻炒至断生,最后加入辣椒粉、孜然粉等调味料翻炒均匀即可。

10、凉拌莴笋丝

将莴笋洗净去皮后切成细丝;加入适量的盐搅拌均匀后静置片刻让其出水分。再加入葱花、醋、香油、芝麻油等调料拌匀即可。

莴笋口感爽脆,色泽淡绿,它是一种常见的菜品,可以搭配很多食材一起做美食,特别是制作荤素搭配的菜肴,当然清炒也很不错,下面我给大家分享10种家常做法,经常吃莴笋的朋友可以换着花样做了。

莴笋的10种家常做法

第1种:莴笋炒猪肚

准备食材:猪肚200克,莴笋1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,植物油适量,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙

具体做法:将猪肚洗净,用高压锅煮二十分钟,熟后捞出,切成肚条备用,莴笋去皮,切成滚刀备用,炒锅内热油,七成时,下切好的肚条,煸炒匀后烹料酒,再下莴笋,翻炒匀后加入煮猪肚的汤,没过食材,调入盐,中火烧至莴笋软熟,汤汁收尽,调少量白糖和鸡精及胡椒粉,炒匀起锅。

第2种:葱油莴笋

食材:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、红辣椒少许。

做法:

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、红辣椒丝。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。

第3种:莴笋木耳肉片

食材:

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

做法:

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段。

2.炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出。

3.炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可。

第4种:莴笋炒虾仁

准备食材:莴笋1根,基围虾150克,朝天椒1个,杭椒1个,色拉油适量,食盐4克,味精2克,姜2片,蒜2瓣,料酒1汤勺,淀粉1茶勺

具体做法:莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎,坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起,锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)。

第5种:广式香肠炒莴笋

食材:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法:

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油,炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

第6种:蒜炒莴笋丝

准备食材:莴笋半根,蒜6颗,干辣椒适量,料酒1勺,蚝油半勺,匙食盐1勺,花椒油1茶匙,香油适量,醋2茶匙

具体做法:准备好食材,莴笋去皮,擦丝,加食盐腌制几分钟,辣椒切碎,蒜切碎,辣椒和蒜铺到莴笋上,用香油,料酒,醋,花椒油,蚝油调成料汁浇到莴笋丝上,爆香少量辣椒,淋到莴笋上即可!

第7种:莴笋拌鸡丝

食材:

鸡胸肉20克,莴笋20克,青红椒20克,盐,鸡粉,香油。

做法:

1.将所有原料洗净备用,木耳泡发,莴笋去皮。

2.将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟。

3.莴笋、青红椒分别切成丝。

4.先将青红椒丝用沸水略烫。

5.再将莴笋丝烫熟。

6.过冷水后放入料盆。

7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

8.加盐、鸡粉拌匀,淋上香油即可。

第8种:农家炒莴笋

配料:

莴笋500克、水发黑木耳少量、红萝卜少量、盐3克、大蒜适量、食用油适量

做法:

1.三小时前泡好黑木耳

2.洗净撕开

3.莴笋削皮切片

4.大蒜切末,红萝卜切片

5.热锅给油下入蒜末炒香

6.下入红萝卜炒匀

7.加点点水炒断生

8.加入黑木耳炒断生

9.加入莴笋,开大火炒匀

10.调入盐

11.加点点水炒半分钟即可盛出。

第9种:酸辣莴笋

食材:

莴笋350克,辣椒油10克,醋10克,香油5克,盐2克,味精3克。

做法:

1.莴笋去皮、洗净,切成6厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌和入味,滗去盐水;

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁,与莴笋丝拌匀装盘即成。

第10种:莴笋炒肉

准备食材:莴笋1根,猪肉1小块,胡萝卜半根,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙

具体做法:猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香,略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可!

莴笋的常菜做法推荐

莴笋棒棒鸡

食材:

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法:

1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。

水墨莴笋

食材:

莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

做法:

1.莴笋去皮洗净。

2.黑芝麻酱加生抽,然后一点点加凉开水,调成合适的稠度。

3.将莴笋切成1厘米见方,5厘米长的长方条形。

4.摆盘上桌,用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

小炒莴笋

〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋

〖 制作步骤 〗

1、莴笋削皮,洗净后切片;

2、再来切点肉;

3、还有蒜苗,蒜头和蒜苗分开切,家里的大蒜也没有了,用蒜头代替一样很香的;

4、热锅倒油,先把肉倒进来炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱;

5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来,继续翻炒

炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味,出锅前加蒜苗;

莴笋酿桃仁

食材:

核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法:

1.准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟

2.莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

3.锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中

5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

炝炒莴笋

准备食材:莴笋200克,花椒3克,食盐1勺,蒜2瓣,干辣椒2个,鸡粉1/2勺,植物油1汤匙

具体做法:莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀,刮切成薄片,大蒜去皮,切成末,锅中注入油,下入花椒、干辣椒爆香,放入莴笋大火翻炒2分钟,加入盐调味翻炒,放入鸡粉,炒均匀即可!

腊猪蹄炖莴笋

【主料】:莴笋 :500克;腊猪蹄 :250克;

【辅料】:葱 适量;姜 适量;蒜 适量;盐 适量;料酒 适量

步骤:

1、把买回的鲜猪蹄洗净水控干装在盆里,然后用盐均匀的洒在猪蹄上腌制三天。

2、把猪蹄改成小块,焯水后炒黄,加料酒。加水,加入盐、姜和蒜,烧开后慢炖一个小时。

3、将准备好的莴笋到于锅里炖熟,撒上葱花即可出锅。

泡椒莴笋

【用料】:青笋 一两根;泡椒 适量;盐; 糖;

步骤:

1、青笋去皮,切成片,加入盐腌制几小时,倒掉出的水后备用;

2、根据自己口味加入超市买的瓶装或袋装泡椒 加入少量盐和大量糖 大致是1:3 糖要多放才好吃;

3、放冰箱腌制一个晚上就可以吃了,放好几天也不成问题。

莴笋肉丝汤

【主料】:莴笋 250克;猪肉 100克;

【辅料】:色拉油 适量;食盐 适量;姜 3片;水 3碗;

步骤:

1、瘦肉切片,用少许油、盐抓匀,腌15分钟;莴笋切斜片;

2、锅里倒入3碗清水,放进姜片,煮开后放进莴笋,滴入几滴油;

3、莴笋煮开后放进肉片;

4、煮至肉片变色熟透后,放盐调味即可。

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