莴笋的10种家常做法：蒜蓉莴笋、莴笋炒肉丝、清炒莴笋、莴笋炒蛋、酸辣莴笋汤、莴笋烧豆腐、莴笋烤鸡腿、酱爆莴笋丁、干锅莴笋、凉拌莴笋丝。
1、蒜蓉莴笋
将莴笋切成段，用沸水焯水去腥味。锅中加入蒜末炒香，放入莴笋翻炒，最后加入盐、鸡精等调料调味即可。
2、莴笋炒肉丝
将猪肉切成丝，莴笋切片或切段。锅中加油热锅，放入肉丝炒至变色，再加入莴笋片翻炒，最后加入酱油、料酒、糖等调味料炒匀即可。
3、清炒莴笋
将莴笋去皮切片或切段，用油热锅快炒至断生，加入盐、味精等调味料即可。
4、莴笋炒蛋
将莴笋切成片或丝，打散鸡蛋备用。锅中加油烧热后放入鸡蛋液煎熟，再加入莴笋翻炒，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。
5、酸辣莴笋汤
将莴笋切成片或丝，煮开水后捞出备用。锅中加入油烧热后放入葱姜蒜爆香，加入醋、糖、盐、鸡精等调味料煮开，再加入莴笋片煮一会儿即可。
6、莴笋烧豆腐
将豆腐切成块状，莴笋切成片状备用。锅中加油烧热后放入葱姜蒜爆香，加入豆腐块煸炒一会儿，再加入莴笋片和适量的水煮开，最后加入盐、味精等调味料即可。
7、莴笋烤鸡腿
将鸡腿洗净擦干水分，用盐、黑胡椒等调味料腌制30分钟左右。将莴笋切成薄片或丝状，放在鸡腿上包裹好。将鸡腿和莴笋放入烤箱中烤制20-30分钟即可。
8、酱爆莴笋丁
将莴笋切成丁状。锅中加油热锅，放入莴笋丁翻炒至变软，然后加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖等调料翻炒均匀即可。
9、干锅莴笋
将莴笋切片或切段备用。锅中加油热锅，放入蒜末、花椒炒香，再放入莴笋片翻炒至断生，最后加入辣椒粉、孜然粉等调味料翻炒均匀即可。
10、凉拌莴笋丝
将莴笋洗净去皮后切成细丝；加入适量的盐搅拌均匀后静置片刻让其出水分。再加入葱花、醋、香油、芝麻油等调料拌匀即可。
莴笋口感爽脆，色泽淡绿，它是一种常见的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特别是制作荤素搭配的菜肴，当然清炒也很不错，下面我给大家分享10种家常做法，经常吃莴笋的朋友可以换着花样做了。
莴笋的10种家常做法第1种：莴笋炒猪肚
准备食材：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
第2种：葱油莴笋
食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、红辣椒少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、红辣椒丝。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
第3种：莴笋木耳肉片
食材：
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
做法：
1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。
2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。
3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
第4种：莴笋炒虾仁
准备食材：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺
具体做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。
第5种：广式香肠炒莴笋
食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。
做法：
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。
3.将香肠切片。
4.锅入油，炒香蒜片。
5.下入莴笋和香肠同炒。
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
第6种：蒜炒莴笋丝
准备食材：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙
具体做法：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！
第7种：莴笋拌鸡丝
食材：
鸡胸肉20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。
做法：
1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。
2.将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟。
3.莴笋、青红椒分别切成丝。
4.先将青红椒丝用沸水略烫。
5.再将莴笋丝烫熟。
6.过冷水后放入料盆。
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。
8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。
第8种：农家炒莴笋
配料:
莴笋500克、水发黑木耳少量、红萝卜少量、盐3克、大蒜适量、食用油适量
做法:
1.三小时前泡好黑木耳
2.洗净撕开
3.莴笋削皮切片
4.大蒜切末，红萝卜切片
5.热锅给油下入蒜末炒香
6.下入红萝卜炒匀
7.加点点水炒断生
8.加入黑木耳炒断生
9.加入莴笋，开大火炒匀
10.调入盐
11.加点点水炒半分钟即可盛出。
第9种：酸辣莴笋
食材：
莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。
做法：
1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水;
2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。
第10种：莴笋炒肉
准备食材：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
莴笋的常菜做法推荐莴笋棒棒鸡
食材：
莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法：
1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。
3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。
4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。
7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。
水墨莴笋
食材：
莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。
做法：
1.莴笋去皮洗净。
2.黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。
3.将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。
4.摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。
小炒莴笋
〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋
〖 制作步骤 〗
1、莴笋削皮，洗净后切片；
2、再来切点肉；
3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；
4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒
煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；
5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒
炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；
莴笋酿桃仁
食材：
核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
做法：
1.准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟
2.莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片
3.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水
4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中
5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。
炝炒莴笋
准备食材：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙
具体做法：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！
腊猪蹄炖莴笋
【主料】：莴笋 ：500克；腊猪蹄 ：250克；
【辅料】：葱 适量；姜 适量；蒜 适量；盐 适量；料酒 适量
步骤：
1、把买回的鲜猪蹄洗净水控干装在盆里，然后用盐均匀的洒在猪蹄上腌制三天。
2、把猪蹄改成小块，焯水后炒黄，加料酒。加水，加入盐、姜和蒜，烧开后慢炖一个小时。
3、将准备好的莴笋到于锅里炖熟，撒上葱花即可出锅。
泡椒莴笋
【用料】：青笋 一两根；泡椒 适量；盐； 糖；
步骤：
1、青笋去皮，切成片，加入盐腌制几小时，倒掉出的水后备用；
2、根据自己口味加入超市买的瓶装或袋装泡椒 加入少量盐和大量糖 大致是1：3 糖要多放才好吃；
3、放冰箱腌制一个晚上就可以吃了，放好几天也不成问题。
莴笋肉丝汤
【主料】：莴笋 250克；猪肉 100克；
【辅料】：色拉油 适量；食盐 适量；姜 3片；水 3碗；
步骤：
1、瘦肉切片，用少许油、盐抓匀，腌15分钟；莴笋切斜片；
2、锅里倒入3碗清水，放进姜片，煮开后放进莴笋，滴入几滴油；
3、莴笋煮开后放进肉片；
4、煮至肉片变色熟透后，放盐调味即可。