凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！
【凉拌腐竹的做法】【主料】：腐竹
【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜
【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油
~【制作步骤】~
①【腐竹的处理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用。
②【调凉拌汁】：碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加，其中辣椒红油主要是提色和增香，也带有辣味，加入少许就可以，所以指天椒根据个人口味选择是否添加，避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣，加入后把调料搅散备用。
③【腐竹焯水】：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水，大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用。
④【凉拌腐竹】：腐竹沥干水后装入一个大盘中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道，然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹制作完成。
【凉拌腐竹制作小贴士】①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。
②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。
③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感。
④、要想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。
⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味。
二:蒜泥腐竹
这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:
1. 腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。
2. 黄瓜拍碎
3. 大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。
4. 腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。
以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。
凉拌腐竹怎么做才好吃？大厨教你家常做法、调料不多也能做的好吃
凉拌腐竹不要加盐，想要腐竹味道更鲜美，3个步骤很重要
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。制作方法： 将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。 需要酱油，辣椒，香菜，大蒜，老抽跟生抽，鸡精跟香料粉还有八角，还有月桂皮。喜欢吃醋的人可以加一点醋，这样的话比较好吃。
凉拌腐竹
材料：腐竹
做法：葱段淋上热油
2勺生抽辣椒面1勺陈醋1勺蚝油半勺糖少许盐小米辣
腐竹和木耳冷水泡开沸水焯熟后捞出
加入香菜 花生淋入料酒抓拌均匀
(可以拍点黄瓜进去)
凉拌腐竹是一种美味的中式凉菜，它的食材包括腐竹和其他调味品，制作步骤包括将腐竹泡软、焯水、拌入调料等步骤。以下是凉拌腐竹的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 腐竹：100克
* 辣椒面：30克
* 小米椒：3克
* 蒜：15克
* 香菜：3克
* 生抽：10克
* 醋：8克
* 盐：1克
* 糖：2克
制作步骤：
1. 将腐竹提前泡软，大约需要30分钟到1小时的时间。
2. 将泡软的腐竹放入沸水中焯水，约30秒后捞出，过凉水。
3. 将辣椒面、小米椒、蒜末、盐、糖混合在一起，加入热油，拌匀。
4. 在碗中加入生抽、醋，与步骤3中的辣椒混合物拌匀。
5. 将步骤2中的腐竹放入碗中，将香菜加入拌匀即可。
以上就是凉拌腐竹的食材清单和制作步骤，你可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出属于自己的口味。