家常凉菜网 食谱百科内容页

咸鱼的做法的做法

2023-11-05 07:33:58 食谱百科
咸鱼有很多做法,下面是一些家常的做法:

1. 咸鱼炒饭:将咸鱼剁碎后和米饭一起炒制,加入蛋液、青蒜等配料,可制成美味的咸鱼炒饭。

2. 咸鱼蒸饺:将咸鱼剁碎后和猪肉馅、韭菜、姜末等配料混合,包入饺子皮中蒸熟即可。

3. 咸鱼炒空心菜:将咸鱼切成小块,和空心菜、蒜片一起快速翻炒,口味鲜美。

4. 咸鱼煲豆腐:将豆腐切块后和咸鱼、姜片、葱段一起放入煲中煮开,慢火炖至汤汁浓稠即可。

5. 咸鱼蒸芋头:将芋头切块,和咸鱼一起放入蒸锅中蒸熟,口感香醇。

以上仅是咸鱼的一些家常做法,您可以根据自己的口味和偏好进行调整和创新。如果您有其他的疑问或需求,请随时与我联系。 咸鱼做法介绍如下:
1、主料:咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。
2、辅料:葱花适量。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。
4、浸泡鱼块的时间把生姜,蒜瓣,葱花切成末。
5、鱼块浸泡好后捞起,开中火锅内倒油烧热后转小火,放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再转中小火倒入咸鱼块,翻炒均匀后转最小火,炒至干香,不停的翻炒以免粘锅。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。

咸鱼是经过腌制的鱼,不是新鲜的,所以不宜多吃,像这种腌制食品,如果过多食物容易引发癌症。虽然咸鱼酥软,口感好,适合中老年人食用,但是不建议过多食用。

咸鱼怎么做好吃

咸鱼是将普通的鱼,经盐腌渍后,再晒干而成的,咸鱼有很多种类,所以做法也有很多,那咸鱼怎么做好吃?

一、清蒸咸鱼的做法

1、葱,姜,洗净。蒜去皮。将葱,姜,蒜切碎。

2、咸鱼洗净切块用洗米水浸泡1小时,反复洗多次,控干水盛碗内,放葱白,姜,蒜,辣椒面,米酒,生抽,白糖,油。上锅蒸20分钟。

3、蒸好的咸鱼撒上葱花,淋上烧至6成热油即可。

二、咸鱼豆腐煲的做法

1、咸鱼段用温水洗净切成丁;豆腐切成小块,放入加了盐的开水中泡2分钟,去掉豆腥味;

2、家里正好有咸风鸡肉,切成粒备用;将青椒切成丝;干红辣椒去籽;小葱白切成段,青葱切成末;准备2片姜,2瓣蒜切成末;

3、咸鱼丁入油锅炸至金黄色捞出;锅中留少许油,爆香姜片、蒜末和葱白,倒入鸡肉粒和咸鱼翻炒,调入玫瑰露酒去腥;倒入半碗清水,让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味,再加入老干妈豆豉酱和生抽、糖调味;

4、将烫好的豆腐码放在煲内,把炒锅内的咸鱼和汤汁倒入煲中,放入青椒和干红辣椒,加盖焖煮几分钟使豆腐入味,熄火前撒入葱花即可上桌;

5、制玫瑰露酒很容易,准备一瓶高度白酒,将玫瑰干花放入浸泡2周即可;据说此酒有很好的去腥效果,既可以用来烹饪海鲜食材,也可以用来制作点心。

咸鱼虽然好吃,但是,不宜过多的食用,因为它是腌制的食物,所以最容易导致鼻咽癌。对咸鱼的食物一定要适可而止。

咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲是属于粤菜系,是我国八大菜系之一,其不仅营养丰富,而且品感好,非常的酥软,尤其是适合中老年人食物,那咸鱼茄子煲怎么做?

1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸一下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;

4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

5、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;

6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

咸鱼茄子煲的营养价值很高,尤其是茄子富含维生素E、P,可预防心脏病与中风。所以中老年人最适合食用,但是也不宜过量的食用。

发霉的咸鱼还能吃吗

一般发霉的食物都是不能吃的,容易致癌,咸鱼是经过加工的食物,那咸鱼发霉了还能吃吗?

一、生的咸鱼发霉了,发霉程度较高,有变色甚至长毛了,就不能吃。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致,进食后可导致急性胃肠炎的发生,对身体有一定的致癌作用,影响健康。

二、如果霉变较少,只有少量的霉点,如果不舍得将鱼扔掉,也是可以食用的。

三、食用处理:用刀将霉点剐掉,然后用开水泡洗干净,再放到阳光下晒干消毒。

四、晒好的鱼干可以红烧着吃。

1、将鱼干洗净后,用温水泡软,大鱼干剁成小块。

2、锅中倒入油,加入葱姜蒜爆香,然后倒入鱼干翻炒。

3、再加入酱油、辣椒、十三香、料酒等其它调料,按自家口味添加佐料红烧即可。

所以说,咸鱼发霉了最好不要吃,以免对健康不利。

猜你喜欢