主要材料：绿豆芽适当、平菇适、鸡翅适当、花椒适当、八角适当、良姜适当、豆瓣酱适当
1.黑椒鸡块清洗去鲜血，用筷子夹出去，免除残余的白沫子。
2.准备好调味品
3.蒜头断开，平菇随自身情意切就行
4.锅烧干，倒适当油，放进干尖椒、生姜片和蒜头沸腾，依据食物放进郫县豆瓣酱炒成辣椒油，放小量白砂糖，放平菇
5.香菇炒软放烫好的黑椒鸡块急火煸炒。
6.黑椒鸡块着色后倒进或多一点沸水，添加干尖椒、良姜、八角、生姜片、大蒜瓣、枸杞子五粒
7.大锅盖上，大火烧开，低火炖30分钟
8.绿豆芽清洗汤底锅刮平，倒进炖好的黑椒鸡块，火灾烧开
9.切完的蒜泥，放醋，芝麻油，色拉油调料
自制火锅鸡的做法大全
10.煮的时间越长越进味
作法二
用材
主要材料：三黄鸡1只、苦菊100克、生抽酱油100克、虾丸100克、木耳100克
辅材：成都郫县辣椒酱1勺、麻椒十几粒、葱2段、姜3片、青柠檬4片、米酒1勺、生抽酱油1勺、白砂糖1勺、食用盐3克、辣椒干15个、食用油20ml、水适当
1.准备好食物;把常用的辅材食物解决干净
2.准备好成都郫县辣椒酱、辣椒干、麻椒，葱切条，生姜切成片
3.把三黄鸡去膛清洗，斩成坨，放入沸水中绰水后控干水份
自制火锅鸡的做法大全
4.另出锅引入食用油，放入麻椒和成都郫县辣椒酱、辣椒干文火炒成辣椒油，再添加葱和姜炒香
5.放入绰水的黑椒鸡块煸炒，炒至肉粒3到4完善，烹入米酒，添加干柠檬片、生抽酱油、白砂糖、食用盐和冷水，大火烧开
6.将锅中的常用食物倒进火锅中，加温，待肉熟后，就可以添加自身喜爱的食物即涮既食 平常常常会吃各式各样的火锅，火锅的高汤十分关键，有些是牛羊肉火锅，生猪肉火锅，牛肉火锅，也有最普遍的老母鸡汤火锅，老母鸡汤火锅采用的是鸡脯肉为原料，用鸡脯肉先把火锅高汤熬好，随后再用老母鸡汤去煮火锅，那样作出的火锅不但口感口味淡，还较为合适用于滋补养生营养成分，十分受老人和少年儿童的热烈欢迎。
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原材料
主要材料：
柴鸡700g、大白菜250Ml、西兰花100g、黄心菜200g、撒尿牛丸100g、脆皮虾饺100g、粉丝100g、鸭胗150g、无骨鸡柳150g、羊肉150g;
辅材：
油适当、盐适量、麻椒适当、八角适当、郫县豆瓣酱适当、葱适当、姜适当、蒜适当、火锅火锅底料适当、砂仁一个、味精适当、朝天椒适当
老母鸡汤火锅
1柴鸡清洗
2下锅熬料
3各种各样肉类食品备好
4各种各样蔬菜备好
5天赋加点粉丝是不可或缺的
6鸭胗切完
7锅中给油，仆人郫县豆瓣酱。火锅火锅底料炸香
8添加葱蒜、朝天椒
9添加麻椒、八角、砂仁炒出香味
10添加熬料好的老母鸡汤煮10分钟上下就可移锅烫菜开吃完
11忘记了详细介绍豆芽菜、桃酥、金针、菌类了
小提示
烫的菜菜能够随便加上的
熬料汤底，别忘郫县豆瓣酱
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山药玉竹清炖鸡
原材料
光鸡：一只干山药：50克玉竹：40克枸杞：10克大枣：4粒姜：几块水：适当
作法
1. 清洗宰好的光鸡，斩件，汆水捞出冲净;
2. 清洗山药、玉竹和大枣，大枣拍扁削皮;
3. 烧开冷水倒进炖锅，放进全部原材料，隔水炖两小时，下盐调料就可以服用。
作用：
滋阴养颜，生津解渴，养血健脾。
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粤式美容养颜老母鸡汤火锅
介绍
守着热锅，吃几片鸡脯肉，再涮涮喜欢的凉拌菜，吃得考虑又温暖。
原材料
湛江鸡一整只，甜玉米1根，萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适当，各式各样菌类适当，莜麦菜1把，西兰花1扎，香莱1扎，大枣3颗，干桂圆8个，枸杞子1小把，姜1一小块，葱1段，海鲜酱油适当，蒜蓉辣椒酱适当，味精少量，盐少量
作法
1、先提前准备底锅原材料：甜玉米1根、大枣3颗、干桂圆8个、枸杞子一小把、姜1一小块、葱1段，味精少量、盐少量。
2、将苞米切条，葱、生姜切成片，干桂圆去壳，大枣、枸杞子清洗。
3、鸡脯肉斩成一小块，用冷水清洗。
4、锅中烧开，水开后放进鸡脯肉焯烫。
5、鸡脯肉掉色后捞起来，洗去白沫子。
6、将流程中准备好的原材料放进锅中。
7、添加一定量水，火灾烧开。
8、放进鸡脯肉，再添加少量味精和盐，转文火煮5分钟就可以，边吃边涮别的原材料。
9、制做底锅时，提前准备别的原材料，粉丝用沸水侵泡至软。
10、香莱去根，用冷水清洗。
11、西兰花掐掉黄叶，清洗。
12、莜麦菜清洗，对半割开成段。
13、河粉用冷水清洗、控干。
14、萝卜削皮，切成片。
15、各式各样菌类掐掉老根，清洗。
16、将蒜蓉辣椒酱和海鲜酱油各自倒进碗中，作为沾料就可以。
小技巧
1. 鸡脯肉先焯烫一下，能够除去不必要植物油脂，确保底锅清鲜;
2. 添加大枣、干桂圆、枸杞子和甜玉米，能够使高汤味儿更香甜;
3. 这一火锅发布的便是清鲜，不必忽略多调味品，味精和盐就可以;
4. 涮菜可依据本人爱好挑选。 自嗨一下！不输餐馆味道的7种香料的炖鸡火锅，1小时搞定
经常看大家讨论一个问题，为什么火锅不论是那种方式存在，生意都是那么好？其实无外乎美食的几个核心点，美味、方便、营养等。
舌尖美食
点上一个锅子，肉菜一同煮，自由搭配，营养均衡，想起来都开心，不过现在很多商业化的东西，也有着一些不太好说的因素，让大家在食用时总有些顾虑，于是这句话又成了很多朋友常说的：想放心，自己做。
自己做的话有时口味上又不一定尽如人意，那么就需要一些操作简单，口味还不错的小配方，今天我就给大家介绍一种自家很容易就做的炖鸡火锅。
香料呢，用大家可以方便掌握的7种，如果家里没那么多，可以选择用前3种或前5种，层次会差一些，但口味也不错。
有朋友可能问，为什么叫炖鸡火锅？实际这里面可以顺便说一下炖和卤的基本区别，就是侧重点不同，卤的核心是各种食材，调制卤汤都是为食材服务的，例如先熬制鲜汤，养老汤等；而炖是汤和肉同样重要，讲究汤鲜肉美，吃肉喝汤。
我们这款小火锅就是把鸡肉的香鲜调出到汤里，力求内外融合，要肉也要汤，接近于炖的方法，所以叫炖鸡火锅，但也只是个称呼，您一定喜欢叫烧鸡火锅、土鸡火锅，我也没意见，总之好吃才是硬道理！
别不多说，配方如下：
原料：土鸡一只1300克左右，熟猪油200克，熟菜籽油150克，葱段100克，姜片100克；
调料：郫县豆瓣80克，泡椒酱50克，蒸鱼豉油20克，老抽5克，蚝油20克，白胡椒粉5克，盐适量，鸡粉5克；
香料：桂皮5克，八角4个，花椒4克，白蔻2克，白芷1.8克，香叶5片，良姜1.5克，温水泡过待用；
配料：土豆、豆皮、青红椒、香芹、蔬菜等。
制作：
1、把土鸡剁成5厘米见方的块，洗净，豆腐皮切成长条，土豆切条后用水泡去淀粉；
2、锅中倒入猪油和菜籽油，烧到油温5成热，先下入香料炒干出香，捞出入料包；
3、再下入葱段姜块煸炒，之后放入鸡块煸炒到肉变色，中间加黄酒10克；
4、再加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、蚝油、老抽、蒸鱼豉油，中火翻炒到鸡肉上色；
5、倒入温水3斤，加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉调好味，加入青红椒块各200克，香芹100克，入高压锅上汽后小火15分钟；
6、开盖后把青红椒和芹菜捡出，倒入用土豆条和豆腐皮打底的火锅里，加热后食用；
7、吃肉后可以选择一些自己喜欢的蔬菜等加汤涮食。
整体过程1小时左右就能搞定，自己动手，丰衣足食，主要还有安全和健康，真的可以试试。 自嗨一下！不输餐馆味道的7种香料的炖鸡火锅，1小时搞定
经常看大家讨论一个问题，为什么火锅不论是那种方式存在，生意都是那么好？其实无外乎美食的几个核心点，美味、方便、营养等。
点上一个锅子，肉菜一同煮，自由搭配，营养均衡，想起来都开心，不过现在很多商业化的东西，也有着一些不太好说的因素，让大家在食用时总有些顾虑，于是这句话又成了很多朋友常说的：想放心，自己做。
自己做的话有时口味上又不一定尽如人意，那么就需要一些操作简单，口味还不错的小配方，今天我就给大家介绍一种自家很容易就做的炖鸡火锅。
香料呢，用大家可以方便掌握的7种，如果家里没那么多，可以选择用前3种或前5种，层次会差一些，但口味也不错。
有朋友可能问，为什么叫炖鸡火锅？实际这里面可以顺便说一下炖和卤的基本区别，就是侧重点不同，卤的核心是各种食材，调制卤汤都是为食材服务的，例如先熬制鲜汤，养老汤等；而炖是汤和肉同样重要，讲究汤鲜肉美，吃肉喝汤。
我们这款小火锅就是把鸡肉的香鲜调出到汤里，力求内外融合，要肉也要汤，接近于炖的方法，所以叫炖鸡火锅，但也只是个称呼，您一定喜欢叫烧鸡火锅、土鸡火锅，我也没意见，总之好吃才是硬道理！
别不多说，配方如下：
原料：土鸡一只1300克左右，熟猪油200克，熟菜籽油150克，葱段100克，姜片100克；
调料：郫县豆瓣80克，泡椒酱50克，蒸鱼豉油20克，老抽5克，蚝油20克，白胡椒粉5克，盐适量，鸡粉5克；
香料：桂皮5克，八角4个，花椒4克，白蔻2克，白芷1.8克，香叶5片，良姜1.5克，温水泡过待用；
配料：土豆、豆皮、青红椒、香芹、蔬菜等。
制作：
1、把土鸡剁成5厘米见方的块，洗净，豆腐皮切成长条，土豆切条后用水泡去淀粉；
2、锅中倒入猪油和菜籽油，烧到油温5成热，先下入香料炒干出香，捞出入料包；
3、再下入葱段姜块煸炒，之后放入鸡块煸炒到肉变色，中间加黄酒10克；
4、再加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、蚝油、老抽、蒸鱼豉油，中火翻炒到鸡肉上色；
5、倒入温水3斤，加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉调好味，加入青红椒块各200克，香芹100克，入高压锅上汽后小火15分钟；
6、开盖后把青红椒和芹菜捡出，倒入用土豆条和豆腐皮打底的火锅里，加热后食用；
7、吃肉后可以选择一些自己喜欢的蔬菜等加汤涮食。
整体过程1小时左右就能搞定，自己动手，丰衣足食，主要还有安全和健康，真的可以试试。 火锅炖鸡的方法有挺多的但是你觉得火锅炖鸡我觉得还是挺好吃的呀
四川火锅鸡的正宗做法如下：
步骤 1：土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。
步骤 2：锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。加入一包火锅底料（六婆清油底料，其它你喜欢的火锅底料都可以）。炒香后，加入鸡块翻炒。
步骤 3：加入笋子，芋头。继续翻炒。
步骤 4：加入鸡精，盐，胡椒。
步骤 5：炒匀后放入高压锅。加刚才煮鸡的水。没过鸡肉芋头笋子。
步骤 6：盖上盖子，大火。冒气后20分钟关火，闷一下。没有高压锅就要煮40分钟左右。
步骤 7：起锅加入香菜点缀。
四川火锅鸡怎么配料？
童子鸡1000克、莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、猪肚150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇(鲜)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克、猪血150克。
白砂糖5克、胡麻油50克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克。
主料：鸡腿4个、葱姜蒜10克。
辅料：火锅底料40克、豆瓣酱3勺。
步骤：
1、准备食材。
2、鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
3、锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味。
4、倒入焯好的鸡腿，快速翻炒。
5、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色。
6、加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦。
7、把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
