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桂花鱼的做法的做法

2023-11-05 07:33:53 食谱百科

桂鱼的肉质细腻滑嫩,我个人认为做清蒸桂鱼最好吃,而且做法简单。下面我来分享一下清蒸桂鱼的做法。

清蒸桂鱼的做法

1.准备配料:新鲜的桂鱼一条,料酒一勺,蒸鱼豉油一小碗,葱白一段,姜一块,红辣椒一个,食用油适量。

配料

2.切配料:葱段切丝,红辣椒切丝,倒入碗中,倒入适量的水,浸泡备用。

切葱丝辣椒丝

3.腌制桂鱼:桂鱼处理干净后,两面打一字花刀放入盘中,切姜丝撒在鱼身上,放入盐、淋入料酒均匀的涂抹在鱼身、鱼腹腌制十分入味去腥。

腌制十分钟

4.蒸鱼:蒸锅中加入水,水开后放入桂鱼,大火蒸十分钟左右即可。(根据鱼的大小,三斤重以下十分钟,四斤左右多蒸五分钟

蒸十分钟

5.放入调料:把桂鱼蒸熟后取出,挑拣出姜丝,放入蒸鱼豉油,撒上葱丝辣椒丝。

倒入蒸鱼豉油

6.淋热油:锅中倒入食用油,油温升至七成热(油微微冒青烟的状态),淋在鱼身上,激发出葱香味即可。

成品

清蒸桂鱼制作完成,桂鱼肉质细嫩,鱼肉热量低,孩子和老人都适合,补虚又易吸收。

做法一:

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟,将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。

2、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可,将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。

做法二:

1、桂鱼刮鳞去内脏洗净,葱切段、姜蒜切片。

2、把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

3、锅内放油,油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色。

4、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可。

做法三:

1、取鱼,宰杀后去鳞、鳃、内脏,洗净后,滤干水分;然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平劈,去掉鱼头、脊骨,再切去胸骨,成两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划。

2、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。

3、将油放入锅里,烧至八成熟时,左手提鱼尾,右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;然后再将油温烧至八成热,将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出,再把鱼叶子与鱼头拼在一起,使其成形,然后装盘。

4、在炸鱼的同时,原炒锅留少许油,豌豆炒熟,烹入调味汁,浇在鱼上即成。

砂锅焗蒜香桂鱼(超级下饭)

这是一道操作简单,看上去很厉害,根本停不下来的一道菜,下饭神器!!!

用料  

桂鱼    1条    

蒸鱼豉油    

大蒜    2个,切成小块和蒜末    

盐    2勺    

姜    切成小块    

糖    1勺    

洋葱    1个或半个    

料酒    3勺    

蒜蓉酱    

青椒红椒    

砂锅焗蒜香桂鱼(超级下饭)的做法  

菜场买一条桂鱼,并让店家切成一节一节

清洗桂鱼(血水洗干净很重要),并用厨房纸吸干水分

炒蒜蓉酱。小火 放油 放入蒜末,加点盐 酱油 耗油 小米椒 ,稍微炒出香味就可以了,倒入碗中,备用。

姜,蒜,洋葱都切成块状,青椒红椒切碎

吸干水分的桂鱼用蒜蓉酱 料酒 少量盐 糖 淀粉腌制。

砂锅烧热,倒油,底层铺好姜蒜洋葱块。

铺上腌制的桂鱼,撒上料酒,倒上多余的蒜蓉汁。

盖上盖子,中火烧3-5分钟

筷子插下鱼肉,熟了的话放上青椒红椒碎,盖上盖子,焖两分钟

超香的下饭神器完成啦!

小贴士

桂鱼的血水一定要洗干净哦 ,防止腥味。

不喜欢吃桂鱼的小伙伴可以换成东星斑或其他鱼。

桂鱼怎么做好吃又简单
1、把桂花鱼处理干净,鱼肚子里的东西都不要,鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净,然后控水备用。
2、在鱼身划二条较深的口子,再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。
3、把大蒜籽去皮切碎,香葱洗一下切成葱花,生姜去皮切成丝。
4、再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里,隔水蒸八分钟。
5、关火,再让水蒸气虚蒸二分钟后,再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。
6、另起锅,放少量油,再把辣椒,大蒜和生姜放进去爆出香味。再把酱油放进去,烧开,关火。
7、再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷香的清蒸桂花鱼做好啦。
做法一:
1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟,将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。
2、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可,将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。
做法二:
1、桂鱼刮鳞去内脏洗净,葱切段、姜蒜切片。
2、把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。
3、锅内放油,油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色。
4、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可。 桂鱼怎么做好吃
桂鱼吃起来的味道非常不错,口感也很好,所以大家对桂鱼比较爱吃,而吃桂鱼的时候最佳的方法就是松鼠桂鱼,需要我们准备好桂鱼1条、青豌豆200g。还需要准备好配料,需要香油适量、料酒适量、精盐适量、白糖适量、醋适量、番茄酱适量、蒜末适量、干淀粉适量。把桂鱼宰杀之后去掉鳞、鳃和内脏,洗净之后,滤干水分,然后把桂鱼齐胸鳍的部位斜刀切下去,之后在头下巴部位剖开,然后用刀轻轻的拍成稍扁形状,然后沿着鱼身脊骨的两侧。用刀从头到尾平劈,这个过程中需要去掉鱼头、脊骨,还需要切去胸骨,切成两片鱼肉,把鱼皮向下的放在案板上,然后去掉上面的胸刺,再在鱼肉上均匀的用刀直划就可以了。然后把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉一起放到碗中,调成汁之后就可以备用。然后把油放到锅中,烧到八成熟的时候,左手提起鱼尾,右手需要用筷子夹住朝外翻卷的鱼肉,然后保持这样的姿势慢慢的放到油锅中,把鱼头也放到油锅中开始炸,同时需要我们不断的用勺子舀热油,让鱼尾能够上浇,让鱼叶子均匀受热,等到炸成淡黄色的时候就可以捞出,然后再把油温烧到八成热,把鱼和鱼头炸成金黄色的时候就可以捞出,再把鱼肉和鱼头拼在一起就可以了。在炸鱼的过程中,在炒锅中需要留上少许的油,把豌豆炒熟之后就可以烹入调味汁,浇在鱼上就可以开始吃了。

桂花鱼是一道美味的家常菜肴,口感清香,色泽鲜美。下面,我们来一起学习一下桂花鱼的做法。

材料

鲤鱼1条(约500克)

桂花10克

姜葱适量

料酒、盐、味精、生抽、鸡精适量

清水适量

步骤

1.准备材料

将鲤鱼洗净去鳞、去内脏,切成鱼片;姜葱切末备用。

2.腌制鱼片

将鱼片放入碗中,加入适量盐、味精、料酒,拌匀后腌制10分钟。

3.煮鱼片

将腌制好的鱼片放入锅中,加入清水,煮至鱼片变色,捞出备用。

4.炒鱼片

将炒锅加热,加入适量油,放入姜葱末煸炒,加入煮好的鱼片,加入生抽、鸡精,翻炒均匀。

5.加入桂花

将桂花放入锅中,翻炒均匀,再加入适量清水,煮至汤汁浓稠。

6.装盘

将炒好的桂花鱼装盘,撒上适量的葱花点缀即可。

小贴士

在煮鱼片的时候,可以加入一些姜片和葱段,这样可以去腥增香。

在炒鱼片的时候,可以先用高温煸炒,再用中小火翻炒,这样可以保持鱼片的鲜嫩。

在加入桂花的时候,可以先用油煸炒一下,这样可以让桂花的香味更加浓郁。

结尾

桂花鱼是一道非常美味的家常菜肴,做法简单,口感清香,色泽鲜美。希望大家能够尝试一下这道菜肴,享受美食的同时也感受到生活的乐趣。

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