主料：鲜笋500克、泡椒1袋。
辅料：干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量。
泡椒酸笋的做法
1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。
2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。
3、准备好一小袋泡椒。
4、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。
5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。
6、加入一勺盐。
7、加入半瓶白醋。
8、密封好，腌制24小时，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。
9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。
用料：笋2斤、泡椒500克、盐一勺、白醋适量、糖三勺（自行调整）干辣椒3个
1、挖（或买）回来的鲜笋剥皮，都是一些小嫩笋，改刀随意切，切片切条都可以
2、放锅里，水没过笋，放入两勺盐，煮开三分钟，捞出过凉水
3、放了一包小米辣，放入适当糖醋，一层笋子一层小米辣，汁也倒进去，然后加凉白开，没过笋子
4、放入密封罐中腌制入味
5、两三天后打开罐子，便可了
泡椒春笋的食材和调料
春笋、600克、泡椒、4大勺、小米辣、3根、花椒、20粒、蒜、4瓣、香葱、2棵、姜片、6片、白酒、1大勺、白糖、1大勺、盐、1小勺、白醋、2大勺、凉开水、4大勺、
泡椒春笋的做法与步骤
第1步.春笋切片后，放入开水锅里煮上12分钟左右
第2步.葱，姜，蒜，切好备用
第3步.煮好的春笋沥干水分放入干净无油的玻璃盒内，放入葱姜蒜和花椒
第4步.再放入小米辣和泡椒
第5步.依次放入所有的调料
第6步.最后倒入凉开水，盖上保险盖，上下摇匀，放入冰箱3天即可食用
