建瓯纳底的食材和调料
地瓜淀粉、500g、瘦肉、400g、生姜（腌肉用）、100g、料酒（腌肉用）、适量、鸡精（腌肉用）、适量、盐（腌肉用）、适量、鸡蛋（煮）、2个、葱（煮）、适量、芹菜（煮）、适量、麻油（煮）、5g、胡椒粉（煮）、适量、
建瓯纳底的做法与步骤
第1步.地瓜淀粉用盐水抓匀，不能太稠也不能太稀，像做汤圆那样，不会稀到流下来
第2步.姜用刀拍碎再切小粒
第3步.肉切小粒
第4步.肉，生姜，料酒，鸡精，盐全部一起抓匀
第5步.肉腌个15分钟左右放到地瓜淀粉里去继续抓匀
第6步.烧开水（一定要烧开，否则地瓜淀粉就散开了），水滚开后开始用手抓一点点地瓜淀粉往锅里煮，只能一点点的揪下锅，（下锅时千万不要去铲它，过1分钟左右再轻轻的铲一下）煮几分钟全都浮起来就可以捞起来放冷水里泡5～10分钟
第7步.冷水泡着
第8步.起油汤（先放油烧热然后放姜片，蒜头，抄香再加水），水烧开后开始放纳底，料酒，鸡精，盐，煮熟就好了，起锅后放点麻油和胡椒粉更香
