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长面包的做法

2023-10-17 08:41:22 家常菜
【原料】 外皮用料:中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。   【制作过程】   
首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。把面团分成小球,每份包入1 汤匙馅料, 搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色,捞起即可吃。   
丹麦面包的做法材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克   

制作步骤:   
1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀   
2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化   
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团   
4、移到工作台加入奶油拌匀   
5、用手来回揉搓,稍有筋度即可   
6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松弛20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了)   
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时   
8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形   
9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。   
10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。   
11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等) 可以到专业的学校学习技术比较好比较全面。 主料面包粉250克 辅料牛奶150克木糖醇糖粉30克鸡蛋1个酵母3克黄油25克盐2克自制沙拉酱适量
步骤
沙拉酱长面包的做法步骤11.除黄油外所有食材放入面包桶中启动和面。
沙拉酱长面包的做法步骤22.停止的放入黄油继续启动和面。
沙拉酱长面包的做法步骤33.发酵至2倍大。
沙拉酱长面包的做法步骤44.分成5份醒发20分钟。
沙拉酱长面包的做法步骤55.擀长卷起。
沙拉酱长面包的做法步骤66.放入烤盘中二次发酵。
沙拉酱长面包的做法步骤77.发酵好了,刷一层蛋液,挤上自制沙拉酱。
沙拉酱长面包的做法步骤88.烤箱预热180度烤20分钟。
沙拉酱长面包的做法步骤99.烤好了。
沙拉酱长面包的做法步骤1010.松软香甜! 食材明细
高筋面粉
200g
低盘面粉
50g
细砂糖
35g
色拉酱
50g
奶粉
10g
牛奶
90g
鸡蛋
1只
干酵母
4g
黄油
20g

3g
酱香
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
沙拉酱土司面包的做法步骤
沙拉酱土司面包的做法步骤:1 1将主要材料搅拌至无干粉状,盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上
沙拉酱土司面包的做法步骤:2 2取用之后先将干酵母混合揉入,然后再加盐揉和,揉至有点扩展再加入黄油直至完全阶段
沙拉酱土司面包的做法步骤:3 3直行第一次发酵1小时
沙拉酱土司面包的做法步骤:4 4现在天气直接室温发酵,发酵至用手指蘸高粉戳洞不塌陷不回缩即可
沙拉酱土司面包的做法步骤:5 5切割成四份揉圆,压气,静置15分钟
沙拉酱土司面包的做法步骤:6 6用擀面杖擀成长舌状,在三分之处向里折
沙拉酱土司面包的做法步骤:7 7再擀成长舌状,然后卷起
沙拉酱土司面包的做法步骤:8 8放入家中现有的模具进行发入烤箱第二次发酵40分钟
沙拉酱土司面包的做法步骤:9 9烤箱预热5分钟,上温170度,下温180度,烘烤时间为35分钟。烤完可以表面加涂黄油。
沙拉酱土司面包的做法步骤:10 10一款特有奶香味道的沙拉酱土司面包,真的相当好吃

长面包的食材和调料

酵母10克、面粉1斤、盐4克、白糖40克、白芝麻50克、橄榄油20克、鸡蛋2个、、

长面包的做法与步骤

第1步.用酵母加水和成不沾手面团发酵1小时后,加入盐,鸡蛋,芝麻,糖,油,再揉成不沾手面团,醒30分钟。

第2步.醒好后把面团做成长方形。

第3步.切条,拧成螺旋状

第4步.刷油,放入预热后的烤箱,中层,200度,上下火。

第5步.烤额时间约25分钟,中间拿出来刷油2次。

第6步.25分钟后,长面包就烤好啦!

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