用料
白鲢 一条（3-4斤左右）
肥肉 70g
料酒 一汤匙
盐 适量
鸡精 一汤匙
小香葱 适量
宴球（鱼圆）的做法
将鱼去骨去皮，红色部分尽量清除掉，然后鱼肉剁成泥状，我用了果汁机帮忙。肥肉用高压锅压至软烂，剁成泥状备用
将剁好的鱼绒放入底部较深的大碗中，放入一汤匙料酒、鸡精。盐适量，然后依次加入适量清水
用筷子顺时针方向搅拌至胶状，放入剁好的肉泥少许小葱碎再次搅拌，记住一定要顺一个方向搅拌哦。搅拌至拿起筷子不掉下来为佳
锅里放入清水起小火烧至微微作响时用手挤鱼绒入勺轻轻放入鱼圆至水中小火慢熬至熟
材料：
-净鱼肉450克
-水发肉皮400克
-韭芽20克
-火腿滴油肉50克
-熟荸荠肉50克
-火腿丝20克
-葱丝20克
-姜丝20克
-熟肥膘肉20克
调料：
-盐10克
-鸡精10克
-味精10克
-黄酒50克
做法：
1.将净鱼肉剁成鱼茸，加入盐、味精、鸡精、黄酒、清水沿顺时针方向搅拌上劲，待用。
2.将肉皮放入清水中浸泡至回软，挤干水分切成长6厘米的细丝，再用纱布将肉皮丝包起来挤干水分，待用。
3.将韭芽、火腿滴油肉、熟荸荠肉、火腿丝、葱丝、姜丝、熟肥膘肉分别切成丝，待用。
4.将鱼茸制成大小适中的宴球，放入锅中加水煮至熟烂，捞出待用。
5.将切好的韭芽、火腿滴油肉、熟荸荠肉、火腿丝、葱丝、姜丝、熟肥膘肉放入锅中加水煮开，再加入煮好的宴球，煮至熟透。
6.最后加入盐、鸡精、味精、黄酒调味，煮至入味即可。
这种方法制作出的宴球口感鲜美、软嫩，非常适合做为一道传统中国菜肴。
宴球（鱼圆）的食材和调料
白鲢、一条（3-4斤左右）、肥肉、70g、料酒、一汤匙、盐、适量、鸡精、一汤匙、小香葱、适量、
宴球（鱼圆）的做法与步骤
第1步.将鱼去骨去皮，红色部分尽量清除掉，然后鱼肉剁成泥状，我用了果汁机帮忙。肥肉用高压锅压至软烂，剁成泥状备用
第2步.将剁好的鱼绒放入底部较深的大碗中，放入一汤匙料酒、鸡精。盐适量，然后依次加入适量清水
第3步.用筷子顺时针方向搅拌至胶状，放入剁好的肉泥少许小葱碎再次搅拌，记住一定要顺一个方向搅拌哦。搅拌至拿起筷子不掉下来为佳
第4步.锅里放入清水起小火烧至微微作响时用手挤鱼绒入勺轻轻放入鱼圆至水中小火慢熬至熟
