炸芊子的做法

2023-10-17 08:35:28 家常菜

炸千子
炸千子是一道以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的传统小吃。
基本信息
中文名
炸千子
主要食材
瘦猪肉，鸡蛋，面粉
口味
脆

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目录
材料
猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
做法一
用料
食材
用量
粉格子
5张
肉馅
4斤
鸡蛋
一个
面粉
少许
淀粉
少许
展开全部
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
除粉格子，面粉外，所以材料混合
步骤二

步骤二
面粉用水调成糊
步骤三

步骤三
把拌好的肉馅放在粉格子上
步骤四

步骤四
从底部向上卷起
步骤五

步骤五
顶部刷上面糊
展开全部
做法二
用料
食材
用量
猪肉馅
适量
北豆腐
适量
油豆皮
一张
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
准备好油豆皮，我买的这张皮略厚，炸好之后也很脆的。
步骤二

步骤二
准备好的肉馅和豆腐加适量盐葱料酒充分搅拌。（其实应该是纯肉馅儿的，不过过年了天天大鱼大肉的吃腻了。就加了点豆腐，最好先把豆腐抓碎了再和肉馅搅拌，我就忘记抓碎了，搅拌起来格外的费劲）
步骤三

步骤三
把油豆皮摊平然后把肉馅放在上面卷起来。
步骤四

步骤四
卷好之后斜刀切成等宽的小块。
步骤五

步骤五
油烧热了下锅炸制。火候神马的请自己掌握吧。不过要先大火定型，有一点变色就转小火慢炸千子的做法
1.将猪肉剁成馅。

2.加适量葱姜水和鲜汤搅动，加盐，味素，胡椒粉，香油，料酒。

3.朝一个方向搅拌均匀。

4.将鸡蛋打散，煎成薄皮备用。

5.剩下的鸡蛋液加些面粉搅成面糊备用。

6.将调好肉馅卷在蛋皮中，用鸡蛋面粉液涂在面皮上使其沾牢。

7.将面皮向一个方向卷起。

8.卷好的蛋皮肉卷备用。

9.锅中倒油，6成热时下入蛋卷炸到金黄定型捞出。

炸芊子的食材和调料

春卷皮、4张、牛肉馅、1000g、鸡蛋、1个、面粉、1小碗、姜粉、少许、生抽、少许、葱末、少许、盐、少许、料酒、少许、花椒粉、少许、芒麻酱、少许、

炸芊子的做法与步骤

第1步.牛肉馅中加姜粉、葱末、生抽、盐、鸡蛋、料酒、芝麻酱、花椒粉、面粉（半碗）。