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烤大饼的做法

2023-10-18 21:56:12 家常菜
  饼干、大饼、馅饼等食物,大多是烤制完成,过去人们制作这些烤制的食物,大部分都是用 烤炉 ,在 烤箱 出现后,现在需要家庭里都会用到烤箱。用烤箱是能做出美味的烤制食物,很多人也喜欢通过烤箱来烤制自己喜欢吃的东西,比尔烤饼。用烤箱做烤饼是会比较简单,但很多人都不知道具体的做法,为此小编准备了一些烤箱烤饼的做法大全知识。

  烤箱烤饼的做法大全

  做法一

  1.把面粉倒入容器里,加入一个鸡蛋, 橄榄 油,糖,盐。

  2.用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里,一边倒一边搅动,然后把面揉成光滑的面团,根据自己家面粉的吸水性,水可以适当增减。

  3.把面放置温暖的地方,发酵至两倍大,用手戳一个洞,不回缩,用手拉开成蜂窝状就好啦。

  4.发好的面团放在案板排气后,松弛15钟, 擀面团之前先把烤箱180度预热,把面团擀成 烤盘 大小的圆形。

  5.放入刷了油的烤盘,用叉子扎许多孔

  6.刷上鸡蛋液,放入烤箱180度15~20分钟。

  7.出炉。

  做法二

  原料:

  面团原料:面粉250克、酵母2.5克、水适量。

  软酥原料:油30克、面粉50克,盐少量,五香粉少少,放在一起拌匀即可。(爸爸说椒盐应该更好吃,下次做椒盐的)

  温水(与手温度比稍微热一点)泡酵母,面过筛(不过也行,最好过,免得有疙瘩)后放 面盆 中,中间拨出一个小坑将温水中的酵母倒入,边倒边和面,慢慢揉成均匀触感稍软的面团,盖上湿布或者 保鲜膜 在温暖处发酵到两倍大。

  将发酵后的面团在案板上多次揣揉,目的是使发酵后面内的气孔大小均匀。静静放置,然后开始做油酥。

  油酥先放粉类,顺序是盆内先放面,然后放入盐和五香粉,最后倒油,最好是边搅合边倒油,这是为了拍照材料才没搅合到一起。

  用手捻,用勺子摁,都可以,只要搞到均匀就好,看起来没有什么疙瘩和深浅不一就好。

  将静置的面团拿起来,再次揣揉后,搓成长条,用手拽出剂子,稍加揣揉,在手里搓成长条在案板上按扁。然后用手弄些油酥按在上面。(我是按我手包起来能握住的大小拽的剂子,刚好六大二小,适合我的烤盘尺寸。不用特别分的平均,差不多行了,家里吃。)

  将剂子一边卷起,边卷边抻,卷的圈数越多越酥,卷的圈数越少越蓬越绵软,看你的选择。

  卷好后将边缘包好按住,直立起来,从卷成的长条上面一圈一圈的那边按下去成一个饼。然后放在案板边缘做最后定型的发酵。也叫醒面。

  发酵10分钟左右,同时预热烤箱250度10分钟。拿出一个鸡蛋,将蛋白蛋黄分离,一般有烤箱的基本都有分离器吧。用刷子蘸蛋黄刷在饼面,然后撒上 芝麻 ,在烤盘里放置,尽量别挤压。最后烤箱250度上下火,15分钟拿出来放凉,就是开篇那样儿了。

  最后怎么确认是发酵完成的面团,轻搓面皮,可以看到里面均匀的气孔,面变得柔软且有粘性,搓开的面不回弹,基本就是好了。

  烤箱烤饼的做法大全如上,不同口味、类型的烤饼制作方法也会不一样,它的味道也会很不相同,希望大家能够区分开来,在制作烤饼的时候能分清楚,制作出一个自己喜欢吃并且好吃的烤饼。使用烤箱制作烤饼的时候,它的口味肯定是没有烤炉那么好,但也提醒大家没有必要太过在意,没有必要那么多讲究,吃习惯了烤箱制作的烤饼自然觉得美味。 因为大饼的类型是许多 的,并且这类食材是十分遭受大伙儿钟爱,但是在外面选购大饼是需要开展排长队等候的,因此让许多 顾客都很苦恼,因此就会有一些人想根据烤箱在在家里自己制作大饼,这类方式 是十分行得通的,要是把握做法就可以吃上味儿非常好的大饼,那麼电烤箱烤烧饼的作法有什么呢?

第一,电烤箱烤烧饼的作法。将普通面粉250克,水125克,油15克,白砂糖20克,酵母菌2.5克,和结团发醇40分钟,面糊变为二倍大,小麦面粉100克,油50克合成千层酥皮团, 二种面糊各分为6份,饼皮擀圆,管理中心包千层酥皮, 收边,捏住,擀长,翻卷,再擀长,翻卷,稍擀成大饼样子,放进烘烤盘,用小盘子调好食盐水,在大饼表层刷上食盐水,撒白芝麻和葱段,小烤箱180度,烤25分钟上下,刚公布的大饼是最松脆的,第二天吃以前用180度烤五分钟,马上修复口味。

第二,电烤箱烤烧饼的作法二。小麦面粉、发酵粉、盐、糖,放进盆里,搅拌均匀。加上适当冷水,合成绵软的面糊。醒20分钟。运用醒发的时间炒芝麻。文火慢炒,炒成白芝麻掉色,出香气。用芝麻油把花生酱调开,加少量盐。纯蜂蜜也放水调开预留。把醒好的面糊擀成薄的面片。用刮刀把合好的麻汁料抹匀。边抻边卷,尽可能卷紧实。切割成六段。它是模型,擀面皮薄点,大饼的层就多。把大饼胚的两边捏严。再醒10分钟。用手压成面剂。用擀面棍再把大饼胚擀一擀。刷一层蜂蜜柠檬水,按上白芝麻。放入180度电烤箱,18分钟上下。

电烤箱烤烧饼的作法是十分多的的,可是要留意的是,做烧饼的面不必太发,20分钟足能够。除开擀面皮要擀薄,抻也是使大饼层多的重要。别烤长时间,那般大饼就做了。 1、主料:面搜瞎唯粉适量、小麦胚芽适量、奶粉适量
2、辅料:发酵粉适量
3、面粉加奶粉发酵粉和小麦胚芽混合。
4、加适量水揉成面团醒发。
5、醒发蜂窝状即可。
6、擀成圆状 略厚些。
7、用刀划菱形。
8、用筷子叉一下。
9、锅子放少许油世培烧热后放入神姿饼。
10、两面烤熟后即可。

烤大饼的食材和调料

中筋面粉、200克、水、105克、油、5克、盐、1-2克、白糖、适量、葱、适量、猪油、适量、白芝麻、适量、

烤大饼的做法与步骤

第1步.一、主锅加200克中筋面粉、105克水、5克油、1克盐。烤盘放烤箱最顶上一层,250度预热。

第2步.二、2分钟/揉面键揉面。

第3步.三、取出后六等份。

第4步.四、稍擀圆,包入适量白糖。

第5步.五、捏紧封口,封口朝下。

第6步.若喜欢咸大饼,可包入适量猪油、盐和葱末。

第7步.七、包起来封口朝下放,稍醒一会儿。

第8步.八、将面团轻轻擀开,不要擀破,擀破了就不能很好的蓬起来。表面拍点水,撒一些白芝麻。

第9步.九、放入预热好的烤箱,250度五分钟,放上层或中上层,根据自己层高自由调节。大饼会蓬起来,尽量不要碰到发热管,会烤焦。

第10步.十、最后一分钟观察一下上色,不要烤焦了哦~像河豚一样鼓鼓的大饼出炉咯~

第11步.十一、擀得越薄,大饼越脆,口感越好。

第12步.十二、葱油大饼尽量葱和猪油多一点,这个太少了,不够香。

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