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自制酸梅汤的做法

2023-10-11 23:17:54 家常菜

酸梅汤的制作方法如下:

材料准备:乌梅、黑枣、山楂、甘草、豆蔻、冰糖、桂花、不锈钢锅等。

1、把准备好的食材清洗干净,然后放入准备好的茶包袋中,最后把袋口扎紧。

2、准备一个不锈钢锅,在锅中加入1.5L清水,再放入装好食材的茶包袋,盖上锅盖,中小火慢炖1小时50分钟。炖煮过程中需要打开锅盖,用勺子按压茶包袋,充分释放乌梅、黑枣和山楂的味道。

3、到时间后,在锅中倒入冰糖,用勺子搅动至冰糖融化(这里也要防止冰糖糊锅底),然后下入桂花,盖上锅盖小火炖煮15分钟即可。

酸梅汤的注意事项:

1、清洗乌梅

乌梅需要浸泡5分钟后,多冲洗几次,才能除去杂质和炭火味。

2、加糖要适量

因为酸梅汤在热的时候会“欺骗”味觉,所以当时尝可能会觉得不够甜,但是待冰镇后,甜味就体现出来了。所以加糖的时候,如果觉得不够甜,也不要加太多,否则冰镇后会太甜。

3、根据个人口味熬制

熬煮酸梅汤的时间,需要根据自己口味来决定。煮后如果觉得太浓,可以加入一些凉开水稀释;如果觉得太淡,可以多煮一会儿。

4、注意存放

如果酸梅汤一次喝不完,要在冰箱里存放。常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。

酸梅汤配方比例:

主料:乌梅15克、山楂片15克、甘草3克、陈皮5克、冰糖45克。

辅料:清水1000克、干桂花少许。

步骤:

1.原料:乌梅、冰糖、山楂片、陈皮、甘草、干桂花,干桂花可以不加。

2.将乌梅、甘草放入养生壶的茶篮中。

3.加入干山楂片。

4.加入陈皮。

5.养生壶中加入1000克的清水,将茶篮放进去,先浸泡30分钟,再启动养生壶,选择花果茶,加热30分钟。

6.加入冰糖。

7.冰糖融化后,倒入杯中,加点干桂花。

8.酸梅汤做好啦,来一杯吧。

自制酸梅汤的食材和调料

乌梅、26g、干山楂片、11.5g、干陈皮丝、6g、甘草、0.4g(我就放了一片,也可以不放)、洛神花、0.6g(没买,所以我没放,其实这个可以选用)、冰糖、100g(看小贴士)、水、1.5L—2L、

自制酸梅汤的做法与步骤

第1步.称量好所有原料。

第2步.干乌梅在水中泡三分钟洗去表面的杂质,其他原料混合起来冲洗干净即可。 放入锅中,倒入水,浸泡半小时也好,直接煮也好,都可以的。当然,有时间的话浸泡半小时更好。 (如果有纱布包的话,把这些材料放纱布包里,没有的话,酸梅汤煮好用筛网过滤一下,一样的。)

第3步.大火煮开后转小火煮半小时,也可以多煮一会儿。 关火后趁热加入冰糖,糖会自己融化掉的。 待酸梅汤冷却去渣,倒入瓶内冰镇,味道更好。其实室温的我也觉得就很好喝,我家某男喜欢冰镇的。

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