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虾仁的做法

2023-10-10 21:08:04 家常菜

虾仁的最简单十种做法:蒜蓉炒虾仁、姜葱炒虾仁、干锅虾仁、麻辣虾仁、虾仁炒蛋、虾仁蒸蛋、虾仁炖豆腐、虾仁炒西兰花、虾仁炒蘑菇、虾仁炒年糕。

1、蒜蓉炒虾仁:将虾仁用蒜蓉炒制,简单快捷,味道鲜美。

2、姜葱炒虾仁:加入姜葱爆炒,口感鲜嫩,香气扑鼻。

3、干锅虾仁:将虾仁与蔬菜一起干煸,色香味俱佳。

4、麻辣虾仁:以麻辣酱料炒制,辣中带麻,开胃下饭。

5、虾仁炒蛋:将虾仁与鸡蛋一起炒制,营养丰富,味道鲜美。

6、虾仁蒸蛋:将虾仁与蛋液混合后蒸熟,口感滑嫩,营养丰富。

7、虾仁炖豆腐:将虾仁与豆腐一起炖煮,汤汁浓郁,滋味可口。

8、虾仁炒西兰花:将虾仁与西兰花一同翻炒,色彩鲜艳,营养丰富。

9、虾仁炒蘑菇:将虾仁与蘑菇一起翻炒,口感鲜嫩,味道鲜美。

10、虾仁炒年糕:将虾仁与年糕一起翻炒,外酥里嫩,美味可口。

虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,比鱼、蛋、奶还要高几倍甚至十几倍是优质蛋白之一。

虾仁做的菜因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受吃货欢迎。

【百合炒虾仁】

食材:

虾仁250克、新鲜百合1头、开心果50克、蛋清半个、姜片 蒜片适量

[调料]

淀粉1小勺、盐1小勺、料酒1大勺

①虾仁中加人淀粉、半勺盐、蛋清,用手抓匀,要多抓一会儿。将虾仁腌制10分钟左右。

②腌虾的时候我们可以剥开心果,新鲜百合掰成瓣洗净,在开水中焯一下,不用太久,1分钟足矣。

③起锅坐油,下入姜片和蒜片。

④在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒,烹入料酒。

⑤下人焯过水的百合,可以适量地淋入薄薄的水淀粉,调人半勺盐。

⑥最后撒上剥好皮的开心果仁就可以盛盘了。

【虾仁豆腐羹】

用嫩豆腐与青豆、胡萝卜、虾仁搭配做了一道虾仁豆腐羹,在这道菜中豆腐一改朴素的外表,在虾仁的衬托下变得很是鲜美。用勺子一口一口地送人嘴中,温润、舒服。

食材:

胡萝卜半根、虾仁50克、青豆30克、嫩豆腐1盒、姜末少许、葱花少许

[调料]

料酒1大勺、盐1小勺、鸡粉适量、水淀粉1/2大勺、香油适量

①在热锅中放油,将葱花和姜末爆出香味后依次放人切好的胡萝卜丁、虾仁丁、青豆翻炒。

②烹入料酒、盐、鸡粉调味,调味的过程最好在此时完成,不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。

③放入切好的嫩豆腐丁。这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动,可以拿起炒锅的手柄来回地晃悠,使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。

④煮3分钟后调入水淀粉,淀粉上浆后淋人香油就可以出锅享用了。

虾仁的18种做法

第1种:虾仁玉米

 

原料:100克虾仁、50克甜玉米,豌豆适量,葱两根、盐1/2茶匙(3克),姜5克、料酒1茶匙(5ml

做法:

1、虾仁去掉肠子洗干净,葱切末,姜切末。

2、接着吧锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香。

3、然后倒入虾仁,加入料酒翻炒。

4、待到翻炒均匀之后,最后倒入甜玉米粒和豌豆加入少许盐炒熟即可出锅!

第2种:虾仁炒面

用料:面条;虾仁;小油菜1颗;蒜末;调料;油;生抽;老抽;盐;糖;孜然

做法:

1、面煮至八成熟,中间略有一点生,放入冷水中过一下。

2、热锅凉油,倒入蒜末爆香锅,加入虾仁和生抽,炒至虾仁变色入味。

3、锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然,翻炒均匀。

第3种:虾仁鸡蛋羹

原料:鸡蛋2个,明虾6只,料酒5ml,盐少许,生抽1勺,香油少许,温开水适量

做法:

1. 准备好食材。

2. 明虾去壳取虾仁,洗净后加入少许盐腌制10分钟左右。

3. 鸡蛋去壳打入碗里。

4. 打散后加入料酒再搅拌均匀。

5. 加入温开水搅拌均匀,温水跟蛋液比例1:1为佳。

6. 过滤蛋液两次。

7. 如果还有气泡,就静置一会儿消泡,或者拿牙签挑掉。

8. 蒸蛋器中倒适量水(水量在量杯最高水位处),放入蛋液蒸至凝固。

9. 再放入虾仁,继续加适量水(水量在量杯最高水位处),蒸熟即可。

10. 生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味,再放一点葱花即可。

第4种:蛋黄焗虾仁

用料: 虾仁10只,咸蛋黄3个, 盐少许,糖半勺,白胡椒粉少许,生抽少许,料酒少许,植物油适量。

做法:

1.将虾仁开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿。

2. 将咸蛋黄压碎,切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种,或者煮熟的咸鸭蛋,只取蛋黄都可以。

3. 腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀。

4. 油温五六成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟。

5. 捞出沥净余油,备用。

6. 热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干,可再加少许油,不要加水。

7. 倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可。

第5种:西兰花炒虾仁

主料:200g虾仁、300g西兰花。辅料:20g蒜、五g酱油、生粉、鸡精、食盐各少量。

做法:

1、将虾仁和西兰花分别清洗干净,虾仁洗干净之后去掉虾线,然后加入适量的酱油,生粉,腌制10分钟左右,西兰花洗干净之后,去掉粗茎,切成小朵。

2、锅中加入足量的水,加入少量食盐,待水煮沸后把西兰花放进锅里,焯熟后捞出。

3、蒜切成蒜末,锅中倒入少许油,加入蒜末将其炒香,然后放入虾仁,炒至变色,放入西兰花炒匀,加入少许鸡精,就可以出锅了。

第6种:虾仁滑蛋

 

原料:虾仁100公克、鸡蛋4个,葱2根、盐1/2茶匙,太白粉水1茶匙

做法:

1、将虾仁烫熟过冷,葱切成葱花备用。

2、将鸡蛋打入碗内,加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。

3、取锅烧热后,放入2大匙油润锅。

4、将作法3转小火,放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后,用锅铲徐徐以圆形方向轻推,至蛋成熟即可。

第7种:丝瓜炒虾球

原料:丝瓜1个,对虾几只,植物油2勺,盐1勺,生抽少许,料酒少许,鸡粉、白胡椒粉各少许,葱花儿少许。

做法:

1. 将对虾冲洗干净,去头剥壳,开背去沙线,开背的刀口尽量切深些,这样炒熟时虾球团的形状比较好。

2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀,腌制片刻。把丝瓜洗净,切成厚片。我用的丝瓜很嫩,所以就没有刮皮。丝瓜皮有清热解毒的功效,吃起来口感甜脆的,但是如果是老丝瓜,皮比较难嚼就要刮去。热锅热油,爆香少许葱花儿。

3. 倒入虾仁,沿锅边点少许生抽,炒到虾球蜷起,但是虾肉还是半透明的状态,这时虾是半熟的,加入丝瓜片。

4. 加入盐,把丝瓜炒软炒熟。中途我加了一点水,因为想用汤汁拌饭吃,也可以不加。

5. 炒匀盛出了就可以了。

第8种:三色虾仁

原料:虾8只、胡萝卜100克,豌豆100克、玉米粒100克,盐、料酒、生粉、鸡精

做法:

1、虾洗净剥出虾仁,去肠线。用油,盐,料酒,生粉腌一下。

2、胡萝卜切小丁,豌豆,玉米都在沸水里过一下。

3、起油锅,虾仁滑油断生后盛起。

4、锅底留油倒入胡萝卜,豌豆,玉米,加盐翻炒片刻,重新倒入虾仁,稍微加点水,一起炒匀,最后加鸡精炒匀后盛起。

第9种:芦笋炒虾仁

用料:芦笋;虾仁;蒜;料酒;植物油;盐;鸡粉

做法:

1、虾仁洗净,控干水分;入少许料酒、盐,抓匀,腌20分钟

2、芦笋很鲜嫩(不用去皮),洗净,切段;蒜,切片备用

3、锅中清水烧沸,入少许盐、几滴色拉油,入芦笋段焯烫30秒

4、热锅冷油,爆香蒜片,倒入虾仁,大火翻炒

5、入芦笋炒均,加鸡粉、盐,调味即可。

第10种:虾仁小馄饨

主料:10只虾仁、1小块胡萝卜、1颗菠菜、馄饨皮。辅料:香菇粉。

做法:

1、将虾仁洗干净之后去虾线,将其切碎,菠菜中加入少许贝壳粉浸泡一段时间,冲洗干净之后切成菠菜碎。

2、把胡萝卜皮去掉之后切成片,倒入锅中煮一会儿去生,煮好的胡萝卜和虾仁,一起倒入料理机中捣成泥,然后将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。

3、开始包馄饨,取一张馄饨皮,放上少许虾泥,对折之后将其紧紧的捏在一起,吃多少包多少,或者多包一点放到冰箱中冷藏。

4、锅中加水煮沸之后,放入小馄饨,煮一段时间之后放入菠菜碎,馄饨煮十分钟左右,待馄饨皮软烂之后就可以出锅了。

第11种:茄汁虾仁

原料:虾仁150公克、蕃茄2颗,蒜末1/2茶匙、水50㏄,葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙,醋1茶匙、糖1大匙,盐1/2匙、太白粉水1茶匙

做法:

1、虾仁汆烫至熟后过冷;蕃茄洗净后去蒂,切滚刀块,备用。

2、取锅烧热后,加入1大匙油,再加入蒜末、水。

3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块,再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。

4、当作法3煮滚后,放入作法1已烫熟的虾仁,续煮半分钟。

5、将作法加入太白水勾芡后,撒上葱花即可。

第12种:炸虾仁

 

用料:虾仁十个,淀粉1大勺,盐半勺,鸡蛋1个,料酒少许,面包糠适量,植物油适量

做法:

1.解冻后的虾仁,用厨房纸巾吸净表面水分,加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。

2. 鸡蛋加盐打散备用,同时准备好淀粉和面包糠。

3. 将虾仁在淀粉中滚一下,表面均匀蘸满后,抖掉多余的部分。

4.再入蛋液中滚满。

5. 表面蘸满面包糠。

6.将所有虾仁都这样裹好,同时烧热油锅。

7.油温180度左右时,将虾仁依次放入油锅中,稍炸至表面金黄,整个浮起即可捞出。

第13种:虾仁冬瓜汤

用料:虾仁;冬瓜;葱;盐;味精;油

做法:

1、冬瓜去皮去瓤、切片,葱切段

2、锅内倒少许油烧热,放葱段爆香后放入冬瓜翻炒,加水、盐炖至冬瓜稍软一些时,加入虾仁再炖一会,加味精出锅即可。

第14种:虾仁时蔬炒意粉

用料:每日每厨花色螺旋形通心粉60克;虾仁10个;胡萝卜半个;豌豆一把;洋葱一个;西兰花1╱4棵;料酒一茶匙;黑胡椒粉少许;盐少许;橄榄油一茶匙

做法:

1、将胡萝卜切成小丁,洋葱切块,西兰花掰成小朵。

2、水煮沸,下山姆意粉,煮约15分钟左右。(可根据个人喜好调整时间)

3、将煮好的意粉捞出,过凉水放置备用。

4、将豌豆,胡萝卜和西兰花过水。

5、起油锅,先下洋葱煸香,放入剥好的虾仁,倒料酒去腥。

6、放入通心粉煸炒,然后放入时蔬,最后撒胡椒粉及盐调味,美味完成。

第15种:椰丝烤虾仁

原料:大虾仁250克,椰丝适量,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,料酒2大勺,盐1小勺,食用油适量

1. 准备食材。

2. 大虾去掉头,剥皮抽出虾线。

3. 用料酒和食盐腌制十分钟。

4. 准备好淀粉,把腌制好的虾仁在淀粉里滚一下。

5. 再放到蛋液里,沾满蛋液。

6. 最后放在椰丝里,裹满椰丝。

7. 放在烤盘上。用刷子刷一层食用油。

8. 蒸烤箱190度预热。

9. 把烤盘放到预热好的烤箱中层。

10. 选择热风功能,190度烤12分钟即可。

11. 程序结束后,取出烤好的椰丝虾球。

第16种:菠萝炒虾仁

用料:菠萝;虾仁;青椒;水淀粉;植物油;盐

做法:

1、菠萝切丁,用盐水泡着

2、虾仁用水淀粉浆一下

3、热油锅,先放入青椒炒出香味,放入浆好的虾仁略炒,投入菠萝丁继续翻炒

4、炒至虾仁略缩,改小火,加盐,翻两下起锅。

第17种:番茄虾仁蛋炒饭

原料:隔夜米饭适量,新鲜基围虾10只,左右番茄1个,培根3片,鸡蛋1个,洋葱半个,甜豌豆半碗,番茄酱适量,盐适量

做法:

1. 米饭的量就按人数适量取用。炒饭最好用隔夜米饭,如果现做也至少要等米饭凉透。

2. 新鲜基围虾,去虾线,剥出虾仁,用小刀划一刀开背,这样虾仁受热就变成虾球,好看。

3. 虾仁随便加几粒盐,一点点草果粉和适量生抽抓匀腌制一下,然后再放一点点玉米淀粉抓匀。

4. 甜豌豆焯水,盛出备用。

5. 准备其他配料,培根切小丁,洋葱洗净切小丁,鸡蛋一个打入小碗中,加一小点盐搅拌均匀,西红柿去皮切丁。

6. 起锅,热锅凉油,油热后下入鸡蛋划散,盛出备用。

7. 用炒鸡蛋的底油把虾仁煎一下,变色后盛出备用。

8. 底油先放入培根炒香。

9. 放入洋葱翻炒,至洋葱变软。

10. 放入番茄翻炒出番茄汁。

11. 加一小勺番茄酱,翻炒均匀。

12. 放入米饭,鸡蛋,豌豆翻炒,将米饭炒散。

13. 放入虾仁,翻炒均匀。

14. 加适量盐调一下咸淡即可出锅。

第18种:香辣虾仁

原料:虾仁一包;干红辣椒;生抽;蚝油;红油(辣椒油);花椒;葱姜蒜;料酒

做法:

1、虾仁常温解冻,抽肠(有的抽肠虾仁也要检查一遍)

2、热锅凉油,油五成热放入葱姜蒜爆香,接着放入干红辣椒,花椒,辣椒油!

3、接着倒入虾仁,淋上料酒,生抽,蚝油.

4、炒到虾变色后放一点盐,鸡精出锅.(口味淡的人一定要尝一下再加盐,因为蚝油生抽已经带盐味的)

炒虾仁的家常做法推荐

白灼虾

食材:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法:

1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开

2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾

3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火

4、将虾捞出沥净水

5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

清蒸丝瓜虾仁

用料:活虾200g;丝瓜半根左右;葱蒜适量

做法:

1、丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中。

2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,适量铺在丝瓜段上。

3、将植物油、酱油、盐适量调匀,浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

4、隔水蒸5~6分钟即可

至Q虾球

食材:300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

做法:

1、冻虾划开,去头去壳

2、用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来

3、用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末

4、取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离

5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液

6、取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠

7、锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了

虾仁豆腐蒸水蛋

用料:嫩豆腐1盒;鸡蛋1个;虾仁8-10个;水鸡蛋重量的两倍;生抽15ml;水10ml;香油几滴

做法:

1、鸡蛋打散,加入鸡蛋两倍的水,搅拌均匀。

2、嫩豆腐切块儿,放碗里,淋上蛋液。封上保鲜膜

3、水开后上锅蒸10分钟,摆上虾仁继续蒸2-3分钟。

4、蒸豆腐的时候调一个调味汁,生抽、水、香油搅拌均匀。

5、淋在蒸好的虾仁豆腐上。

芙蓉虾

食材:大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法:

1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾

2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍

3、将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑

4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了

水晶虾仁

用料:新鲜河虾仁;鸡蛋清;盐;味精;料酒;淀粉;小苏打粉

做法:

1、虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分

2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干

3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保

4、鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发

5、锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油

6、用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材:500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花

做法:

1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

2、加入少许盐

3、加入少许白酒腌制20分钟

4、滚热的开水烫粉丝

5、10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

7、然后撒上蒜末

8、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀。

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