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蛏子的做法

2023-10-10 17:14:58 家常菜

蛏子家常做法1

食材:蛏子(已吐完泥沙洗净)、姜片、香葱

1、烧锅加4汤勺油烧热,下入姜片炝锅。

2、接着,下入已洗净好的蛏子,加1汤勺料酒。

3、翻炒翻炒至蛏子开口。

4、然后,加2汤勺生抽。

5、加0.5勺盐。

6、调味炒匀。

7、最后,搁入香葱,即可。

8、成品

蛏子是贝壳类海产品中的珍品,它肉质细嫩,味道鲜中带甜,其鲜美味道,神仙也称奇。蛏子的烹饪有好多 方法 ,不同的烹饪方法,味道大不一样。下面一起随我来看看7种蛏子的做法吧。

一、辣酱爆蛏子的做法

主料:蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙

辅料:葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。

2、蛏子用料酒水焯一下捞出。

3、青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段。

4、锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒。

5、把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒。

6、因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米椒。

二、蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法

主料:蛏子500g、粉丝1把

辅料:蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片

1、粉丝用开水泡软。

2、大蒜切末

3、先把粉丝放入盘底,之后放入洗净的蛏子,加料酒,最上面放些生姜片,葱。

4、水煮开后,放入盆子大火蒸4到5分钟,关火,闷上几分钟。蒸完后,盘子里有很多汤汁,这些可不能倒掉,鲜着呢,留着备用。

5、锅内倒入少许油,加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸鱼豉油,蒸蛏子的汤汁,糖,煮开。

7、换个盆子,粉丝垫底,蛏子摆放整齐,把第6步煮的汤汁倒入盆中,撒上葱花。

三、凉拌蛏子的做法

主料:蛏子、尖椒、黄瓜(当时由于家中没有就没放)、小红椒、香菜、香葱

辅料:葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油

1、将所有食材清洗干净备用(正宗的是要放些黄瓜丝,家中没有就没放)

2、锅中放入水,葱姜片,少量盐,水烧开下入蛏子,水再次烧开,关火,盖上盖子焖2分钟,控干水分捞出,去壳,去掉黑线

3、香葱,香菜切小段,蒜捣碎,尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝,不要切的太细)红椒切成片(如图)

4、调碗汁:盐(少许),生抽,醋(可以多放一些),蒜泥,辣椒油,香油,将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!

四、葱姜蛏子的做法

主料:蛏子适量

辅料:葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜

1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时,使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。

2、炒锅烧热后放入油烧热,放入葱姜丝、红椒圈编出香味,放入蛏子大火翻炒。

3、烹入料酒,加盐、生抽、白糖炒匀,等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

五、双蒸蛏子的做法

主料:鲜蛏子2斤

辅料:豆豉少许、蒜末少许、鲜酱油少许、粉丝少许、糖少许、葱丝少许、姜丝少许、白胡椒少许

1、盘子内垫上水泡开的粉丝,上面撒上葱姜丝。

2、蛏子去壳冲洗干净,无沙,整齐的摆在盘上。

3、六月鲜特级酱油与少量糖、胡椒粉一起搅合均匀,淋在蛏子上。

4、豆豉酱与蒜泥用勺隔行涂在蛏子上。

5、蒸锅烧开,把蛏子连同盘子一起放进去,大火蒸10分钟就可以了。

六、盐焗蛏子的做法

主料:蛏子、粗盐一包、香叶一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮

1、蛏子用小刀在后背划开,水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。

2、锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫。

3、放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味。

4、把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中。

5、盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。

七、铁板蛏子的做法

主料:蛏子500g、生姜少许、大蒜1个、胡萝卜少许、黄油1块、葱花少许、料酒2勺、盐少许

1、洗净。

2、放入水中焯,放入生姜料酒去腥,等蛏子张开。

3、铁板加热放入一小块黄油,把张开后的蛏子码整齐。

4、放入姜蒜,盐调味。

5、撒上胡萝卜丁和青椒丁。

6、最后撒上葱花。

蛏子的家常做法大全

制作海鲜蛏子的方法主要是清蒸蛏子和红烧蛏子。

1、清炒蛏子,我们只要将海鲜蛏子处理干净后,放在锅里面,适当的加入一些生姜、大葱以及大蒜就可以来清蒸了。

2、把吐沙的蛏子清洗干净,用一把小勺,把蛏子肉取出,去除蛏子的沙包、四周的黑线圈,再次清洗干净,沥净水分,放入一较大碗内。切葱花15克,取鲜姜汁约2克,与葱花一起下入取出的蛏子肉内。调入料酒5克、胡椒粉微量约0.3克(可选)、盐2克,翻拌均匀。腌渍10分钟,初步去腥、入味、提鲜。

小贴士:

1、买来的蛏子里面往往有泥沙,要把蛏子放入淡盐水里养一个小时,让它吐吐泥沙。

2、蛏子放锅里焯水,30秒后口开的时候立即捞起放清水里去除杂质,别把蛏子焯太久了否则就把它的鲜味焯没了。

3、蛏子第二次上锅蒸只需要蒸8分钟即可,蒸太久蛏子肉老了影响口感。

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