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糖醋丸子的做法

2023-10-09 20:34:43 家常菜

糖醋丸子的做法1
糖醋丸子的用料

鸡蛋、 1个、 淀粉、 1汤勺、 姜片、 少许、 蒜、 少许、 花椒水、 少许、 盐、 适量、 糖、 30克、 五香粉、 适量、 陈醋、 10毫升、 生抽、 适量、 油、 大量、 明油 、 适量、 、 、

糖醋丸子的做法

步骤1

制作肉丸: 取1斤五花肉剁成肉糜,肉的肥瘦比例为3:7为宜;打入1个鸡蛋,加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽;倒入事先泡好的花椒水,淋入少许明油,搅拌至所有调料充分融合,稠度适中,可捏成丸子即可;

步骤2

炸肉丸: 冷锅倒油,油热后,调中火,边捏边将丸子放入油中,待丸子漂浮在油面,即可捞出备用;

步骤3

调制糖醋汁: 将醋与糖以1:3比例混合,加入淀粉、水,搅拌均匀;

步骤4

将糖醋汁倒入锅中,撒少许姜末、蒜末,熬成粘稠状;

步骤5

倒入炸好的丸子,翻炒均匀,待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了;

步骤6

淋少许明油,增添色泽。

糖醋丸子的烹饪技巧

1,绞馅机对肉的纤维破坏比较严重,建议肉馅用手剁。 2,明油可以给这道菜提香提亮;植物油熬开放凉即是明油。 3,花椒水可以去腥,使菜肴更润滑爽口;将花椒用水熬开,放凉,即是花椒水。 4,在做馅的时候要控制淀粉的量,淀粉较多易干,较少不易成形。

糖醋丸子的做法2
糖醋丸子的用料

丸子 、 建议肉丸子 、 葱,姜,蒜沫 、 一般炒菜的量即可,蒜沫稍多一些 、 淀粉 、 一小勺 、 糖 、 视个人口味,我一般放3勺 、 醋 、 2勺 、 海鲜酱油 、 半勺 、 番茄酱 、 1袋(我用的本地笑厨) 、 盐 、 少许 、 油 、 适量 、 水 、 一小碗 、

糖醋丸子的做法  

锅内放油,六成热,倒入准备好的肉丸,中小火,将丸子煸一下,这一步是加热肉丸,因为下面的步骤丸子不能炒太久

糖醋丸子的做法 步骤2

倒入肉丸,快速翻炒,使肉丸全部均匀包在芡汁中,此时就可以关火了,一盘色泽鲜亮酸甜可口的糖醋丸子出锅了

糖醋丸子的做法 步骤4

小贴士

1.淀粉的量不易太多,否则芡汁加热后会太浓稠。
2.番茄酱能提色,同时会使酸味更加柔和,一定要加,不加番茄酱,色泽不会如此红亮。
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