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莲藕的做法

2023-10-10 17:33:04 家常菜

莲藕的家常做法

莲藕吃法很多,炒、炖、煲汤、凉拌、做小吃。

一,豆豉藕丁

【准备食材】:莲藕、豆豉、青红辣椒、大蒜、葱

【具体做法】:1、莲藕去皮,切成小丁,放在清水中浸泡以免发黑。2、将辣椒、葱、大蒜分别切好备用。3、锅里放适量油,烧热,放入大蒜粒炒香,然后倒入藕丁翻炒两下;再倒入辣椒一起翻炒至莲藕基本熟。4、加入豆豉一起翻炒均匀。5、加入葱花炒至莲藕熟即可。

二,泡椒藕丁

锅里烧开水,放入莲藕再次煮至沸腾后捞出,过凉水中放至凉透。然后关小锅里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、适量盐、清水一起煮开(水量要能没过莲藕丁),离火后,加2勺醋进去搅拌均匀,放至完全凉却。最后将凉透的泡椒水倒入凉透的莲藕丁中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

三,莲藕猪肉小饼

1、猪肉剁碎后,加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀,腌制10分钟以上备用。2、莲藕洗净去皮,打碎。3、莲藕碎与猪肉一起,加适量葱花,搅拌均匀。4、电饼铛预热,刷上一层油,将莲藕肉馅做成小饼,烙至两面金黄色即可。

四,凉拌莲藕

1、莲藕切成薄片,过凉水漂洗。

2、锅里烧开水,放入莲藕片焯水至变色就捞出过凉开水。

3、锅里烧热油,放入大蒜、干辣椒炒香。

4、将炒香的调料倒入沥干的莲藕中,加入适量的生抽、蚝油、盐、香油调味,搅拌均匀即成。

莲藕的吃法也是非常的多样。

滑炒藕片

主料:莲藕1节

辅料:青红杭椒各1个,姜2片,蒜3瓣,小葱1根,白醋适量,鸡精适量,盐适量,白砂糖少许

烹饪流程:

1.辣椒切圈,姜蒜切末,葱切成葱花;

2.莲藕去节去皮洗净,切成薄片,在水中加几滴白醋,放入藕片浸泡几分钟;

3.锅中烧油,下姜蒜末爆香;

4.下入藕片翻炒,加入辣椒圈翻炒;

5.加入盐调味翻炒至藕片呈透明样;

6.加鸡精、白砂糖、白醋快速翻炒;

7.出锅前撒上葱花翻匀装盘。

小技巧:

1.藕浸泡洗一下,可以去除藕多余的淀粉,炒出来色泽更白,不会糊锅;

2.炒制时感觉比较干,可以点一点清水。

凉拌藕丁

主料:莲藕1节

辅料:姜3片,蒜5瓣,盐3克,小葱1根,白醋2匙,生抽1匙,鸡精1匙,白砂糖1匙,干红辣椒适量

烹饪流程:

1.莲藕去节去皮破开切成小丁,姜蒜切成末,小葱切成葱花,干红辣椒切碎;

2.锅中适量水烧开,加入少许白醋,下入藕丁煮2分钟左右;

3.迅速捞出凉水持续冲凉沥干倒入大碗中撒上姜蒜末;

4.锅中烧油,油热放入干红辣椒爆一下;

5.将油淋在姜蒜末上;

6.碗中入盐、鸡精、白砂糖、生抽、白醋、葱花拌匀即可。

小技巧:

1.莲藕切好后可以用水冲洗一下,去除析出的浆,避免煮的时候变黑;

2.煮的时间根据你丁的大小要控制好;

3.捞出后一定要用水多冲一会,懒人可以冲一会后放入凉水中浸凉,不然口感不脆。

莲藕炖排骨

主料:排骨3根,莲藕1000克

辅料:生姜5片,食盐5克,生抽少量,香醋少量,鸡精,白胡椒粉

烹饪流程:

1.排骨斩成段,莲藕洗净去皮切成3厘米左右的片,生姜用刀拍碎;

2.锅中烧水,水开后放排骨煮开撇去浮沫,捞出洗净;

3.将排骨放入压力锅或者瓦罐中,放入拍碎的姜;

4.放入藕片,加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白胡椒粉;

5.注入热水至比莲藕的面稍低,因莲藕含水;

6.压力锅一般压25分钟,自然泄压;瓦罐大火烧开,小火3小时即可;

7.出锅撒上葱花,来几滴香油。

小技巧:

1.煨汤的莲藕要选择成熟的莲藕,嫩藕不适合,大致可以看藕的外表,白胖的藕一般是菜藕,不易软烂,适于凉拌炒食,要选择表皮有均匀黑点,颜色暗的

炸藕夹

主料:莲藕2节,肉馅250克

辅料:鸡蛋1个,面粉50克,淀粉20克,盐适量

烹饪流程:

1.莲藕洗净去皮,一刀切2/3,一刀切断,切成连刀片;

2.锅中烧水,水开后放入切好的藕片焯水,一是防止夹馅时掰断藕片,二是去除藕片中多余的水分,炸制时间缩短,更酥脆;

3.将面粉、淀粉、鸡蛋打入碗中加水、盐和成稀面糊;

4.将藕片中间夹上肉馅,将2片藕稍微捏一下;

5.藕夹全部完成后挂上面糊;

6.油锅油热后中小火炸制两面金黄即可,注意用筷子翻面。

小技巧:

1.肉馅和面糊不要放咸了;

2.藕片要切薄一些,会容易炸透;

3.肉馅的量要放的适中,捏合后孔洞中有肉馅不突出为宜,如突出,用筷子刮一下。

蜜汁莲藕

主料:莲藕

辅料:糯米

配料:桂花,蜂蜜,红糖,冰糖

烹饪流程:

1.糯米淘洗干净后清水浸泡3个小时捞出备用;

2.选择粗壮孔大的莲藕去皮洗净;

3.将莲藕一头切掉三厘米,切掉的头留着做盖子;

4.将糯米灌入其中,边灌边用筷子捅一下,以免留下空隙,也不要太紧;

5.灌好之后用牙签固定好盖子;

6.锅中加水没过莲藕,加入红糖,冰糖大火烧开;

7.小火煮至藕米皆熟捞出稍放凉,切片摆盘;

8.少量温水加桂花、蜂蜜调成汁,淋在藕上即可。

1号凉拌莲藕

配料如下:莲藕300克,苋菜适量,生抽3克,米醋5克,盐3克,油2克。

具体做法如下:将苋菜去叶,清水煮沸,倒入莲藕片,焯30秒,倒入苋菜,大火煮至水变色,取出,将莲藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变红),浸泡至莲藕片变色,加入酱油、米醋、盐、香油,搅拌均匀!_

2号猪骨炖莲藕

食材如下:猪骨750g、莲藕2根、枣(干)适量、盐2茶匙、姜适量、水适量。

具体做法如下:将猪骨放入开水中焯一下,清洗干净。莲藕去皮,切段,生姜切片或切滚刀片,清水煮沸,加入所有食材,大火开后转小火煲1.5小时,再加盐!

3号莲藕焖猪脚

配料如下:猪蹄2只、莲藕1根、色拉油少许、盐少许、葱2根、姜片6片、料酒少许、生抽1汤匙、生抽适量、白糖2克、腐乳(红)适量、胡椒粉少许。

具体做法如下:猪蹄洗净,剁成小块。莲藕去皮切块,煮一锅开水,加几片姜和料酒,猪蹄放入焯水。然后取出,清洗干净,沥干水分,热锅放油,放入葱、姜片,翻炒至两面微黄,加入盐、酱油、白糖、腐乳,翻炒至猪蹄颜色均匀。煮一点料酒翻炒,加水,水量刚好超过猪蹄。将莲藕烧开,再煮一次,转小火,盖上锅盖焖一个小时左右,然后加入少许胡椒粉调味!

4号莲藕球

配料如下:莲藕500克,香菇300克,糯米粉150克,盐3克,五香粉1克,油适量。

具体做法如下:准备食材:莲藕、香菇、糯米粉等。莲藕洗净去皮,香菇去蒂,洗净,放入料理机中捣碎。加入捣碎的莲藕、香菇、糯米粉、盐、油和五香粉,混合均匀,揉成光滑的小球。将做好的丸子放入空气炸锅的炸篮中,将炸篮放入空气炸锅中。

5号糯米莲藕

配料如下:莲藕2根,糯米,糖,蜂蜜。

具体做法如下:糯米提前泡几个小时。(个人觉得三个小时足够了。)根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净,对半切开,倒入糯米。(注意要盛起来,可以用筷子用力,让它足够饱满),放锅里蒸(40分钟),放凉,切片,浇上蜂蜜汁!

6号油炸莲藕饼

食材如下:莲藕2根,猪肉馅200g,色拉油适量,盐少许,葱适量。

具体方法如下:可以多放点莲藕,这样吃起来不会腻。用盐搅拌均匀,不要用太多的调味料。吃的是莲藕的甜。放在盘子里,放在锅里蒸10分钟。熟了就急着吃,也没什么好装饰的。所以,他们平淡无奇。剩下的可以炒着吃。一定要用小火煎。记得把它们翻过来,煎到两面都烧焦。

干锅香酥莲藕

1.清理熏肉,

上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱切碎备用。

2.莲藕清洗干净后,刮去外皮,切片,放入沸水中焯一下,捞出,控水,撒上两勺干淀粉拌匀,使每根莲藕都沾满干粉。

3.在锅里放油。油六七成热后,将莲藕片放入锅中炸至莲藕片表面金黄,捞出沥油。将蒸好的熏肉切成片。

4.把锅里的油倒出来,把剁碎的豆瓣酱放入锅中,不断翻炒,炒出红油,放入葱,姜,翻炒,把炒好的莲藕片翻炒,把腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,然后出锅装盘,最后撒一点芝麻或者葱花装饰。

大骨莲藕汤

1.骨头要先泡水,最好泡半天,中间要不断换水。

2、锅内温水,加入姜片、适量料酒(去除血腥味),煮开后清洗浮沫。

3.然后加入葱段,倒入少量醋;4.盖上盖子炖2小时。

5、2小时后,放莲藕盖焖30分钟,再加入适量盐。

6、小火焖30分钟,然后关火焖5分钟即可食用。

醋藕片

1.锅中烧开水,将莲藕片焯2分钟。

2.钓完鱼后,浸入冷水中,使河水过冷。

3.将果醋倒入容器中。

4.加入适量纯净水,搅拌均匀。

5.放入莲藕片,盖上容器,冷藏2小时。

6.等待时将枸杞洗净软化,食用前装饰一下。

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