厚蛋烧
主料
鸡蛋3个
调料
食盐
1/4勺
水
少许
植物油
少许
白糖
1小勺
厚蛋烧的做法
1.将鸡蛋打入碗中
2.加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡
3.小火，煎锅中倒入少许油，晃匀
4.倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破
5.待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来
6.卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处
7.在空的位置再倒入少许油
8.倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破
9.待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，进行7-9步的重复，直至蛋液都用完为止
菜品特色
第一次做，就照平时家里摊蛋饼时每人1个鸡蛋的量，感觉有些太厚了，不像电视剧《深夜食堂》里那样是长条状而是长方状啦，估计2个鸡蛋的蛋液应该正合适。
用料鸡蛋 3个
牛奶 一大勺
黄油 一小块（就是一点点差不多锅底抹油的量）
原味厚蛋烧的做法
牛奶根据你的鸡蛋大小来加，我这个量算是稍微多了一点，我加了差不多两勺，第一次做可以就加一勺。牛奶加多了不行，会不好成形，少许就可以了。会让鸡蛋嫩嫩的~
锅底加热，小块黄油融（看图）这个时候觉得锅子有点过热的话，就关火，稍微凉几秒，倒入第一层蛋液，然后再开火关到最小火，手可以稍微晃动一下锅子，让蛋液平均铺上去，蛋液还稍微有一点湿润的时候，就可以开始卷了。第一层卷的不均匀没有关系的~
在卷的时候不用手忙脚乱怕鸡蛋烧干，如果觉得自己会卷的慢，在卷的时候就把火关掉。卷好之后再开小火继续倒入蛋液卷第二层。中间都不需要加油，就剩下的一点点底儿油就可以了，蛋液倒的多少，看图片哈！！大概分四次~（在蛋液还有点湿润的时候就得开始卷了哈）图四卷的稍微早了点，因为我边做边拍。
我加了一点芝士卷进去，你们可以加海苔呀，肉松呀，各种碎，根据自己的喜好来加就好了。第一次不要加太多，试着试着来。
卷好的蛋厚烧，继续小火上面烘一下下关火。就好啦！！
带有芝士的蛋厚烧。我拿来做的三明治！！！
原味的蛋厚烧，配梅酱。真的很无敌好吃！！！！
期待你们的蛋厚烧大作！！！！
美味厚蛋烧做法：
食材准备：鸡蛋 3个，火腿肠 1根，葱花 10g盐 0.5g，玉米油适量。
制作方法：
1、首先把3个鸡蛋打散到一个碗里。
2、切点葱花，如果有小葱更好。
3、1根火腿肠切成小碎块，一定要切碎一点。
4、鸡蛋液里面加入0.5g盐。
5、再加入切碎的火腿肠粒。
6、最后加入葱花10g，全部搅拌均匀。
7、开小火，锅内刷一层薄薄的玉米油锅中放入一小勺鸡蛋火腿液，小火慢慢煎。
8、再加入半勺转动锅让鸡蛋液慢慢的流动成圆形，薄厚适中受热均匀。
9、一定用小火慢煎至9.5分熟，用锅铲慢慢从一边卷向另一边。
10、把卷好的第一层放在锅边，剩下的鸡蛋液倒入锅中，继续重复第一层的步骤，转动锅成圆形受热均匀。
11、第二层煎至9.5分熟时，从卷好的第一层蛋卷开始向另一头卷起。
12、全部卷好之后放在锅中继续煎，两面再煎1分钟至熟。
13、煎好的火腿葱花厚蛋烧，切成菱形块，即可。
小贴士：
1、一定用小火慢煎，火腿切成碎粒，卷起时要轻，卷的时候压实一点，油少许不要太多。
2、卷起时不要熟透，不然卷起来粘合不起来，容易散，所以第二层在9.5分熟时立马卷起来，在锅中翻几个面就全熟了。
鸡蛋烧的食材和调料
山鸡蛋、6个、盐、3克、香葱、5克、花雕、5克、橄榄油、适量、
鸡蛋烧的做法与步骤
第1步.这个比较香
第2步.打蛋液、少许水化开盐倒入、入香葱碎、花雕.
第3步.锅底入橄榄油、小火加热. 蛋液一定控制好量、少则破、多则厚. 底层凝固的时候就可以用铲子卷.
第4步.这个时候表层其实差不多也要熟了、卷起来后慢慢就会凝固.这样比较嫩.
第5步.卷完一锅、用铲子拖回一头、继续倒蛋液继续卷. 一般卷三锅就可以. 然后铲出来、横切装盘. 口感香糯.
