簸箕粄米浆要加：：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g。
以下是簸箕粄的做法：
准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g。
1、工具图。
2、粉浆原料。
3、将三种粉混合后倒入清水。
4、用勺子搅拌均匀。
5、搅拌至粉浆无颗粒状。
6、在盘子里刷上适量油。
7、挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。
8、提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸。
9、大概半分钟，粉浆凝固见气泡，色泽变透明，可取出。
10、用刮板快速刮起，淋熟油和酱汁即可食用。
做簸箕粄，要将大米洗净，加水浸泡数个小时，再用石磨磨成米浆。
舀一勺倒入簸箕中摇匀，上锅大火蒸几分钟即可，蒸熟的米皮迅速剥下摊平。
加上配菜捆在一起就能吃了，再浇上咸汤，米香菜香，回味无穷。
但要说簸箕粄，我觉得还是宣成的好吃。
涂坊往南十五公里就到了宣成，以前去那要翻山越岭，并不好走。小叔毕业就在宣成中学教书，并在那里结婚生娃。小婶是宣成人，家里开过饭馆，厨艺了得，随便搞搞都是大厨的手艺。
那些年去过很多次宣成，但是年纪太小，记忆有些模糊。
最早的一次记忆，应该是在幼儿园，或者更小一些，那是我人生中离走丢最近的一次。
那时大概是暑假吧，小叔没课，我在家没人带，就跟着小叔去宣成玩。
一切岁月静好在一个炎热的午后被打破。当时我只是去上个厕所，那时候都是公共厕所，我还记得那个厕所在学校操场边上。当我从厕所出来，望着偌大的操场，黄土飞扬，清脆的蝉鸣让我开始思考那三个无数学者大咖都想不明白的哲学问题：我是谁？我从哪里来？又将到哪里去？
没错，我找不着回去的路了！！！于是我放声大哭。哭声引来了一个好心人，但是我只是一直重复我要找小叔。显然他也不知道谁是我的小叔，我又不肯跟他走，他只好去教职工宿舍去喊谁家小孩在操场哭。小叔一听到，赶紧跑出来，一看果然是我。
后来小叔去县城教书，我没怎么去过宣成。直到前几年，参观杨成武（宣成人）将军故居再去过一次，再吃了一次宣成的簸箕粄。
现在想吃簸箕粄也很方便。以前只有逢年过节才会做的簸箕粄，如今变成了街头小吃，涂坊也开了好多家，每次回家都要特意找一家去吃一下解馋。
客家美食 | 簸箕粄的食材和调料
粘米粉、2碗、矩形铝盘、2个交替使用（家庭小号版）、肥瘦肉、500g、长豆角、250g、包菜、250g、豆芽、350g、黑木耳、200g、胡萝卜、150g、香葱、50g、香菇、3枚、虾米、一抓、盐、依据个人口味、胡椒粉、依据个人喜好、鸡精、适量、其他调味料、可依据个人喜好添加、
客家美食 | 簸箕粄的做法与步骤
第1步.准备馅料：肥瘦肉剁成肉末，豆芽焯水掐水切成细末，包菜豆角香菇木耳胡萝卜分别切成细末。
第2步.加一小把虾米更鲜，菜料可根据情况简单化，准备豆角肉或爱吃的蔬菜亦可。
第3步.肥瘦肉炒出油，依次加入以上材料炒熟调味备用。如果是大分量的菜可分开炒熟再混合均匀调味更便捷！
第4步.菜料炒熟备用！
第5步.在城市没办法现磨米浆，从老家购买磨好的粘米粉，头晚睡前用冷水浸泡至第二天。这次做的量是2碗（正常碗）粘米粉，加入三碗清水搅拌均匀融化，大概是2-3人食用量。
第6步.菜料米浆准备完毕，矩形铝盘用开水焯过，切一小节胡萝卜（白萝卜亦可）沾油在矩形铝盘内涂一层油，这样防止初盘粄皮粘在盘内不好撕起。 老家爷爷奶奶用的都是超大的矩形铝盘，一次可以做9卷簸箕粄，速度那是相当快，这里没办法锅小！
第7步.蒸的时间要根据火量及水沸腾程度，注意观察火候水量把控时间，蒸太久会导致皮粘易烂不好撕。蒸好以后的粄皮在矩形边划一圈，中间对半划，将菜料摊至两边粄皮内，分别卷成长筒状即可食用。菜料摊多少根据你准备的菜量，如果准备的多就多摊点菜，菜量少就少摊。
第8步.食用前抹上葱油味道更香，爱吃辣的朋友亦可抹上辣椒酱。
第9步.簸箕粄比较繁琐，如果不想继续蒸簸箕粄可将剩余的菜料摊至米浆内搅匀倒至矩形铝盘内蒸菜粄。
第10步.蒸的菜粄划成小块装盘抹上葱油或辣酱即可。
第11步.再配上一碗热鲜汤那才叫满足，浓浓的家乡味儿四溢在心里的每个角落。❤️
第12步.很多人问什么粉适合做簸箕粄？ 为什么你买的沾米粉做起来塌塌的？ 为什么皮没有弹性一撕就破了？ 我是武平客家人，从小爷爷奶奶做簸箕粄 就用k28水稻品种磨出来的粉，专门用来做簸箕粄、搞粄子等。 每次回老家特意去买这种粉，城市里一般很难买到。一般只有客家人才知道要用这种品种的米粉做出来的簸箕粄皮才有劲道。 簸箕粄的皮不像肠粉可以软软塌塌，簸箕粄的皮一定要有劲道有韧性才好吃