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能下三碗饭的萍乡小炒肉的做法

2023-10-17 11:37:25 家常菜

家常小炒肉怎么做,零差评,拌着米饭吃能吃三碗饭呢?

小炒肉味儿真的是超级的美味,真的是“零差评的小菜”。一份小炒肉,能干掉好几碗白米饭,男性都大呼“吃了不过瘾”。大修用的是尖椒,假如特能吃辣,用线椒做出来,很过瘾。

【生活中小炒肉】食物:五花肉、尖椒、蒜头、姜片调味品:生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、鸡精做法

第一步

五花肉要挑选肥瘦相间,不削皮。五花肉、尖椒、蒜头、姜片调味品:生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、鸡精做法尖椒要选用最新鲜的。五花肉、尖椒、蒜头、姜片调味品:生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、鸡精做法五花肉切薄片,不用腌渍。辣椒斜刀割或切半块都能够。姜片切成丝,大蒜切片。

第二步

无需加点油,文火煸炒五花肉。不要着急,必须渐渐地煸炒,五花肉切薄片,不用腌渍。辣椒斜刀割或切半块都能够。姜片切成丝,大蒜切片。

没一会就可煸冒油。五花肉煸至近焦,放进京葱和大蒜,再次煸炒30秒,有香气扑面而来。随后倒进一勺米酒,一勺生抽酱油,一勺耗油,小勺白砂糖,小勺老抽王上色,转猛火煸炒。

第三步

最终放进尖椒,煸炒至尖椒变松,撒进鸡精,起锅就可以。一道炒鸡下饭菜的生活中小炒肉就搞好啦,一点也不比餐馆差。有不明白的地方,能够留有泥萌珍贵的建议。小炒肉小提示:倒进每一个调味品后,要转走红,放尖椒。假如五花肉煸出的油感觉过多,能够倒出来一些。喜欢吃水豆豉,可以放一勺水豆豉在里面。大修喜欢吃原生态,所以不喜爱放水豆豉。

家常小炒肉首先要选用新鲜的肉,将肉倒入热油锅中翻炒,然后再放入生抽和蚝油,这样炒出来的小炒肉味道鲜美。 将瘦肉切成薄片,在锅中倒入油,油烧到5成热的时候放入肉片,将肉片中的水分炒干,放入姜片,葱花,蒜片,小辣椒蚝油翻炒均匀以后,放入酱油,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,还有料酒,翻炒三分钟以后就可以了。 家常小炒肉的做法是很简单的,只要把五花肉买回来洗干净,然后锅中烧油,大火爆炒,在炒五花肉的时候一定要记住,放一点白酒,可以提鲜去腥

乡宁小炒肉都选用五花肉来煸炒,想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片,肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温,这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。话不多说,好吃又最简单的乡宁小炒肉具体做法如下:

一、用料: 

杭椒  5-8根(可用其他辣椒代替),瘦肉 1大块,五花肉  1小块,大蒜  3瓣,食用盐  1勺,鸡蛋  1个,红薯粉 20g,老干妈  1大勺,生抽  1勺,十三香 5g,白糖 2g(可不放)。

二、具体做法:

1、首先将买回来的辣椒洗净后控干水分,去蒂然后切成段备用,可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的,买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。

2、然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片,五花肉可能会有点不太好切,可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切。

3、切好的瘦肉薄片放入碗中,加入适量红薯淀粉,再加入1个鸡蛋清,加入1勺食用盐,用手抓拌均匀,红薯粉有成块的情况我们把它捏散。

4、锅里放入适量食用油,油温5成热时将瘦肉片倒入锅中,用锅铲划开,到瘦肉松散为止。

5、然后放入切好的辣椒,翻炒至辣椒断生后装盘备用。

6、锅里重新放入少许食用油,将切好的五花肉放入锅中,小火将五花肉炒至熟透,然后加入切好的大蒜片。

7、再放入一大勺老干妈,炒出香味,要小火炒,不然很容易糊掉。

8、然后放入之前超好的辣椒和瘦肉片,加入适量食用盐,少许十三香调味,大火翻炒几下即可出锅。一定要开油烟机或者开窗通风哈,因为可能会有那么一点点呛。

9、一盘非常美味下饭的小炒肉就做好了,真的特别香特别下饭,说它是米饭杀手一点不为过。


[小贴士]:

1、放点五花肉成菜会更香,比单纯用五花肉或者瘦肉炒出来的要好吃。单用五花肉会稍微油腻,全部用瘦肉又不够香。

2、辣椒可以选择带有一点点辣度的,完全不辣就不好吃了。白糖可以少放一点点提鲜,不喜欢的也可以不放。

【菜名】小炒肉

【食材】半斤三线肉,蒜苗100克、胡萝卜一根,蒜三粒,豆豉辣酱一勺,生抽一勺

【操作步骤】

1、先去买一块新鲜的三线肉(三层的五花肉),给它冲洗然后切成薄薄的肉片。

2、锅中烧油,等到油热之后把切好的蒜片倒入锅中炒香。

3、炒出蒜香之后,把之前切好的肉片放入锅中。(小心油飞溅出来会烫伤)

4、把三线肉中的油都给它煸炒出来。

5、把买的豆豉辣酱拿出来,舀一勺放入锅中翻炒。

6、辣酱均匀的翻炒出红油,让每个肉片都会沾到辣酱。

7、炒匀之后就可以把生抽倒入锅中,来增加整道菜的鲜味。

8、把胡萝卜削好皮之后给它切成片,蒜苗切成段就好,放入锅中翻炒两下,然后把料酒倒入锅中。

9、食材都加入锅中之后就可以翻炒几下,把锅盖盖上用大火炝一会,看到锅内的菜出现亮油就好,找一个好看的盘子把菜盛在里面,好吃而且爽口的小炒肉就做好了。

【烹饪小技巧】

1、如果家里的三线肉是之前就买好的,可以直接给它拿出来稍微放一小会趁着冻得硬的时候切成薄片。如果是买的新鲜三线肉要先放冰柜中冷冻一下,这样切片会更容易些。

2、肉片下锅翻炒的时候要把肉片中的油分都煸炒出来,这道菜的翻炒会有更香的味道。

3、豆豉辣酱要让它均匀地跟肉片沾上,可以让整个肉片的味道更辣爽一些,如果能吃辣放一些青辣椒,颜色好看整个味道会更辣爽些,我一般都喜欢放一些青辣椒进去,那个味道绝对比任何菜都下饭。

4、最后一定要盖上锅盖大火炝一会,整个菜都出亮油才能出锅,而这道菜的味道也是绝对的香美。

1、肉切丝、用生粉、水、酱油充分搅拌、淹上、葱姜切丝、洋葱和红椒也切丝、蒜苔切断就可以了
2、热锅、先放葱姜丝炒香、然后放肉丝快速翻炒、炒到表面变色就盛出
3、炒肉剩下的油留下炒其他的菜、先放洋葱、炒到洋葱有一点点软、再放蒜苔、最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀、放适量的盐调味
4、最后、淋入少许的醋、真的是要很少哦、快速炒匀出锅就可以
贴士:
这个菜、不会因为放醋了、感觉是糖醋肉了、醋味不重、主要是醋的香味、这个季节想吃肉、又怕油腻的话、这样试一下。
应该是不错的!!

能下三碗饭的萍乡小炒肉的食材和调料

猪肉、约600克、大蒜、1头、蒜苗、一根、生抽、1勺半、料酒、半勺、生粉、少量、新鲜红椒、5只、干辣椒粉、2勺、酱油、酌情添加、

能下三碗饭的萍乡小炒肉的做法与步骤

第1步.猪肉肥瘦分切,瘦肉用半勺生抽、少量生粉抓匀,腌制5-10分钟(不要用料酒腌制)。

第2步.腌制时间不要太长。

第3步.红椒切细圈或切碎均可,蒜头切末,蒜白、蒜叶分开切。

第4步.如图

第5步.热锅 ,锅干后直接入肥肉爆油。

第6步.肥肉差不多这个程度时,锅内已经有很多猪油了。

第7步.入蒜末爆炒,我滴乖乖,超香!

第8步.不要犹豫,蒜头爆出香味后赶紧入红椒、蒜白爆炒!

第9步.划拉两下,瘦肉入锅

第10步.不断翻炒,5分熟时放一勺生抽、半勺料酒继续。(生抽够咸,不用放盐了)

第11步.8、9分熟度时,下蒜苗、干辣椒粉,翻炒均匀。

第12步.大功告成!香喷喷,超下饭!趁热吃!趁热吃!趁热吃!

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