能下三碗饭的萍乡小炒肉的做法

2023-10-17 11:37:25 家常菜

家常小炒肉怎么做，零差评，拌着米饭吃能吃三碗饭呢？

小炒肉味儿真的是超级的美味，真的是“零差评的小菜”。一份小炒肉，能干掉好几碗白米饭，男性都大呼“吃了不过瘾”。大修用的是尖椒，假如特能吃辣，用线椒做出来，很过瘾。

【生活中小炒肉】食物：五花肉、尖椒、蒜头、姜片调味品：生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、鸡精做法

第一步

五花肉要挑选肥瘦相间，不削皮。五花肉、尖椒、蒜头、姜片调味品：生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、鸡精做法尖椒要选用最新鲜的。五花肉、尖椒、蒜头、姜片调味品：生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、鸡精做法五花肉切薄片，不用腌渍。辣椒斜刀割或切半块都能够。姜片切成丝，大蒜切片。

第二步

无需加点油，文火煸炒五花肉。不要着急，必须渐渐地煸炒，五花肉切薄片，不用腌渍。辣椒斜刀割或切半块都能够。姜片切成丝，大蒜切片。

没一会就可煸冒油。五花肉煸至近焦，放进京葱和大蒜，再次煸炒30秒，有香气扑面而来。随后倒进一勺米酒，一勺生抽酱油，一勺耗油，小勺白砂糖，小勺老抽王上色，转猛火煸炒。

第三步

最终放进尖椒，煸炒至尖椒变松，撒进鸡精，起锅就可以。一道炒鸡下饭菜的生活中小炒肉就搞好啦，一点也不比餐馆差。有不明白的地方，能够留有泥萌珍贵的建议。小炒肉小提示：倒进每一个调味品后，要转走红，放尖椒。假如五花肉煸出的油感觉过多，能够倒出来一些。喜欢吃水豆豉，可以放一勺水豆豉在里面。大修喜欢吃原生态，所以不喜爱放水豆豉。

家常小炒肉首先要选用新鲜的肉，将肉倒入热油锅中翻炒，然后再放入生抽和蚝油，这样炒出来的小炒肉味道鲜美。将瘦肉切成薄片，在锅中倒入油，油烧到5成热的时候放入肉片，将肉片中的水分炒干，放入姜片，葱花，蒜片，小辣椒蚝油翻炒均匀以后，放入酱油，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，还有料酒，翻炒三分钟以后就可以了。家常小炒肉的做法是很简单的，只要把五花肉买回来洗干净，然后锅中烧油，大火爆炒，在炒五花肉的时候一定要记住，放一点白酒，可以提鲜去腥

乡宁小炒肉都选用五花肉来煸炒，想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片，肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温，这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。话不多说，好吃又最简单的乡宁小炒肉具体做法如下：

一、用料：

杭椒 5-8根（可用其他辣椒代替），瘦肉 1大块，五花肉 1小块，大蒜 3瓣，食用盐 1勺，鸡蛋 1个，红薯粉 20g，老干妈 1大勺，生抽 1勺，十三香 5g，白糖 2g（可不放）。

二、具体做法：

1、首先将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的，买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。

2、然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片，五花肉可能会有点不太好切，可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切。

3、切好的瘦肉薄片放入碗中，加入适量红薯淀粉，再加入1个鸡蛋清，加入1勺食用盐，用手抓拌均匀，红薯粉有成块的情况我们把它捏散。

4、锅里放入适量食用油，油温5成热时将瘦肉片倒入锅中，用锅铲划开，到瘦肉松散为止。

5、然后放入切好的辣椒，翻炒至辣椒断生后装盘备用。

6、锅里重新放入少许食用油，将切好的五花肉放入锅中，小火将五花肉炒至熟透，然后加入切好的大蒜片。

7、再放入一大勺老干妈，炒出香味，要小火炒，不然很容易糊掉。

8、然后放入之前超好的辣椒和瘦肉片，加入适量食用盐，少许十三香调味，大火翻炒几下即可出锅。一定要开油烟机或者开窗通风哈，因为可能会有那么一点点呛。

9、一盘非常美味下饭的小炒肉就做好了，真的特别香特别下饭，说它是米饭杀手一点不为过。

[小贴士]：

1、放点五花肉成菜会更香，比单纯用五花肉或者瘦肉炒出来的要好吃。单用五花肉会稍微油腻，全部用瘦肉又不够香。

2、辣椒可以选择带有一点点辣度的，完全不辣就不好吃了。白糖可以少放一点点提鲜，不喜欢的也可以不放。

【菜名】小炒肉

【食材】半斤三线肉，蒜苗100克、胡萝卜一根，蒜三粒，豆豉辣酱一勺，生抽一勺

【操作步骤】

1、先去买一块新鲜的三线肉（三层的五花肉），给它冲洗然后切成薄薄的肉片。

2、锅中烧油，等到油热之后把切好的蒜片倒入锅中炒香。

3、炒出蒜香之后，把之前切好的肉片放入锅中。（小心油飞溅出来会烫伤）

4、把三线肉中的油都给它煸炒出来。

5、把买的豆豉辣酱拿出来，舀一勺放入锅中翻炒。

6、辣酱均匀的翻炒出红油，让每个肉片都会沾到辣酱。

7、炒匀之后就可以把生抽倒入锅中，来增加整道菜的鲜味。

8、把胡萝卜削好皮之后给它切成片，蒜苗切成段就好，放入锅中翻炒两下，然后把料酒倒入锅中。

9、食材都加入锅中之后就可以翻炒几下，把锅盖盖上用大火炝一会，看到锅内的菜出现亮油就好，找一个好看的盘子把菜盛在里面，好吃而且爽口的小炒肉就做好了。

【烹饪小技巧】

1、如果家里的三线肉是之前就买好的，可以直接给它拿出来稍微放一小会趁着冻得硬的时候切成薄片。如果是买的新鲜三线肉要先放冰柜中冷冻一下，这样切片会更容易些。

2、肉片下锅翻炒的时候要把肉片中的油分都煸炒出来，这道菜的翻炒会有更香的味道。

3、豆豉辣酱要让它均匀地跟肉片沾上，可以让整个肉片的味道更辣爽一些，如果能吃辣放一些青辣椒，颜色好看整个味道会更辣爽些，我一般都喜欢放一些青辣椒进去，那个味道绝对比任何菜都下饭。

4、最后一定要盖上锅盖大火炝一会，整个菜都出亮油才能出锅，而这道菜的味道也是绝对的香美。

1、肉切丝、用生粉、水、酱油充分搅拌、淹上、葱姜切丝、洋葱和红椒也切丝、蒜苔切断就可以了
2、热锅、先放葱姜丝炒香、然后放肉丝快速翻炒、炒到表面变色就盛出
3、炒肉剩下的油留下炒其他的菜、先放洋葱、炒到洋葱有一点点软、再放蒜苔、最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀、放适量的盐调味
4、最后、淋入少许的醋、真的是要很少哦、快速炒匀出锅就可以
贴士：
这个菜、不会因为放醋了、感觉是糖醋肉了、醋味不重、主要是醋的香味、这个季节想吃肉、又怕油腻的话、这样试一下。
应该是不错的！！

能下三碗饭的萍乡小炒肉的食材和调料

猪肉、约600克、大蒜、1头、蒜苗、一根、生抽、1勺半、料酒、半勺、生粉、少量、新鲜红椒、5只、干辣椒粉、2勺、酱油、酌情添加、

能下三碗饭的萍乡小炒肉的做法与步骤

第1步.猪肉肥瘦分切，瘦肉用半勺生抽、少量生粉抓匀，腌制5-10分钟（不要用料酒腌制）。