隆江猪脚的食材和调料
猪肘子一只、约800g、调味卤料：、、八角、2枚、香叶、3片、桂皮、1段、陈皮、1块（1/3只）、草果、1只、丁香、8-10粒、小茴香、少量、花椒、少量、香葱、2棵、生姜片、3片、鱼露、2汤匙、生抽、3汤匙、老抽（可忽略）、1汤匙、米酒（高度数）、2汤匙、白醋、1茶匙、片糖、小半片、冰糖、3-5粒、盐、适量、
隆江猪脚的做法与步骤
第1步.把处理干净的猪肘子先用清水浸泡半小时，将血水浸泡出来，然后放入锅清水浸过猪肘子，慢火将猪肘子焯尽血水。
第2步.汆水后的猪肘子用冷水冲泡，可加些冰块入内浸泡猪肘子。
第3步.用卤包将各样卤料装好冲洗干净。
第4步.用一只汤锅，锅底垫上竹编织垫预防粘底。
第5步.将所有调味卤料（除米酒和盐外）放入锅里加入适量的清水能浸没猪肘子2/3的量。
第6步.大火煮沸后调小火煮10分待卤料煮出味儿，
第7步.放入猪肘子并加入米酒盖上锅盖调大火煮开转中小火炆煮，重要的事说三遍一定要小火炆煮。
第8步.炆煮中将猪肘至少翻面二次好让炆煮均匀，烧炆40分钟后用筷子能扎穿猪肘的表明猪肘子炆煮可以关火了。
第9步.关火后让猪肘继续浸泡在锅里更入味儿，直至冷却。
第10步.晾凉后斩件上碟，再淋上汤汁蘸点肘子开吃。
第11步.利用剩余的汤汁煮上鸡蛋~
第12步.再煮上花生~
