鸡蛋牛奶的搭配是早餐固定的传统，鸡蛋有许多不同的做法，蛋卷就是其中一种，煎蛋卷是比较偏中式的一种蛋卷做法，那么煎蛋卷怎么煎呢？
1、鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
2、煎锅加少许油，加热以后，转中小火，倒入刚刚可以覆盖锅面的鸡蛋液。
3、把锅里的蛋液晃匀后，等到开始凝固的时候，从锅远离自己面前的那一端慢慢卷起来，卷到靠近自己面前的一端，不好卷的话可以用铲子和筷子一起配合弄，这样比较容易卷起。
4、在锅子空出来的地方，再倒入一层蛋液，薄薄地盖上锅面，重复上述步骤，直到蛋液用光就煎成了长条状的蛋卷，切开成段儿即可食用。
5、吃的时候可以直接吃，也可以在上面滴一点辣酱，味道更好。
二、美味煎蛋卷的家常做法大全
煎蛋卷除了直接煎鸡蛋液以外，还可以和其他的食材搭配一起煎制出美味，下面为大家介绍几种煎蛋卷的做法：
1、蘑菇煎蛋卷
（1）在锅中加入少许的黄油，等黄油融化之后，把蘑菇放到锅中给炒一下，再加入盐还有黑胡椒进行调味，炒好之后，把它盛出来，把水份给倒掉。
（2）锅中再加入底油，然后把鸡蛋液放到锅中用中火给煎一分钟，看到四周都立起来了就可以了。
（3）接着再把炒好的蘑菇给放到鸡蛋上面，撒上点起司，再裹起来就完成了。
2、胡萝卜煎蛋卷
（1）将鸡蛋打到碗中，加入胡萝卜末，葱花，盐搅拌均匀，锅中加入少许的油，然后再把蛋液放到锅中，煎成金黄色。
（2）煎好之后，卷起来，再放二次蛋液入锅中煎一下，煎好之后把它切成段状，放到盘中就可以开动了。
3、芝士煎蛋卷
（1）热锅下油，把鸡蛋放到锅中，煎到蛋白凝固，再翻另一面，煎熟就可以了。
（2）然后把煎好的鸡蛋放到盘子里面，取一块芝士片，轻轻卷起，淋上一些酱汁就可以吃了。
4、土豆煎蛋卷
（1）土豆切成丝状，然后加入油盐拌一拌，鸡蛋放到碗中打鸡蛋液备用。
（2）热锅下入土豆丝煎成金黄色捞出来。
（3）热锅下油，等油热好之后，把鸡蛋液放到锅中，均匀的搅拌好，再倒土豆条和蛋饼皮。
（4）等鸡蛋液凝固时，把鸡蛋卷给卷起来，然后切成块状就可以了。
三、煎蛋卷的做法窍门
在家烹饪煎蛋卷这道美食的时候，如果不注意方法技巧的话，可能煎出来的蛋卷口感会没那么好，要想做出好吃的煎蛋卷，还要注意以下几个方面：
1、搅鸡蛋液时可能有小面疙瘩，不要急着搅，静置一会让它自己会吸收水分，再搅搅就很容易化开了。
2、将蛋液倒入煎锅的时候，为了避免蛋液还没流动均匀就凝固了，要控制好火候，火不能太大；当然，火太小了也不行，建议中小火，自己把控好。
3、煎蛋卷的时候油不能多，多了面糊挂不住锅底，转动锅的时候不容易摊开，一般让油布满锅底就够了。
第1种蛋卷配方：
面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。这一种方法小编亲测过，不错。下面看第二种配方。
第2种蛋卷配方：
200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
黄油120克、糖粉90克、盐1克、鸡蛋4粒、低筋面粉100克、熟黑芝麻些许。
香酥蛋卷
1、黄油软化后，加入糖粉稍稍打发；
2、分三次加入四个全蛋，搅拌均匀；
3、将低筋粉过筛加入2中，搅拌成面糊；
4、加入黑芝麻，拌匀；
5、将模具两面加热；
6、舀一勺面糊放进模具（大约10ML）；
7、压紧后过几秒再翻面煎一下；
8、拿筷子将蛋面皮卷起来；
9、置凉后即食。
做法二
用料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋2个
芝麻10克
调料
黄油50克
细砂糖45克
香酥蛋卷的做法
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化
2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀
4.加入低筋面粉拌匀
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
6.加入黑芝麻拌匀
7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内
8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来
9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色
11.趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可
烹饪技巧
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行；
2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆；
3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻 用料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋2个
芝麻10克
调料
黄油50克
细砂糖45克
香酥蛋卷的做法
1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化
2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀
4.加入低筋面粉拌匀
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
6.加入黑芝麻拌匀
7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内
8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来
9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色
11.趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可
烹饪技巧
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行；
2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆；
3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻。
煎蛋卷的食材和调料
低筋面粉、100g、色拉油、100g、鸡蛋、4个、细砂糖、50g、盐、2g、芝麻、15g、
煎蛋卷的做法与步骤
第1步.将鸡蛋、植物油、细砂糖、盐混合。
第2步.搅拌均匀至蛋油融合。
第3步.再加入低筋面粉。
第4步.搅拌至无颗粒顺滑状。
第5步.再加入黑白芝麻。
第6步.搅拌均匀。
第7步.先不要开火，向平底不粘锅内加入一勺蛋卷糊。
第8步.将锅倾斜着转一圈，让蛋卷糊均匀平摊。用刮板将蛋卷糊摊平也可以。
第9步.然后开中火，煎1-2分钟后翻面再煎1-2分钟。
第10步.迅速将饼皮取出，用筷子帮助卷起定型。
