2、泥猛鱼清理干净，凉干水份。
3、生姜一半切片，一半切丝，香葱切丝。
4、锅中加水煮开，放入摆好盘的泥猛鱼，猛火蒸约8分钟。
5、关火(不要开盖)焖两分钟出锅，倒掉盘里蒸出来的鱼汁，挑出姜片，再加入姜丝，葱丝。
6、浇上滚油，倒入蒸鱼酱油即可。
1、用料：鱼3条、葱1根、辣椒1只、姜1片、酱油2勺、油10克。
2、泥猛鱼先剪掉背鳍上的刺。
3、剪掉胸鳍下面的刺。
4、剪掉尾鳍下面的刺。
5、去掉鳃剪开肚。
6、洗干净里面的血丝，沙等杂物，刮干净腹膜。
7、背上划花刀装盘备用。
8、备好葱丝，辣椒丝等配料怕腥的朋友可以备点姜丝。
9、蒸锅烧开水放入泥猛鱼。
10、6分钟后开锅盖。
11、起锅淋上生抽。
12、放入葱丝辣椒丝热油淋上。
鲜蒸泥蜢的食材和调料
泥蜢、4条、橙皮、适量、姜丝、适量、葱丝、适量、花生油、适量、蒸鱼豉油、适量、
鲜蒸泥蜢的做法与步骤
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1.新鲜泥蜢剖净洗净，滤干水装盘备用。
第2步.新鲜橙皮，姜，切成丝，洒在鱼身上；特别怕腥的话可以加一片姜在鱼肚子里。
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3.蒸锅放适量水，等水开后放入装好的鱼，中上火蒸5分钟。泥蜢体积小，火太猛皮会掉肉质会老。
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4.利用蒸鱼的时间热锅烧油，切葱丝。将蒸好的鱼碟子上水倒掉，否刚会腥，也可以直接换到另一个碟子。
第5步.将葱丝洒在鱼身上，依次倒入蒸鱼豉油，滚烫的花生油即可上桌。
