猪前腿肉250g 竹笋3个
猪皮冻一小碗 烧卖皮500g
盐适量 味精适量
料酒适量 小葱几根
竹笋鲜肉烧卖（下沙烧卖）的做法步骤
1. 猪肉馅加盐，味精，料酒（一点点，多了盖住竹笋的鲜味），加清水往一个方向搅拌上劲
2. 猪皮去肥膘出水后加生姜煮透，冷冻后切细丁
3. 竹笋开水煮过后切细末，然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀
4. 买现成的烧卖皮更便捷，水烧开后蒸8分钟就可以享用啦！一起包好放冰箱冻起来，随吃随蒸，水烧开后蒸11分钟即可。
小贴士
1、猪皮冻一定要除去所有肥膘，这样才是真正的原蛋白。2丶竹笋要出水，这样去涩去苦味。3、拌好的馅放入冰箱冷藏后更易包。
用料
肉糜
春笋
盐
饺子皮
鲜酱油
糖 一小撮，千万别放多了，不放也行
超快手下沙烧卖的做法
笋切成丁后过一下水，然后放到肉糜里，按自家口味调味，不建议放老抽。我放的是生抽、盐和一小撮糖。还加了点葱。搅拌均匀后打一些水进去，这样最后蒸出来后才会有汤汁。
调完馅后处理饺子皮，可以用擀面杖也能用手扯，我用的手，先横着扯，再竖着扯，最后再用手拉拉边上形成褶皱。
左边未处理，右边是处理过的，尽量的扯大哈～
扯完后待用
在中间放入肉馅后用户口慢慢捏起来
和包烧卖其实是一样的方法，可以把皮往外翻比较好看
冷水蒸大概十分钟左右就好了，最后三分钟可以调小火。
我的馅多了，正好有泡好的糯米就裹了个糯米丸子。蒸的时间其实还得看你包的烧卖的大小。具体情况具体来吧。
开吃吧！
下沙烧卖的食材和调料
皮冻、160g、笋丁、60g、姜水、少许、面粉、130g、开水、63-65g（根据面粉吸水量判断）、鲜肉（前夹心肉为佳）、160g、盐、1/2T（4-5g）、糖、1/4T（2-3g）、鸡精、1/4T（2-3g）、
下沙烧卖的做法与步骤
第1步.竹笋入沸水2-3分钟去涩，切小丁。
-
2.鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，放多少姜水才好呢？放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料，拌匀后再放姜水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。
-
3.肉皮冻粉碎机粉碎，手温高，刀切容易滑，也容易化，推荐粉碎机
第4步.鲜肉+笋丁+肉皮冻搅拌均匀
第5步.面粉+热水，揉面成团
第6步.醒面10-15分钟后，搓成条
第7步.下剂子
第8步.擀皮子，注意，烧卖皮要用橄榄杖，没有的话，可以不搞花边，自己吃没什么要紧的。
第9步.包起来，哎哟哟，花朵儿一样的。
第10步.沸水上蒸，7分钟即可
