西瓜鸡又名一卵孵双凤，是一道传统名菜，属于鲁菜孔府菜，为孔府名厨首创，用西瓜制菜始于清宫。此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜，营养丰富，颇有特色。
主料：椭圆形西瓜一个(约2500克)、小雏鸡2只(约800克)
配料：水发海参50克、水发冬菇25克、水发玉兰片25克、火腿25克、水发干贝50克、葱姜丝少许
调料：料酒10克、精盐3克、西瓜汁50克、白油20克
制作：
1、将西瓜削去外皮（也可在外皮上刻上图案，在西瓜的中间部位，用小刀或半圆形的画刀拉成长约10厘米、宽约5厘米的长方形口盖，从此口中挖出瓜瓤（瓜盖留用，不要挖得太薄，要多留些瓜肉），然后用清水冲洗干净。
2、将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片，除火腿外，都用沸水氽过捞出。雏鸡宰杀后，去毛，去五脏，择洗干净，用刀将两只鸡的大骨、翅膀及腿的明骨去掉（保留环骨），再剁去鸡爪尖、翅尖，放入盆中，加入料酒、精盐、味精、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至入味。
3、将西瓜放入大瓷盆内，然后把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜里面（两只鸡头及翅膀要稍露在西瓜开口中），再盖上切割下来的瓜盖，用竹签别住（瓜盖面朝上）上笼用旺火蒸至鸡烂时取出，去掉竹签，露出两只鸡头（凤头）即成。
30–60分钟 | 配菜(中级)
西瓜 1个 、 仔鸡 1只 、 盐 适量 、 大葱 10g 、 姜 10g 、 味精 2g 、 淀粉 15g
烹饪步骤
步骤1/4
1.鸡洗净去骨，切成3厘米见方的小块，加盐味精淀籽拌匀，互沸水中焯透捞出放入盘中。
步骤2/4
2. 加入姜片、葱段后，放入蒸笼中蒸30分钟。
步骤3/4
3. 沿西瓜蒂下四分之一处划成波浪形，取下瓜盖，挖出瓜瓤，将瓜皮在沸水烫一下再冲凉放入海碗中。
最后一步
4.等到鸡块蒸后拣去姜片葱段倒入西瓜盂中，加鸡汤，西瓜瓤，精盐味精，放入蒸笼再蒸5分钟即可。 你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好西瓜鸡
1.扁尖香菇木耳提前泡发。
2.把鸡洗净，在沸水中焯一下。
4.将鸡倒入适量清水，加料酒，葱姜少许，大火煮开，放入火腿，香菇，木耳，扁尖和鹌鹑蛋。沸腾两分钟后开小火煲两小时，加盐调味。
5.煲鸡时候正好将西瓜处理下：第一个西瓜太熟而爆裂了。只好拿瓜皮来来当底座了用刀开西瓜顶。我用的锯齿型的，结果还成了个密码西瓜。哈哈。挖去红壤(用来榨汁，很不错)，留下大概一指宽的瓤皮。注意瓜底不要去切，不然经过蒸煮，容易渗漏。用别的东西做底座。
7.哈哈，美味的西瓜鸡出炉了。
8.哈哈，凑近看看，里面藏着什么好东东。
9.来上一碗，香喷喷。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道西瓜鸡 西瓜煨鸡的做法
主料：
鸡（一只）
辅料：
西瓜（一个，根据鸡的大小挑选西瓜大小），火腿，香菇，冬笋 适量 调料：黄酒，盐，姜，葱
做法：
1.将鸡敲断腿骨，斩断脊骨，颈骨（均不能破皮），洗净-买的时候可以让人处理好
2.葱打结，姜切片备用
3.冬笋洗净切薄片后放开水焯熟备用，香菇洗净切片。
4.将鸡放入炒锅内，加清水，置在旺火上，烧沸后撇去浮沫，继续烧5分钟
5.将鸡取出洗净后放入原锅内，移在小火上，烧至八成熟取出，放入汤碗中；
6.原汤锅加精盐、黄酒烧沸，撇去浮沫，倒入盛有鸡的汤碗中，放上葱结、姜片，用一个圆盘盖有碗上，上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出，拣去葱、姜；
7.在蒸鸡的同时，用小尖刀在西瓜（选择圆正的）上端（约西瓜五分之一处）刻锯齿形刀纹（深至瓜瓤）一圈，取出上部作瓜盖；挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成图案或文字，放入沸水中烫约2分钟，至瓜皮变色（瓜内不能渗入沸水）放在大碗内；
将鸡（胸脯朝上）放入西瓜内，倒入煮鸡的原汤；
将火腿、笋片、冬菇片，相间整齐地排放在鸡胸脯上；
盖上西瓜盖儿，上笼用旺火蒸5分钟取出即成。 1、主料：鸡1000克
2、辅料：西瓜2000克、火腿25克、香菇（鲜）25克、冬笋45克。
3、调料：黄酒25克、盐12克、姜4克、各适量。
4、将鸡敲断腿骨，斩断脊骨、颈骨（均不能破皮），洗净；
5、葱打结，姜切片备用；
6、冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用；
7、香菇洗净切片；
8、将鸡放入炒锅内，加鸡清汤（2000毫升），置在旺火上，烧沸后撇去浮沫，继续烧5分钟；
9、将鸡取出洗净后放入原锅内，移在小火上，烧至八成熟取出，放入汤碗中；
10、原汤锅加精盐、黄酒烧沸，撇去浮沫，倒入盛有鸡的汤碗中，放上葱结、姜片，用一个圆盘盖有碗上，上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出，拣去葱、姜；
11、在蒸鸡的同时，用小尖刀在西瓜（选择圆正的）上端（约西瓜五分之一处）刻锯齿形刀纹（深至瓜瓤）一圈，取出上部作瓜盖；
12、挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成图案或文字，放入沸水中烫约2分钟，至瓜皮变色（瓜内不能渗入沸水）放在大碗内；
13、将鸡（胸脯朝上）放入西瓜内，倒入煮鸡的原汤；
14、将火腿、笋片、冬菇片，相间整齐地排放在鸡胸脯上；
15、盖上西瓜盖儿，上笼用旺火蒸5分钟取出即成。
西瓜鸡的食材和调料
小母鸡、1只、鲜笋、适量、香菇等各种菌类、适量、盐、适量、葱、适量、姜、适量、西瓜、1个、火腿、少许、酱油、少许、料酒、适量、
西瓜鸡的做法与步骤
1.把鸡清理干净，用料酒，盐，葱，姜腌制。依个人喜好可加少许酱油，不过加得太多了颜色会变深。
第2步.把竹笋以及香菇等菌类切好备用。少许火腿切丝。
第3步.把鸡和葱姜，料酒，盐放入陶罐锅。加水至刚好没过鸡，大火煮沸，捞出浮沫后转小火，将鸡煮烂，大概四五十分钟的样子。
第4步.鸡煮烂后把切好的鲜笋等加入汤里，小火继续煮二三十分钟左右。
5.煮汤的同时把西瓜洗净，从瓜三分之一处切开，大的一半做底，小的一半做盖子。瓜瓤挖出。
第6步.把鸡和汤放到西瓜里，然后整个西瓜放入蒸锅，盖盖。蒸5分钟左右，西瓜鸡就做好啦！
