荔浦扣肉的食材和调料
扣肉、一斤、荔浦芋头、一个、王守义十三香、适量、胡椒粉、适量、葱沫、适量、姜沫、适量、蒜沫、适量、腐乳、2-3块、料酒、适量、薯粉、适量、
荔浦扣肉的做法与步骤
第1步.葱白、姜、蒜剥皮洗净。
第2步.拍碎切成沫备用。
第3步.扣肉切好，尽量薄。 本人比较懒，为了省事扣肉是直接在外面买的半成品回来做，就是人家炸好来卖的那种。
第4步.荔浦芋头切片，过油炸到两面稍微金黄。
第5步.炸好的芋头块和扣肉，分别倒入十三香和胡椒粉，加适量盐，两面涂抹均匀。
第6步.装盘，用深口盘，一块扣肉一块芋头这样间隔装盘。
第7步.调配料汁。热油加入姜沫、葱沫、蒜沫翻炒，加入腐乳、料酒，一碗清水，翻炒后加入适量薯粉勾芡。
第8步.做好的调料汁用勺子淋在装盘的扣肉里，尽量每个角落、每块扣肉和芋头之间都要渗入。
第9步.入高压锅蒸，冒气后改小火10分钟，关火。5分钟后再小火蒸10分钟。或者直接蒸20分钟左右也可。
第10步.蒸好起锅后用浅口盘盖在深口盘上面，反手把扣肉倒在浅口盘。
第11步.装盘后上桌。可自己加一点装饰。 这是第一次做的。
第12步.第二次做的。
