好吃好喝的米汤饭的做法

2023-10-17 00:15:47 家常菜

米汤怎么做最好喝
1、淘米
先将大米放入锅中，加入适量的清水，用双手轻轻搓揉，洗干净之后，倒掉。记住，洗一次就够了，洗很多次，会导致大米里面的营养物质流失。如果是农家自己种、自己碾出来的大米，在清洗之前，最好将里面的石头、谷壳等杂质去掉。

2、做米汤
做米汤的时候，可以放几个红枣，这样可以让米汤的色泽更好，味道更佳。把红枣用清水清洗干净之后，放入锅子里面，加入适量的水，放入电饭锅里面熬煮。一般水开之后，就可以喝了，不过，为了让米汤味道更佳浓郁，可以让它多熬几分钟。

3、出锅
熬好之后，将锅盖打开，就可以看到热腾腾冒着白气的米汤，直接将米汤倒出来，再加入适量的白糖，就可以喝了。一碗浓郁粘稠的米汤就做好了。建议在做米汤之前，先把大米放到水里泡两个小时，可以将米的营养全部泡出来。这就是米汤的做法了。

2
做米汤选什么米好
做米汤做好用那种农家自己种的米，现在市面上卖的都是精致大米，其中很多营养物质都被去掉了，用精制大米做出来的米汤味道并不好喝。做米汤的时候，可以加一点红枣，更加营养，煮好之后，还可以拌点白糖，喝起来味道浓郁甘甜。

3
米汤有什么营养
米汤的主要成分是糊精，糊精是米中的淀粉经过长时间的加热水解产生的物质，米汤的主要成分是碳水化合物或糖，在煮了很久之后，米粒的这部分营养会融入米汤中，溶出的量不是很多。现在熬制米汤用的米都是去掉糊粉层的精制白米，还有着非常多的营养物质，比如蛋白质，矿物质和B族的维生素等。 1.米汤怎么做最好喝
1、淘米
先将大米放入锅中，加入适量的清水，用双手轻轻搓揉，洗干净之后，倒掉。记住，洗一次就够了，洗很多次，会导致大米里面的营养物质流失。如果是农家自己种、自己碾出来的大米，在清洗之前，最好将里面的石头、谷壳等杂质去掉。
2、做米汤
做米汤的时候，可以放几个红枣，这样可以让米汤的色泽更好，味道更佳。把红枣用清水清洗干净之后，放入锅子里面，加入适量的水，放入电饭锅里面熬煮。一般水开之后，就可以喝了，不过，为了让米汤味道更佳浓郁，可以让它多熬几分钟。
3、出锅
熬好之后，将锅盖打开，就可以看到热腾腾冒着白气的米汤，直接将米汤倒出来，再加入适量的白糖，就可以喝了。一碗浓郁粘稠的米汤就做好了。建议在做米汤之前，先把大米放到水里泡两个小时，可以将米的营养全部泡出来。这就是米汤的做法了。
2.做米汤选什么米好
做米汤做好用那种农家自己种的米，现在市面上卖的都是精致大米，其中很多营养物质都被去掉了，用精制大米做出来的米汤味道并不好喝。做米汤的时候，可以加一点红枣，更加营养，煮好之后，还可以拌点白糖，喝起来味道浓郁甘甜。
3.米汤有什么营养
米汤的主要成分是糊精，糊精是米中的淀粉经过长时间的加热水解产生的物质，米汤的主要成分是碳水化合物或糖，在煮了很久之后，米粒的这部分营养会融入米汤中，溶出的量不是很多。现在熬制米汤用的米都是去掉糊粉层的精制白米，还有着非常多的营养物质，比如蛋白质，矿物质和B族的维生素等。说到米汤，小编小的时候是经常喝到的。

我家的米汤是这么制作的
小时候家里用的是一个自己制作的小土灶台，需要自己引火的，就和现在的烧炕是一个道理的，然后放上一个大锅，再放上适量的水，和煮粥一样把粥煮了，煮到一定程度差不多快熟的时候用漏勺把米捞出来放在一个盆里，然后把其再放到蒸锅里蒸一下，就是我们平常吃的蒸米饭了，一般也就15-20分钟左右就可以了，它和蒸馒头的方法是一样的。之后锅里剩下的那些汤就是米汤了，反正小编觉得这样做是挺好喝的，不过现在已经很少能喝到妈妈做的米汤了，现在也很少有家庭里用灶火了，不是天然气就是电的，很难熬出之前的味道了。

米汤的米也是大有讲究的
很多人只把米分为大米、小米、糯米三种，但却不知道被称作大米的有两种：一种籼米，一种粳米。而米汤用的就是粳米，这个也是我们最常见的米，这种米煮出来的粥或是米汤口感都是比较粘稠的，并且还有补脾胃、养五脏的功能，很适合长期食用。常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。

而籼米多产自中国南方和东南亚。籼米与粳米的最大区别是籼米很细、很长，不黏稠，所以用来蒸米饭是比较适合的。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。如果做米汤的时候懒得像小编家之前那样做，嫌麻烦的话就少放点米煮，煮熟之后里面的米也是没多少的，和米汤是一样的。用量：
每人3两大米。

米：水=1:5（根据自家米、火和锅的情况调整）

水放的少是因为娃喝不了太多，还要保证浓度。

捞米油：
大火烧开，将最顶端米油捞出，捞完就转小火。

如果一直保持沸腾的大火，表面上的浮油容易粘到锅边被烤干，变成黄黄薄薄或者白白薄薄的一层，娃就喝不到了。

调火力：
捞完米油转小火，比较合适的状态是让米汤一直在咕嘟。

如果火太大，米会出现外面已经软了心还是硬的情况，这样米心的营养还没来得及释放出来，米的外层已经开始吸收米汤了。

要里外熟的程度差不多才能更均匀地释放营养。

盛出第一轮米汤：
小火13分钟后，开始捞煮出的米膏（随煮随捞也可以）。

关于到底煮多久，还是根据自家米锅火的情况调整，宗旨是米已经膨胀但还没有反吸米汤开花。这是为了被煮出来的精华不会被米再吸回去，精华被米吸回去娃就喝不到了，哈哈。

火可以继续开着，为了让剩下的米不会那么快把汤吸光。

米膏捞到碗里后，开始用漏勺捞米，同时用汤勺（接触面尽量大的勺）垂直压米（不要碾，尽量保持米的完整），让米里的汤漏到锅里。

大部分米捞出后关火。

第二轮米汤：
开始熬第二轮，方法同第一轮，同样多的水。

第二轮还会有不少第一轮没捞上来的米膏。因为有些第一轮的米膏最后粘到米上了，所以第二轮一沸腾基本就能捞一些米膏出来。

这轮的米汤大人喝吧。

喝米汤
娃每次先吃掉米膏再喝米汤。基本上是3勺米膏。有时多点有时少点。

注意事项
这样熬出来的米汤真的非常非常香，米膏更香，热乎乎来一碗非常享受。

注意如果有的娃一次喝不了，就分几个碗装，碰过嘴的放几分钟就会泻掉，没法喝了。

放凉的米汤如果再热，即使隔水热也是很影响口感和味道的。尽量保证娃能在合适的温度喝到。

赶时间的话，可以盘子盛米汤，或者把米汤碗放到凉水盆里一会儿。

因为米汤是个心脾肺同补又营养又好吸收而且适应性很广的东西，所以会熬的精细点。

其实这样熬蛮节省时间的，想喝一会儿就好了。如果大家不是特别追求效果，也不用这么麻烦，各取所需吧。熬小米粥时，“最忌”直接下锅，注意这几点，米油浓厚，香糯好喝

为了在夏天能穿好看的碎花裙，微胖的人都开始减肥了，减肥除了适量的运动，当然少不了营养足够的减肥餐。小米是出了名的减肥必备餐，因为小米是粗粮，不会像大米那么催人胖，而小米的营养含量又很高，所以小米是减肥的人们不可缺少的盘中餐。
都知道，小米虽小，但是它熬出来的那个米油却是非常香非常有营养，那怎样熬小米才会使它出油呢？熬小米粥时注意这几点，让熬出来的小米出油，且浓香美味有营养。

1. 对小米的挑选
做好一碗小米粥首先最关键的当然是小米本身的质量好坏。小米最特殊的就是它的颜色，颜色是亮黄色的小米是新鲜的，会有一种专属的清香。颜色偏白的就没有这种清香，因为它是往年没卖完的陈年米，这种偏白色的小米熬不出米油，所以在买小米的时候如果看到那种颜色不是亮黄色的小米就算打特价也不要去买了，没营养，也熬不出米油，正可谓一分钱一分货这句话是有依据的。

2. 冲洗并浸泡小米
煮大米吃之前都需要淘洗，那煮小米之前也是一样需要淘洗的，将小米用水淘洗至淘米水清澈为止，但是洗归洗，千万不要因为怕一不干净就去揉搓小米，这样反而会让会让小米中的营养成分散失。淘洗干净后不要马上急着放进锅里开始煮，要先将小米用清水泡上半个小时左右，泡发后的小米煮起来不用那么费时。

3. 水开时放小米
有的朋友在煮面的时候为了图方便，一开火就把面放水里，水开了面就好了，但其实这样煮出来的面口感非常的差，还会吸掉汤里的水分。所以煮面千万不要为了图方便一开始就把面一股脑的放进去，要等到水开时再放面，这样煮出来的面条才会有属于面条的味道。然而煮小米粥更讲究放小米时锅里的火候，如果直接将小米倒入冷水锅中，煮出来的小米所带有的营养成分会有部分损失，而且口感很不佳。
但是这不表示小米就得在水沸腾的时候下锅，因为水沸腾后再倒入煮出来的小米颜色会偏白，没有色泽。所以记住是要在水开的时候将小米倒入锅中，这个时候下的小米煮出来才会有米油，不信试试看。

4. 搅动加慢煮
不管煮什么东西，都会在煮的时候盖上锅盖，一来节约煮的时间，二来可以使食物的味道鲜美。但是要注意，在水开时下了小米后，不能马上盖锅盖，要先用勺子搅拌，防止小米粘锅而导致糊锅。
然后等锅里鼓大泡的时候，也就是差不多开锅的时候再搅拌一会就盖上锅盖煮个15分钟左右，小米就会出油了。小米中富含矿物质蛋白质等营养成分，在煮小米的时候就不用再另外给它加调料了，特别是不要加含碱的调料，这样反而会破坏小米中原本的营养成分，是多此一举的行为。

小米虽小，但是它所含的成分可不简单，要将它熬出米油也是不简单的。这样的有营养的粗粮是减肥人士和养生人士最离不开的食品，养生人士在煮小米粥的时候还可以配上枸杞和红枣等养生材料，红枣中富含钙铁等元素，可以防止骨质疏松等。

做任何事，只要做得足够细致，足够完美，那将是一件很值得炫耀的一件事了，能将小米粥熬出米油还能锁煮小米粥中的营养成分的那一锅粥，一定很多人爱吃，想知道小米粥怎么熬出黄亮亮的米油吗？在熬小米粥的时候注意这几点，就可以熬出好吃又营养的小米粥，来动手试试吧一、各种大米粥的做法大全

1、山药枸杞养生粥(山药营养很多：A、健脾益胃、助消化;B、滋肾益精;C、益肺止咳;D、降低血糖;E、延年益寿;F、抗肝昏迷。山药枸杞粥可以增进生理活性，迅速恢复体力，消除疲劳，低脂、高养分，帮助新陈代谢而达到美容目的。并有降低血糖及胆固醇、抗肿瘤的功效。女性更年期间宜多食用。)

原料：

山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。

做法：

(1)、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块;

(2)、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

2、五行益寿养生粥

原料：

去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄豆30粒，黑米适量。

做法：把所有原料洗净后，泡一夜后，煮粥，味微甜。

3、五谷养生粥

原料：

荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。

做法：

(1)、荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时。桂圆去壳。红枣、粳米洗净待用;

(2)、上述原材料一起入高压锅，加上1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火。等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可;

(3)、喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。

4、桂圆粟米粥

桂圆肉15克，粟米100—200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。

5、核桃粥

核桃肉20克，粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。

6、芡实粥

芡实30—50克，粳米100—200克。将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。

7、山药栗子粥

山药15—30克，栗子50克，大枣2—4枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者;但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。

8、生姜大枣粥

鲜生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大枣2—4枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。

9、胡萝卜粥

新鲜胡萝卜50克，粳米200克。胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。它有健胃补脾、助消化作用。

10、鸡肉皮蛋粥

鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200—300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。

牛肉板栗养生粥

1、糯米，黄米，燕麦与牛肉，板栗，红枣，香菇，胡萝卜。

2、将牛肉，板栗，香菇，胡萝卜分别切丁。

3、将牛肉丁放入锅中烧开，煮出血水，撇去浮沫。

4、将图2中切丁的材料倒入牛肉锅中，上盖煮15分钟。

5、待高压锅冷却后，开盖，将糯米，黄米，燕麦倒入锅内，上盖继续煮至高压锅上汽5分钟即可关火。

6、加盐鸡精调好咸淡即可。大米是人们吃得非常多的粮食，大部分人都会把大米当成主食，大米的营养非常丰富，比如富含蛋白质、碳水化合物，另外还有丰富的b族维生素，还含有多种氨基酸，吃大米可以补充丰富的营养，还具有健脾和胃的作用，下面介绍大米粥的做法。

第一、核桃枸杞大米粥

材料

大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克
做法
1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开
2.大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐
3.大火煮开，转中小火熬制约20分钟
4.核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开
5.枸杞用清水洗净
6.将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟
7.煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下
8.直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止
第二、菠菜鹅肝大米粥
材料
原料：鹅肝
配料：大米，菠菜，食盐，白糖
做法
1、高压锅先将大米煮熟，约10分钟。
2、菠菜、鹅肝切丁。
3、开锅盖加适量食盐、白糖，将菠菜杆、鹅肝一起倒入锅中，约煮一分钟，搅匀。
4、最后放菠菜叶微煮，即可。
第三、山药莲子大米粥
材料
主料：大米，山药，莲子
配料：红枣，枸杞
做法
1、高压锅将大米、红枣、莲子、加适量水大火压制约5分钟。
2、开盖，放入山药再约煮5分钟。
3、盛出，放上枸杞即可。
第四、鲜贝大米粥
材料
大米适量，辅料：鲜贝适量，玉米少许，青豆少许，色拉油少许，调料：小葱适量
做法
1.材料备好，大米提前一夜泡好
2.把大米水一起倒入砂锅中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油。水和米的比例大约是10：1。再放入葱花和姜丝。大火煮开后转中小火，再煮10分钟，放入鲜贝。至米浓稠即可。
第五、小米大米粥
材料
小米100克，大米50克
做法
1.小米和大米洗净。
2.锅中放适量清水，烧开后倒入大米和小米
3.大火继续熬煮，煮开后改为小火焖煮30分钟。煮的时候为了防止米粥溢出糊锅，最好把锅盖打开一条缝，不要盖严。
4.等小米熟烂，粥液粘稠后，即可关火上桌。大米粥简介

大米粥是中国经常食用的家常饭，特别是早餐。大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效。

食材

主料

大米 (适量)

辅料

水 (适量)

大米粥的做法

1、准备材料。

2、将大米淘洗两遍就行了，一碗粥只要小半碗米就行了。

3、米洗好后放到冷冻室冻上半天。

4、吃饭前十五分钟拿出来，放到锅里煮，半碗米加上一碗半水就够了。中火烧开后转小火，煮十分钟。

5、十分钟后，你看多好的一碗粥出国了，凉五分钟后就可以吃饭了。

6、看我家宝宝的晚餐，一碗粥加上一个包子。

大米粥做法的注意事项

1、冻过的米因为会出现很多小裂痕，所以很好煮。所以对于上班族来说是很好的方法。

2、不管你是煮一碗粥还是一小锅粥都只要十分钟就可以了。

3、洗米的时候一定不能超过两遍，其实我觉得一遍最好，保存更多的营养！

大米粥怎么煮好吃

1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间。

3、煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分开来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

大米粥的功效作用

大米粥可以作为日常的主食来食用，不少地方会有以大米粥为主食的情况。那么食用大米粥对身体有什么好处呢？下面来了解下大米粥的功效作用。

1、经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

2、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

3、大米是提供B族维生素的主要来源，因此食用米饭或者大米粥都可以预防脚气病、消除口腔炎症。

4、大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

5、大米还有护肤用途功效，以大米提取液作为主要成分（其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分），有性质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效，像孕妇护肤品中的亲润。

6、米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。大米粥好吃的煮法
大米粥的做法一：

材料：大米、水适量

做法步骤：

1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右，大米和水的比例是1：3。

2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）。

3、待水沸后，转入小火，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟。

4、如果煮熟后，关火，大米粥就煮好了。

大米粥的做法二：

材料：大米适量、水适量

1、将大米淘洗两遍就行了，一碗粥只要小半碗米就行了。

2、米洗好后放到冷冻室冻上半天。

3、吃饭前十五分钟拿出来，放到锅里煮，半碗米加上一碗半水就够了。中火烧开后转小火，煮十分钟。

4、十分钟后，一碗洁白的大米粥出锅了，凉五分钟后就可以吃了。

小技巧：冻过的米因为会出现很多小裂痕，所以很好煮。所以对于上班族来说是很好的方法。

大米粥的做法三：

材料：大米适量、瘦肉适量、皮蛋1个、水适量、盐适量

做法步骤：

1、将大米以及少许糯米一起淘洗两遍，之后加水浸泡半小时左右。

2、将皮蛋去壳切成小丁。瘦肉洗干净切成小粒，用盐、鸡精抓匀，加些料酒腌制去腥。

3、腌制片刻后放入沸水中焯至变色，捞出。

4、浸泡好的米加大量水，开大火煮开

5、大火煮开后转中小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。

6、等到米汤有些粘稠之后，下入皮蛋、精肉，继续搅拌，

7、大约一两分钟后，加适量盐、味精调味即可。【粥】两个“弓”夹着一个“米”，意指应该以五谷为基础，用多种食材熬煮，才能起到不同的滋养作用。如今生活那么匆忙，清晨喝一碗粥都成了奢侈，更别提吃好喝好了！今儿，小简教您这道白粥，只需10分钟就能搞定，且营养价值非常丰富！生活再苦再累，也要善待自己……

所需食材：糯米，粳米，豆浆，清水，山药，冰糖。

做法，1：山药提前蒸熟，并压成泥，豆浆提前煮好，待用。

2：砂锅内加入豆浆，烧开后下入米，山药泥。

3：开大火煮8分钟，撒上冰糖，再煮2分钟就可以了。

1：最好是用铁棍山药，营养更丰富，煮的时候也可以放几粒枸杞，味道也挺不错的。

2：豆浆容易溢锅，煮的时候，用勺子不时按顺时针搅拌，一来防止粘底，二来让粥更顺滑。

3：煮大米粥时，先在水里加少许的食用油，水开后再放大米，这1步很关键，不要忘了。

好吃好喝的米汤饭的食材和调料

米、大约4杯（就是电饭煲搭配的杯子）、水（泡米的）、淹过米就好、水（煮饭的）、大约1.5升、

好吃好喝的米汤饭的做法与步骤

第1步.先把米泡水，基本一般提前半小时泡就好了。泡好之后把水沥干。