重庆江湖菜～铁山坪花椒鸡（重口味）的食材和调料
跑山的公鸡、1.5kg、鲜青花椒、250g、线椒、500g、大葱、一根、姜、、蒜、、小芹菜、少许、味精、、盐、、料酒、、油、、
重庆江湖菜～铁山坪花椒鸡（重口味）的做法与步骤
第1步.公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟.
第2步.线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好.
第3步.锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿放姜块和蒜瓣
第4步.炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时， 放入线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量 （因为花椒太嫩，不麻，提前放了）
5.线椒至九成熟，放入鲜青花椒炒，花椒味飘出，肉入花椒味就可放适量的味精，起锅了^ _ ^
第6步.美味的花椒鸡
