制作珍珠奶茶需要准备一些牛奶，木薯粉，一些红茶，细砂糖，淡奶油，水以及黑糖，可以先制作黑珍珠，先把黑糖块加入适量的清水煮到融化，然后关火冷却，加入适量的木薯粉搅拌均匀，一直搅拌到似流非流的状态就可以了，然后再取一些粉糊，放到手心里面搓圆，再放到菱粉当中，全部搓好以后就把黑的珍珠放到菱粉里面滚一下，沾上干粉以后筛一下，准备一个锅子，里面加入清水烧开，把黑珍珠放下去煮开，再改成中火继续煮二十分钟左右，时间到了以后把火关掉，盖上盖子焖煮半个小时，拉出来以后就可以放到清水里面冲洗一下，把水分完全沥干备用，把之前煮的水倒掉，换上清水继续烧开，再把珍珠放下去煮20分钟，盖上盖子焖20分钟，捞起来以后加入适量的清水，一直洗到完全冷却，然后再把水分沥干，珍珠做好以后就可以开始制作奶茶，除了红茶包，其他的材料全部放到锅里面一起煮，一直煮到边缘起小泡泡，然后再把红茶包放下去，一直煮到烧开就可以关火焖大概半个小时就可以了，然后加入黑珍珠搅拌均匀以后来喝，味道非常不错。
珍珠奶茶的珍珠怎么做
需要准备的材料有红糖以及木薯粉，红糖也是黑糖，放到碗里面隔水融化成红糖水，如果还没有化开，就可以加一些热水搅拌均匀，准备一个大一些的盆子，把木薯粉倒进去，再加入红糖水搅拌均匀揉搓成面团，再压成小饼切成小丁，把小丁一个个搓成圆形，蘸一些木薯粉，这样可以避免粘连在一起，锅里面加入适量的水烧开，再把小圆团放下去用大火烧开，再焖煮二十分钟左右，这样珍珠就做好了。
珍珠奶茶的热量
大概500克左右的珍珠奶茶里面的热量为262大卡，100克标准的珍珠奶茶里面热量大概是52大卡，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及纤维素。
减肥可以喝珍珠奶茶吗
减肥期间最好不要喝珍珠奶茶，因为珍珠奶茶里面含有的一些成分容易让身体发胖，对于想要减肥的人来说非常不利，而且糖分含量又比较高，特别是市面上所卖的珍珠奶茶，减肥期间一定不要喝，不仅会让身材变得越来越胖，而且对身体健康危害也是很大的，因为外面卖的珍珠奶茶里面说放的糖都是质量不好的，而且也是使用了一些奶精，对身体健康是有一定危害的。
喝珍珠奶茶的坏处
奶茶容易造成脂肪堆积，因为奶茶是一种高热量高油高糖的饮品，没有什么营养价值，是垃圾食品里面的一种，奶茶里面会添加很多奶精，喝多以后身材会发胖，而且身体里面会堆积过多的脂肪。
喝珍珠奶茶还会影响到孩子的智力发育，因为里面含有很多色素以及香精，喝多以后会对身体健康造成危害，小孩子最好不要喝珍珠奶茶，会影响到智力发育以及身体发育。
喝珍珠奶茶还容易患上慢性疾病，因为珍珠奶茶里面含有的椰子油成分里面就有很多饱和脂肪酸，会让身体制造胆固醇的速度变得更快，这样血脂肪也会上升的很快，形成血管硬化，长时间大量喝珍珠奶茶还容易出现糖尿病，高血压等慢性疾病出现，所以一定不能喝太多。
珍珠奶茶里面还有很多的糖以及油分，而且又添加了很多奶精，里面几乎不含有钙质以及营养元素，所以对身体健康是比较有伤害的。
珍珠奶茶的宜禁人群
女性在怀孕期间不能喝珍珠奶茶，如果馋的话可以少量喝一些，小孩子不能喝珍珠奶茶，因为里面不含有营养物质，而且孩子在喝珍珠奶茶的时候很容易把珍珠呛到气管里面，造成不良的后果出现。
老人也不能喝珍珠奶茶，珍珠不容易消化，如果吃完以后就会影响到老人的消化功能，所以这些人群最好就不要喝珍珠奶茶。 原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、
椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，
为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃
机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。
并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,
一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20
分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越
外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及
加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把
水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要
加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致
茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3.冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶
300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，
让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪
克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封
口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它
香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味
道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍
珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 珍珠奶茶的做法
黑珍珠的材料:菱粉80克、黑糖44克、 清水50克
奶茶的材料:牛奶 500克、 淡奶油120克、 细砂糖45克、 红茶包2包
一、黑珍珠制作过程:
1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀
2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中(分量外的菱粉哦)
3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可
4.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟
5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用
6.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用
二、奶茶的制作过程:
7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡
8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦 主料4人份
三花淡奶220克
水850克
白糖45克
红茶适量
辅料
珍珠适量
步骤1珍珠奶茶的做法大全
我们先来煮珍珠。锅中加足够多的清水，烧开后放入珍珠，用筷子搅拌，防止粘连。煮15到20分钟后关火，盖上盖子焖15分钟
步骤2珍珠奶茶的做法图解
煮好焖完的珍珠捞出，放入装有清水的碗里过凉水，备用
步骤3珍珠奶茶的家常做法
将850克清水倒入锅内，加入一包红茶，煮开后转小火煮5分钟，再焖10分钟左右
步骤4珍珠奶茶的简单做法
将三花淡奶倒入茶壶里，将煮好的红茶水从高处冲入壶内
步骤5珍珠奶茶怎么吃
喝的时候加入珍珠就可以了
成品图
烹饪技巧
红茶也可以用茶包代替
食材：
阿萨姆红茶包 7g /全脂奶粉 25g /舒克曼红糖 80g /水 40g / 黑糖珍珠 适量
做法：
1、大火煮沸一锅水，倒入搓好的黑糖珍珠，煮至浮起后再煮一分钟。
2、捞出后放入冰水中冷却，沥干。
3、在锅里倒入舒克曼红糖，加入40g水，边搅边煮一分钟，制成黑糖浆。随后将糖浆倒入冷却的珍珠里，以至珍珠充分吸收黑糖汁。
4、红茶包用300mL沸水冲泡10分钟。再加入奶粉和珍珠搅匀。装杯即可。
小欧小叮咛：
珍珠无法过夜，越新鲜越好吃。
黑糖珍珠奶茶的做法
食材用料
植脂末 35克
热水 30毫升
果糖 10毫升
蜜香红茶 200毫升
冰块 至标准线
黑糖珍珠 一勺
步骤：
准备好制作原料
在打包杯中加入黑糖珍珠
做挂壁
加入黑糖浆，不要倒很多，三分之一就可以了
加入冰块
加入鲜牛乳，很明显的分层效果就做出来啦。
黑糖珍珠鲜奶茶的做法
食材用料
蜜香红茶水 250毫升
加奶屋 100毫升
黄金糖 15毫升
冰块 适量
黑糖珍珠 1勺
步骤：
准备一个雪克杯，倒入红茶水
倒入加奶屋
加入黄金糖
再加入适量冰块
盖好雪克杯盖，快速雪克均匀
准备一个打包杯，加入一汤勺黑糖珍珠，稍微挂杯黏上黑糖装饰
再倒入雪克杯中鲜奶茶
黑糖珍珠鲜奶茶完成了！
小贴士
“黑糖珍珠鲜奶茶”的珍珠先慢火煮到外软内韧，再加入黑糖熬煮到入味。这样的珍珠不仅不绵烂，反而甜而不腻有嚼劲！ 融入红糖香甜的鲜奶茶带来满口馥郁，还有blingbling软萌软萌又充满嚼劲的珍珠，美少女喝了怕是要变仙女了！
1. 制作珍珠的时候不要一次性加入所有木薯粉，分批加入成功率更高；2. 调节木薯面团时，太硬可以加入一点清水，太软可以加入适量木薯粉；
3. 也可以先把木薯面团搓成细长条，再来分切；
4. 珍珠过冷水时，可以加入适量冰块帮助分离；
5. 珍珠只做好之后，加入红糖能防止珍珠粘在一起，保持形状；
6. 制作好的珍珠，多余的部分可以不要煮，分装成小份放入冰箱冷冻保存，一般来说可以保存2-3个月，之后要喝的时候拿出来煮一袋即可。 主料
:红茶25克，
纯牛奶500毫升，
黑糖30克。
辅料
:炼奶10克。
做法:1、25克红茶加适量开水煮茶。
2、大火煮开后改为小火焖煮4分钟。
3、煮好的茶水用过滤网把茶叶隔出来。
4、然后趁热加入三块黑糖搅拌至融化。
5、把茶水倒回锅里，然后加入纯奶。
6、加入适量炼奶，用小火把奶茶住沸腾即可关火。 锅中加水烧开，放入黑糖珍珠，焖煮20分钟。用开水冲泡红茶，滤出茶汁备用
将奶粉和奶茶粉混合均匀，用开水冲泡，搅拌至没有粒状
将奶茶中加入茶水、糖、黑糖珍珠即可
黑糖珍珠奶茶的食材和调料
太古红糖粉、10克、水、35克、木薯粉、50克、牛奶、500毫升、红茶、适量、煮珍珠的红糖粉、适量、
黑糖珍珠奶茶的做法与步骤
第1步.红糖粉加水煮开，一定要是滚烫的开水！！！立刻马上倒入木薯粉里面，用筷子搅拌均匀。
第2步.可以等稍稍凉一会再用手揉成一团，皮厚不怕疼就直接揉。刚开始会觉得有点干，但是不要随便加水！因为揉开了就会变粘！想吃有嚼劲的珍珠面团就要硬一点。
第3步.切一部分面团用双手搓成条，觉得粘可以撒点木薯粉在桌面。剩下的面团要用保鲜膜或者拿个盘子盖住，防止变干。搓完一条再切来用。
第4步.搓成心型的粉条，是为了表达我的爱意~（大家可以忽略这一步）
第5步.一次搓多几条一起切会比较快，切开马上要撒木薯粉防粘，否则放久了全部粘在一起就前功尽弃了！
第6步.这一盘是我上面材料6倍的份量，一次做多一点可以放冰箱速冻保存，不追求正圆型的珍珠这样就可以了，喜欢圆的用手再揉圆就好了。有了上次两个小时的经验，大家说反正是吃进肚子里的，不圆也行！我也就不强求了（这么多揉三天也揉不完呐！）
第7步.强迫症揉圆的图片……
第8步.开始煮珍珠啦！水要放多一点，至少是珍珠的3倍量，因为珍珠煮了会变粘稠，水少了会粘在一起。水烧开后放珍珠，煮5到10分钟，看自己做的珍珠有多大来定时间，反正我做的不大。期间要用勺子经常搅拌。煮好后关火盖锅盖闷10分钟，直到所有珍珠变成透明的琥珀色。倒出多余的水分，留下一点加入适量的红糖拌匀（喜欢珍珠清爽口感的可以用冷水冲干净表面的粘液再加红糖煮开，懒的话就直接放糖煮，感觉都差不多）开火煮到红糖完全融化，有粘稠的感觉就ok啦~这是糖浆可以挂杯的关键。煮好的珍珠糖浆倒出来放凉。
第9步.想偷懒的直接买好喝的鲜奶就好了。舀几勺珍珠放杯底，想要有糖浆挂壁效果的就让珍珠在容器里自由翻滚360℃。别问我为什么用盒子装，因为一杯不够吃……
第10步.圆嘟嘟可爱的小珍珠呐~
第11步.想换个口味就做奶茶。牛奶加红茶一起放入锅中小火煮开（我用的是正山小种，壕无人性的可以随便放你家里最贵的茶叶！）因为珍珠里面有红糖够甜，奶茶就不需要放糖了。煮开后能闻到茶叶的香味，喜欢茶味浓一点就放多点茶叶煮久一点。牛奶煮开很容易溢出来，所以视线别离开锅！！！感觉要溢出来就马上关小点火！实在控制不住请找你妈来帮忙~煮好的奶茶要把茶叶过滤掉。
第12步.奶茶煮好放凉后放进冰箱，因为热奶茶和珍珠混合后会让珍珠变软没有嚼劲，所以可以先做好奶茶后再做珍珠。煮好的珍珠建议尽快吃掉，放久了会变硬，因为淀粉很容易返生，实在吃不完可以放冰箱保鲜，第二天吃的时候再煮开就好了，会变软一点，但是口感没有第一次煮的好。没煮过的珍珠放速冻可以保存比较久。
