青团的做法

2023-11-30 22:46:18 家常菜

又到了该吃青团的时节啦古人还是很有意思的他们擅长用食物来标注时节因为味道比任何记忆都难以忘记总记得小时候这个季节的艾草是生长最旺盛的摘了一茬又冒出来一茬仿佛就是睡一觉的功夫它们又倏地一下探出脑袋来，奶奶总会让我们去摘了回来给我们做青团艾草的清香.

绵糯的外皮那时候最常吃的就是豆沙馅儿~沙沙甜甜的仿佛一切都是季节给的最好的恩赐 # 网红蛋黄肉松青团 # 那时候肉松可是只有在面包里才能吃到的呢现在还奢侈地加入了咸蛋黄 // 杏花楼86一盒的网红青团你排到队了吗其实很简单排队的功夫你在家也能做青团预拌粉真的是为像我这样的懒人而生 86块我大概能吃到肚皮爆炸可能还剩一箩筐材料工具面皮部分青团预拌粉：200克冷水：180克色拉油：20克馅料部分咸蛋黄：若干粒猪肉松：100-150克色拉酱：1-2汤匙馅料可替换成红豆沙馅参考分量：10个工具模具蒸锅一只、分料碗若干硅胶刮刀一把、保鲜膜两张研磨皿一个、厨房秤一个、擀面杖一根

用料

青团预拌粉 200g

冷水 180g

色拉油 20g

咸蛋若干粒

猪肉松 100～150g

色拉酱 1~2汤匙

做法步骤

1、制作步骤面皮部分 1、冷水倒入青团预拌粉碗里

2、接着把色拉油倒入

3、搅拌均匀至无颗粒状

4、放入蒸锅大火蒸15分钟，手指按压青团胚有回弹即可

5、取出后，晾凉

6、馅料部分 6、咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒

7、加入肉松以及色拉酱，搅拌均匀以便馅芯容易成团。口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。

8、将面团按每个30g，馅料每个20g搓成小团。按此配方不粘手，可戴一次性手套防油

9、将馅料包入面团内。

10、搓成汤圆一样，垫油纸或者在盘内抹一层食用油码入盘中，防止粘黏。待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以保持两天软糯。

11、切开可以看到蛋黄很诱人哦.

首先准备食材：澄粉、糯米粉、猪油、菠菜汁、糖、肉松、咸蛋黄、沙拉酱。制作方法步骤：1、准备好糯米粉，澄粉，菠菜汁，猪油，开水，糖。2、开水一次性加入澄粉，不停地搅拌，把面烫熟，糯米粉和糖、猪油混合均匀。3、新鲜菠菜洗净，锅里放适量的水加点盐，煮开后菠菜下去汆一下，然后打成汁，过滤后加入糯米粉中，混合均匀。4、烫好的澄粉加入糯米团，揉好后用保鲜膜盖住备用。5、咸蛋黄碾碎，也可以整个，加入肉松，混合均匀，搓成团，青团皮面分成25克一个，搓圆压扁，像包包子一样把馅儿放进去，捏紧收口。6、最后步上锅，蒸熟即可食用。 20个蛋黄先放烤箱180°，烘烤15分钟，（如果没有烤箱，可以小美蒸熟）再2秒打碎。
加入肉松和沙拉酱，30秒，反转3-6搅拌均匀。
均等分成36个，大约一个25-28g 。

200g开水（水温在85度以上）➕120g澄面，1分钟速度3-6，搅拌均匀。澄面揉好的状态。
青皮其他材料放进去，30秒，速度3-6，搅拌均匀。揉面2分钟。青皮每个30-35g 。

包馅，最好的青团搓圆，主锅1000g水，15-18分钟。
趁热包上保鲜膜，放凉后，冷冻保存可以一个月或是冷藏保存5天。第一步，用搅拌机将250克清明草搅碎，倒入150克糯米粉和120克粘米粉和匀，和匀以后用湿布盖上
第二步，将蛋黄，肉松，沙拉酱倒在碗里，一起搅拌，均匀以后捏成大小适中的团子
第三步，将面团取出合适大小将馅料包裹起来，放入锅中蒸15分钟主料
艾草预拌粉200g
肉松120g
熟咸蛋黄2个
沙拉酱100g
辅料
油适量
步骤
蛋黄肉松青团的做法步骤11.准备好所有的食材。
蛋黄肉松青团的做法步骤22.肉松沙拉酱放入碗中拌均匀。
蛋黄肉松青团的做法步骤33.再加入压碎的熟咸蛋黄。
蛋黄肉松青团的做法步骤44.再次拌均匀成为馅料。
蛋黄肉松青团的做法步骤55.然后分成25克左右的小圆球备用。
蛋黄肉松青团的做法步骤66.艾草预拌粉慢慢加入热水搅拌成为棉絮状。
蛋黄肉松青团的做法步骤77.然后再揉成光滑的面团。
蛋黄肉松青团的做法步骤88.取大约35克左右的面团按扁包入蛋黄馅。
蛋黄肉松青团的做法步骤99.慢慢收严封口搓圆。
蛋黄肉松青团的做法步骤1010.蒸笼铺上蒸笼布。放入油纸，把青团生坯放入。
蛋黄肉松青团的做法步骤1111.蒸锅上汽放入蒸笼大火蒸制10分钟左右。
蛋黄肉松青团的做法步骤1212.关火后趁热在青团表面刷油。
蛋黄肉松青团的做法步骤1313.冷凉之后包上保鲜膜，冷食热食都可。
小贴士
艾草预拌粉制作青团很省事，用热水和面及可。
没有的可用糯米粉加澄粉和艾草粉或者抹茶粉混合再加热水和面即可。
青团蒸制熟了，要马上在表面刷一点油，这样既可保持青团油亮的色泽也能够防止表面干涩。
蒸制青团的时候蒸笼底部最好刷点油防粘。

蛋黄肉松青团的正宗做法，软糯可口，满是春天的气息！

青团的食材和调料

#青团皮、、黄油、10g、精幼砂糖、22g、糯米粉、100g、澄粉、30g、大麦苗粉、15g、温水、50g、开水、45g、#馅料、、红豆馅、60g、蔓越莓馅、40g、抹茶馅、40g、

青团的做法与步骤

第1步.将糯米粉和精幼砂糖混合。