苏州小巷美食一田螺塞肉的做法

2023-11-30 22:45:23 家常菜

1.田螺买回来后放水里浸泡半天，加一勺食用油，让它们吐出体内垃圾。
2.田螺表面用刷子刷干净，尾部用剪刀剪掉，可以剪多些，取一锅放水放入田螺，葱姜，烧开后煮一分钟，烫一下。
3.将田螺肉用牙签挑出，去掉尾部，只取头部。
4.将田螺肉用盐揉捏，冲洗干净，重复几次，直至无泥土，干净为止。
5.将田螺肉剁碎。
6.将剁碎的田螺肉与肉末拌匀，放适量蚝油，葱姜蒜粉，适量盐，老抽，糖，白胡椒粉，打入一个鸡蛋，拌匀。
7.将拌好的馅塞入田螺壳里。
8.取炒锅，热锅，下油下姜蒜，喜欢辣的可以放两个小红椒，下田螺煸炒，等表面肉变白后，加水。
9.加水要没过田螺，煮40分钟，最后撒些葱花。
10.可以出锅了。主料：田螺500克，猪肉250克
调料：料酒，生抽，盐，葱，姜，糖
做法1、将猪肉加盐、料酒、生抽、葱、姜剁碎成肉末。
2、田螺洗净，开水里烫下取出螺肉（生的很难取出肉，也容易将螺壳处理干净），再放进猪肉末。
3、锅入油，爆香葱、姜、辣椒，放田螺，加料酒、生抽、老抽、糖及开水煮开，收汁即可。

向螺丝里面塞肉的那道叫田螺塞肉，下面介绍田螺塞肉的做法。

主料：田螺500克、猪肉馅200克

辅料：榨菜少许、姜1小块、小葱适量、食盐1小勺、白糖1/2勺、生抽1小勺、紫苏叶10张、啤酒1瓶、辣香菇酱1大勺、黄酒1小勺

田螺塞肉的做法：

1.田螺剪去尾部，清水里加几滴食用油养一天，反复洗净。

2.锅里水烧开，放入田螺焯烫一分钟捞出。

3.捞出的田螺放入冷水内降温。

4.把螺肉用牙签挑出，放进盆里加1勺盐反复抓洗，洗出黑色的黏液，然后用水冲干净。

5.把洗净的螺肉剁碎。

6.肉馅里加1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺黄酒、1小勺生抽、榨菜拌匀。

7.再把螺肉一起放入拌匀腌制十分钟。

8.把田螺壳内的脏污去掉，外壳用刷子刷洗干净。