准备原料：东北酸菜1袋、五花肉200克、葱适量、姜适量、花椒适量、大料2个、香菜1颗、香叶1片
1、五花肉先用冷水煮开，加入葱段、姜片、香叶、花椒、大料，大火煮开转小火，煮至八分熟，捞出备用。
2、煮肉的时候，将酸菜切丝，用清水洗两遍。
3、锅中放适量油，放入大料1个、葱花和姜片爆香。
4、放入酸菜炒匀。
5、加入刚刚煮肉的汤，大火烧开转小火，慢慢炖。
6、将煮至八分熟的五花肉切片放入酸菜汤中一起炖大约30分钟，加盐调味。
7、撒些葱花、香菜末，完成。
主料：猪后肘肉450克；酸菜400克
辅料：油8毫升；盐4克；胡椒粉5克；葱姜10克；干红椒2克；大料3克
具体步骤：
1.猪肉洗干净。
2.葱姜洗干净切块，备好大料、干红椒。
3.锅加冷水，猪肉入锅。
4.葱姜、大料入锅开火煮煮至6、7分熟捞出沥干水。
5.酸菜洗干净，沥干水。
6.起油锅，葱姜、干红椒入锅煸香。
7.酸菜入锅炒。
8.加适量煮肉的水盖上锅盖炖。
9.白肉切成稍微厚些的大片（肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚）。
10.白肉放到酸菜锅里一同炖。
11.炖至食材熟，加盐胡椒粉关火，翻炒均匀即可盛出享用。
酸菜火锅的做法如下：
方法一：
首先火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
其次把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。
最后各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可。
方法二：
用料：东北酸菜1袋、五花肉1块、豆腐1块、高汤适量、盐适量、鸡粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1块、韭菜花1/2勺、芝麻酱1勺、蒜泥适量、香油适量等准备材料。
煎烤机接通电源，在锅中放入高汤、适量的清水、酸菜（汁）、五花肉，豆腐。盖上锅盖，煮开。放入盐、鸡粉、白胡椒粉，调味。再放入喜欢的火锅配菜。煮开。放入蘸酱的调料，调匀。就可以蘸着菜吃了。
方法三：
首先备好火锅汤底的相关材料：干辣椒、花椒、大蒜、姜、大葱、豆瓣酱、家乐老母鸡汤口味浓汤宝等若干。大蒜去皮、用刀背拍碎，姜去皮切片，大葱切段。
其次准备一些辅助食材：土豆、莲藕、莴笋、平菇、莴笋、小白菜、油麦菜等。将莲藕、土豆去皮切成片，泡在清水中以备用。平菇洗净，撕成两半，莴笋去皮、分成小段切条，莴笋尖清洗干净掰成两段，油麦菜、小白菜洗净备用。
准备一个锅，洗净后在锅中油烧热，将干辣椒、花椒、香蒜放入锅中爆香。
然后将豆瓣酱放入锅中，炒出红油。再加六碗的水。放入葱段、两个老母鸡汤口味的浓汤宝即可。
酸菜锅-聚餐必备的食材和调料
#主料、、猪肉、3斤、土豆、4个、炸排骨、1斤、东北酸菜、2袋、@配菜、、玉米、2根、豆腐皮、2张、海带、适量、木耳、适量、午餐肉、1盒、黄瓜、2根、茼蒿、1小把、黄豆芽、适量、鱼豆腐、适量、宽粉、适量、小葱、1小把、香菜、1小把、小米椒、3根、大葱、2小截、姜、3片、花椒、适量、
酸菜锅-聚餐必备的做法与步骤
第1步.猪肉洗净(可以提前泡猪肉，去除猪肉的血水）放进高压锅，放葱姜花椒
第2步.大火水烧开（如果有浮沫在撇掉）盖锅盖，中小火压15分钟
第3步.猪肉取出晾凉（煮肉的汤过滤掉葱姜花椒等杂质，装碗晾凉备用）
第4步.土豆切滚刀块，锅内放油，油热炸土豆块
第5步.先炸一遍滤油
第6步.复炸二遍
第7步.二遍炸完过滤多余的油
第8步.晾凉的猪肉片转盘封保鲜膜。土豆晾凉封保鲜膜放入冰箱保存。第二天使用
第9步.前一晚的肉汤，彻底放凉后撇去表面的油脂
第10步.酸菜切细丝
第11步.酸菜先码在锅中间，堆成小山状
第12步.酸菜先码在锅中间，堆成小山状
第13步.酸菜上方一圈圈的铺上煮好的白肉
第14步.白肉上方码香菜和小葱，中间放点小米椒点缀，再倒入之前撇去油脂的肉汤
第15步.放盐调味
第16步.放油辣椒增香
第17步.准备自己喜欢的各种蔬菜，肉类，开吃！
