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广州特色主食一一番薯薄餐的做法

2023-11-30 22:41:35 家常菜

  面条是生活中经常被食用力的一种主食,面条的种类很多比如白面条、荞麦面条、玉米面条、红薯面条等等,不同的面条制作方法是不相同的,而且对于身体的营养价值也是不同的,那么擀红薯面条的做法是什么呢?

擀红薯面条的做法

  番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,叶片形状、颜色常因品种不同而异,通常为宽卵形,叶柄长短不一,聚伞花序腋生,蒴果卵形或扁圆形,种子1-4粒,通常2粒,无毛。

  用料:饺子粉 1份、红薯粉 4/1份、白面团(饺子粉) 1份、红薯面团(黑面团) 0.5份、温水 适量。

  1、饺子粉加温水和面,和成软硬适中的面团,放一旁醒半个小时或者更久备用,要加保鲜膜或者湿布盖好,防止变干。

  2、红薯面粉是饺子粉的四分之一,再加四分之一的饺子粉混合后再加温水和成团(红薯面团,醒着备用)。

  3、取醒好的白面团略擀圆,大小能把红薯面团包进去就可以了,包好,开始擀,跟平常手擀面一样的擀法擀成自己喜欢的宽度即可。

  4、下面开始做蒜汁。蒜瓣,熟花生放蒜臼捣碎,加入一点水、盐、调料、醋、芝麻酱、辣椒油调成汁,待面条煮好捞出浇上去就可以吃了,不想吃蒜汁的也可以炒点自己喜欢的,番茄鸡蛋,或者炸酱都好吃,我不太喜欢只要蒜汁的面条,但还想有蒜味,我一般都是炒好菜浇到面条上后再拍一瓣蒜切碎放上去。

孕妇能不能吃碱面馒头

  碱面是很常见的面食,很多人喜欢拿它当主食吃。但是如果你已经怀孕,那就要注意了。孕妇不可以摄入太多的碱性物质,否则会对胎儿的生长发育造成影响。如果只是偶尔吃一两次倒是没有关系,所以爱吃碱面的孕妇妈妈们,为了孩子的健康和自己的身体,孕期还是尽量别碰这些禁忌食物吧!

  加入碱面的馒头虽然口感很好,但是由于它是碱性的,会抑制肠胃分泌胃酸,一旦肠胃分泌胃酸过少,就会影响到孕妇的消化能力,因此是不建议孕妇吃碱面馒头的。尤其是孕晚期的时候,由于子宫的压迫,孕妇的消化功能本身就比较弱,此阶段孕妇更不能吃碱面馒头。

  但是在刚刚怀孕的时候,如果孕妇的孕吐反应比较剧烈,那就可以适量吃一些碱面馒头。此时吃碱面馒头,可以中和胃酸,从而有效的减少孕吐的频率。但是孕妇要适量食用,避免食用过量导致胃胀。

  还有很多孕妇在煮粥的时候,也喜欢放一些碱面,这样可以让粥更加熟烂,且能让粥的口感更好。但是在孕期的时候,孕妇也要谨慎加入碱面,可以参考自己的身体状况来决定要不要加碱面。如果自己的胃酸分泌比较旺盛,那就可以适量加一些。

红薯的做法有哪些?
红薯的做法很多,很多家庭为了图方便,都是直接把红薯放进锅里,再加水煮熟,这样虽然简单便捷,但相对来说味道就显得单调一些。

有时候,我们不妨改变一下,像把红薯切成丝炒食,这样就更增添一番风味了。红薯200克,盐3克,鸡精2克,葱3克。

红薯去皮洗净,切丝备用。锅下油烧热,放入红薯丝炒至八成熟,加盐、鸡精炒匀。

待熟装盘,撒上葱花即可。本菜具有补虚益气、润肠通便、降脂降压的功效,非常适合体虚乏力、便秘、高血脂、高血压、冠心病等患者食用。

红薯富含大量黏多糖类物质,可保持人体动脉血管的弹性,降低胆固醇和血压。红薯还富含膳食纤维,可促进胃肠蠕动,防治便秘,避免因排便困难、用力过度引起血压升高。

红薯叶的降压、降糖效果比红薯更佳,糖尿病、高血压患者也可经常食用。
红薯的做法
薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。下面给大家介绍几种新颖的烹调红薯的方法:

红薯芝麻糕取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开

水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。此糕松软可口,口味独特。

红薯烙饼将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、花椒面、葱花、食盐等拌匀,捏成手掌大小的圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感尤佳。

红薯玉米糊备红薯干250克、玉米粉150克。先将红薯干洗净,玉米粉用冷水浸透和成稀糊后,将红薯干放入锅内加适量水煮至薯干烂熟,再将玉米粉糊徐徐下锅,并不断搅动煮至熟出锅即可食用。经常食用对胃癌、肠癌等癌肿有治疗或辅助治疗作用。

油炸红薯条将红薯洗净,去皮放入清水浸泡一两分钟;接着将其切成截面约1*1厘米的薯条,放入沸水内烫1分钟;沥干后在油锅内炸1分钟左右,待薯条浸足炸透,捞起沥干,冷却至室温后迅速送冰箱冷冻。经冷冻处理过的速冻油炸薯条脆嫩爽口,清香甜润,既可零食,也可与其它菜配制出美味佳肴。

1、红薯一次不可吃得过多,可搭配一些白菜、萝卜同吃。

2、蒸煮红薯时,水中稍微放些碱,或放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮。蒸煮时间应在20分钟以上,或同米、面、豆类食物同煮,以减少氧化酶。这样就不会引起腹胀。

3、红薯不宜做主食单一食用,可以大米、馒头为主,辅以红薯。这样既调剂了口味,又不至于对肠胃产生副作用。

4、若单一食用红薯时,可以吃些咸菜或咸菜汤。这样,可以减少胃酸,减轻和消除肠胃的不适感。 5、红薯不宜和柿子同时吃,以免引起胃柿结石。因为红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

蒸,煮,烤,生吃也行。
地瓜的几种做法 -
一:甜椒地瓜: 原料:地瓜(豆薯)、甜椒、葱、盐、香油。

做法:1、将地瓜剥皮洗净,切去两头,切成粗丝;甜椒切成丝;葱切段(大葱切丝)。 2、炒锅烧热,放油烧至七分热时,倒入地瓜丝略炒,再加入甜椒丝、盐炒至断生,投入葱段稍炒,淋入香油,炒匀出锅。

Dawnrain: 有两种块茎被称为“地瓜”,其一是此菜中的豆薯,色白、多汁、味甜;另一种是大家熟知的红薯。 此菜中,如果切出的地瓜丝粉汁太重,可以用清水冲洗后再炒,以保持清爽利落。

二:地瓜蒸饭: 原料: 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗 做法: 1 地瓜去皮洗净,切成细丝备用。 2 糙米洗净,连同地瓜丝与水放入容器中,再放入电锅中,锅中放入1碗水,蒸熟后即可食用。

三:芋头地瓜饼: 原料:红肉地瓜300克,芋头150克,枸杞10克,甜豆仁15克,素高汤半杯 调料:A、盐1/4匙,椰浆30克,椰子油少许,花生油1大匙。 B、盐1/4匙,太白粉1匙,麻 油少许。

作法:1、地瓜切1公分半的厚片,用圆形压模成圆形厚片,入油锅150度炸3分 钟取出。 2、芋头去皮入蒸锅蒸40分钟至熟取出,加入A拌匀成芋泥馅。

3、分取芋泥馅10克,用手搓成小球状,镶在已经炸好的地瓜片上面,用手 轻轻压扁 ,放枸杞点缀,入蒸锅蒸6分钟,取出摆盘。 4、甜豆仁用刀背压成泥状,加素高汤半杯和调料B煮成流芡汁,由周边浇 淋即可。

四:地瓜起司饭: 材料: 地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 调味料: 盐 1小匙 油 1/3大匙 做法: (1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。 (2)将地瓜去皮切丁备用。

起司也切成小丁片备用。 (3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。

(4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后 即可食用。
介绍几种地瓜的做法!
地瓜学名红薯,也叫甘薯,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。近几年的营养研究报道指出,红薯有抗癌、保健的诸多功效。

美味中国教你几种简单新颖的烹调红薯方法:

红薯烧饼 发酵好的红薯面团洒上少许油,做成饼状,面饼刷上糖水,蘸上芝麻后置烤炉或炒锅内烤熟即可食用。

红薯丁汤 红薯洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油烧至八成熟,倒入丁块爆炒后,加水煮熟。起锅前加入盐、味精、少量猪油,撒上葱花、淋上香油即可食用。

红薯发糕 取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打粉8克及适量温水调拌均匀,发酵后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热时,在其表面适量涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。

薯葱饼 将红薯洗净、蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、盐拌匀,制成手掌大小的圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。

油炸薯条 将红薯洗净、去皮,放入清水中浸泡2分钟,接着切成小薯条,再倒入沸水锅内烫1分钟,沥干后在油锅内炸1分钟左右,待薯条炸透,捞起沥干油,即可食用。

红薯鸡蛋饭 大米、红薯丁各250克,鸡蛋4个,盐、油各适量。先将大米、红薯丁放入电饭锅内,加入适量的水烧沸后改用文火焖熟,炒锅内倒入油再将鸡蛋液倒入翻炒成块,加少许盐,然后将焖好的红薯米饭倒入拌均匀,即可食用。
地瓜怎么做好吃?
气糕

取生地瓜切片晒干后磨成的面粉若干装盆,边均匀地喷上细水,边摇动盆里的面粉使之成为比小米粒还小的微粒,锅添水放蒸屉铺玉米叶,将地瓜面微粒放进粗眼筛罗对准玉米叶摇,这时玉米叶上会铺了层松软的微粒,厚度掌握在两寸左右,盖锅烧10分钟停火,一分钟后揭锅盖(时间长了锅盖聚集的蒸汽滴在面上气糕就不松软,成粘饼了。)成了,吃气糕吧,不过最好做一碗泡好的干地瓜叶加晒干的小海蜒鱼做的汤,吃两口气糕得喝一口汤,否则会噎着。

地瓜面条

1,地瓜面粉和小麦粉以5比一的配量,加水和成面团,点火用油、葱烹锅,加切好的时令蔬菜稍炒,最好用茼蒿加虾皮。添水烧至开锅。把特用的擦子(铁片打上筷子粗的洞)架在锅上,拿面团在擦子上反复擦,这时擦子下会出现一股股粗面条落到锅里。烧开锅装盆。这是胶东民间传统食品:老雁撅。(名虽不雅观但很形象)2,用上述面团放在面板上用杆杖杆成面条厚薄的饼,然后切成宽面条状、三寸长,上屉蒸8分钟。另点火,油葱、菜水烧开,做成面条卤,浇在地瓜面条上。

地瓜面贴饼子

取适量的地瓜面粉加水和成面团,铁锅添水烧开,取一小团面拍成饼状贴在锅边上。盖锅烧十分钟。

地瓜面烫面包子

地瓜面、小麦面,5比2配量,开水烫面,用肉、蔬菜、虾皮加调料和衔,包成包子上锅蒸十分钟。

地瓜面花卷

一团小麦面粉发好的面团,一块地瓜面粉发好的面团,分别用杆杖杆成薄饼状,把两种面饼叠一起卷成长卷,切成馒头状,上锅蒸15分钟起锅,可以看到一层白,一层黑,微甜,好看又好吃。

地瓜发面饼

地瓜面发面,杆成薄饼状,上锅慢火烙熟。

地瓜块饼

生地瓜切成花生米大的块,加少许小麦面粉和水调成厚糊状,锅烧热加油,舀一饭勺地瓜块糊在油里摊成饭勺大的饼,上下翻动慢火煎至熟。

拔丝地瓜

做法:地瓜去皮,切滚刀块洒上生粉 放到油锅里用中火炸。等炸到用竹签可以刺透地瓜块就表明炸熟了 取出沥油待用

另外用一个平底锅,倒上少许油 加白糖 少许水 这里就是关键了 加几勺麦芽糖进去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷转动,等糖都溶化 开始变深色。可以少许拉出一点丝来 就可以把炸好的地瓜块放进去翻几下 均匀的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了。

粘上糖浆以后,立刻放入冰水里面,再拿出来撒芝麻,效果会更好。而且也不会几块粘在一起,吃的时候也相对地干净和方便。

地瓜粥 材料 地瓜(蕃薯)1 条米 6 碗水 16 碗

做法 米洗乾净,地瓜去皮,切块, 在劲速煲中加入水,用中火煮滚至唧唧声时,改小火计时 8 分钟,熄火后 ,待安全棒降下即可。

地瓜球(芝麻球)

材料及作法:

1. 地瓜110g蒸熟, 趁热压成泥, 加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和匀加水110g调成团.(可先将糖加入水里溶化).

2. 分割包入豆沙馅90g, 搓成球, 封口要捏紧(不然炸时会爆开). 再滚上少许芝麻.

3. 以低温(150~160℃)油炸, 快好时以铲子轻压三四次, 待地瓜球涨大即可
地瓜要怎么做才好吃?
地瓜,就是我们这边人说的:番薯.

如果你想吃新鲜的地瓜更甜味的地瓜的话,你就要买了地瓜回来后阴放着一,二天,再煮,这样会更甜味.

你可以薄片,油煎.也可以整个放入微波炉烤.也可以整个在水面蒸,还可以在地上挖一个洞,放地瓜进去,然后在这地面上烧烤,到你们烤完东西的候,晕地瓜肯定很香!试试吧!地瓜还可以切成小方块,煲糖水.先用一块生僵拍烂.放油到热锅,放僵和地瓜粒,炒一下,放水.份量要多于地瓜粒的顶.然后等地瓜熟后放糖,要放红糖或者冰糖,黄糖.就可以了.很好吃的.试试哦!
红薯怎么做好吃有多少种吃法该怎么做
红薯饼: 原料:红心红薯250克,葱花50克,油少许。

调料:地瓜粉50克,白胡椒10克,黑胡椒10克,盐3克。 做法:将红薯蒸熟,捣成泥备用。

将调味料和葱花倒入红薯泥中搅拌均匀。锅中倒入少许油,七成热时把红薯泥做成饼,煎熟即可食用 ==================================红烧红薯 五花肉250克,红薯250克,酱油2汤匙,糖2汤匙,葱段、姜块各适量,绍酒1汤匙。

制作 1、将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块;将红薯去皮洗净,切成滚刀块。 2、炒锅中倒入适量油,烧至七成热,投入红薯块炸成金黄色,捞出沥干油待用。

3、炒锅中留约4汤匙油,中火加热,放入糖,用锅铲搅动使糖受热均匀,糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时,投入肉块煸炒,使之上色均匀并出油,倒掉一些油后,下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒,加入适量水,用大火烧开,再改用小火炖熟快烂时,放入红薯烧至熟烂入味,出锅即可。 ================================红薯糯米饼的制作材料:主料:甘薯200克,糯米粉200克辅料:枣(干)150克,茼蒿100克教您红薯糯米饼怎么做,如何做红薯糯米饼才好吃1. 将枣洗净去核,切丝;2. 茼蒿洗净取小叶备用;3. 红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥;4. 薯泥放入适量糯米粉,搅拌均匀和成面团;5. 将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状;6. 然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球;7. 然后将它按扁,做成饼状;8. 将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰;9. 依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。

检举回答人的补充 2009-05-01 14:27 油炸薯片的制作材料:主料:甘薯600克辅料:芝麻30克,橘饼30克调料:白砂糖50克,花生油75克油炸薯片的特色:此薯片香甜适口,外脆内糯。教您油炸薯片怎么做,如何做油炸薯片才好吃1.将红薯洗净,去皮,切成约0.5厘米厚的片。

2.将锅内倒入花生油,用旺火烧至六成热时放入红薯片,炸至呈金黄色,捞出沥油,装入盘中,芝麻(黑芝麻)用小火炒香,橘饼剁成细末。3.锅内倒入花生油,烧热后加入糖和适量水,用小火熬煮成糖浆,盛起淋在炸薯片上,撒上黑芝麻和橘饼细末,即可食用。

油炸薯片的制作要诀:调料中的花生油作炸薯片用,宜准备比实际用量多一些检举回答人的补充 2009-05-01 14:27 香酥薯片的制作材料:主料:甘薯500克辅料:芝麻10克,核桃15克,花生仁(炒)15克调料:白砂糖100克,赤砂糖100克,花生油120克香酥薯片的特色:此薯片色泽棕红,甜香酥脆。教您香酥薯片怎么做,如何做香酥薯片才好吃1.将红薯洗净,去皮,切成薄片。

2.将芝麻、桃仁、花生仁磨细,与糖和匀,拌成甜料备用。3.将锅内倒入花生油,用中火烧至六成热时分次放入薯片,炸干捞出,待油温回升后再将薯片全部下锅,加入红糖迅速搅匀,待呈深红色时起锅沥干油,装于盘中趁热抖散,撒上甜料,即可食用。

检举回答人的补充 2009-05-01 14:28 地瓜派的制作材料:主料:小麦富强粉171克,小麦面粉19克辅料:鸡蛋80克,甘薯600克,鸡蛋黄50克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,起酥油170克调料:白醋5克,猪油(炼制)20克,白砂糖260克教您地瓜派怎么做,如何做地瓜派才好吃1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团;2. 将酥皮面团,用擀面棍擀成长宽各40*40厘米的正方形酥皮;3. 静置松弛30分钟,再分成长40厘米、宽10厘米的四片酥皮面皮;4. 取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液;5. 将地瓜馅料分别放置在面皮中央处,再覆盖上剩余的两片面皮于其上;6. 并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开,放入烤箱中以上火200℃、下火160℃烤约30分钟即可。 检举回答人的补充 2009-05-01 14:29 黄金薯派的制作材料:主料:甜派皮550克辅料:甘薯300克,玉米面(黄)20克,奶油50克,鸡蛋黄20克调料:牛油50克,白砂糖80克,盐5克教您黄金薯派怎么做,如何做黄金薯派才好吃1. 蛋黄与水搅拌均匀即为蛋黄液备用;2. 先将2/3份的派皮擀成0.4厘米厚,一一压入派模中,整形好松弛约15分钟备用;3. 将地瓜去皮切片,放入蒸笼中蒸软;4. 趁热压成泥状,再与无盐牛油、细砂糖、盐一起拌匀;5. 最后加入鲜奶油与玉米粉拌匀,待凉即为地瓜馅;6. 将地瓜馅放入派皮内,于派的边缘涂抹上适量蛋黄液;7. 将剩余的派皮擀平,用模型压出所需要的大小后盖在派上;8. 将上下派皮压紧,表面用叉子戳洞,静置松弛约15分钟;9. 于表面抹上剩余的蛋黄液,再放入烤箱以180/200℃烘烤。

广州特色主食一一番薯薄餐的食材和调料

番薯、300g、糯米粉、200g、糖、100g、水、50g、

广州特色主食一一番薯薄餐的做法与步骤

第1步.先把番薯煮熟去皮,用木铲切细压碎,加糖加水搅绊一会后加糯米粉,最后全部和好。

第2步.把和好的食材平均分成8份,记住不要太大团,糯米很粘的。

第3步.提前预热电饼铛,拿出其中一份弄圆后压扁,放在电饼铛上,用手再压扁粉团。

第4步.看见薄餐变金黄后,翻面再煎另一面。注意控制时间,压得薄,煎的时间短。

第5步.另一面。哈哈,超好吃!

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