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粉饺的做法

2023-11-30 22:41:45 家常菜

山粉饺详细做法如下:

做法:

1、猪肉剁碎,白萝卜胡萝卜去皮剁碎,香菇泡发剁碎,墨鱼干切碎。

2、将猪肉萝卜香菇虾皮墨鱼干加盐味精料酒搅拌均匀,做陷儿备用。

3、面粉放大碗里加开水搅拌成面糊。

4、接着加山粉慢慢往里加直到变成面团的感觉用手慢慢和成光滑面团。

5、取面团揉圆,捏的皮稍微薄点,包入馅儿捏成三个角就可以。

6、全部包好就放蒸笼里蒸熟,到它变色就差不多了,大约十五到二十分钟左右。

山粉饺是将芋仔煮熟后剥皮,拌山粉(番薯粉)掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅,包成三角形(或半月形),蒸熟存放,吃时再煮热加作料,为冬至、春节或平时待客食品。用较大山粉饺的皮,包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅,呈馒头状,底贴一张柚叶,蒸熟,就成山粉馍糍。[1]
编辑本段注意事项1、如果买到的番薯粉是块状的,可以先用擀面杖擀碎。

青田山粉饺2、番薯粉要一点一点加,不要一次倒入太多,否则做皮时容易撤掉。3、如果捏好的面团容易撤,可以往里面加面粉,增加韧性。但是口味可能不正宗了。4、加些捣碎的花生米味道会更好。 主料500土豆 配料
适量油
适量盐
200水
制作步骤

1先把长豆角切碎、肉切成小丁,放入锅中炒下,炒好之后装入碗中待用。馅自己定。个人比较喜欢豆角加肉菜要放凉之后才能包
2土豆连皮煮熟,把皮剥了放在一个大盘子里捣烂,逐量加入番薯淀粉,揉成软硬合适做饺子的团备用。一定要充分揉匀,家中的番薯粉还是有小块,没有料理机弄成粉装,一定要先用料理机榨成粉,那样可以省很多时间
这里只有生粉的图片,土豆烧煮,去皮照片忘拍了
3土豆和番薯粉和好,开始包了,包的有三角形和饺子形的,有一朵花形是我在一边捣蛋

4锅中水烧开,把包好的成品放入蒸梯中,入锅烧开即吃。蒸梯上包山粉饺形状奇特,是一个七岁的小朋友包的,有形的是老公包的。

5烧熟之后就是这样的

6烧好的没有拍一张更好的照片,咬了一口的,你看味道很赞吧,动起手来做吧,让暑假不单调,让小朋友一起动手操作

7上面那么难看的形状就是这个小朋友自己动手做的。吃的很有味道。山粉饺子我只是一个旁观者,都是老公的忙碌,看到了吗?饺子边上还有一杯哈密瓜果汁,我在一旁忙这个 山粉饺是将芋仔煮熟后剥皮,拌山粉(番薯粉)掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅,包成三角形(或半月形),蒸熟存放,吃时再煮热加作料,为冬至、春节或平时待客食品。用较大山粉饺的皮,包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅,呈馒头状,底贴一张柚叶,蒸熟,就成山粉馍糍。[1]
编辑本段注意事项1、如果买到的番薯粉是块状的,可以先用擀面杖擀碎。
青田山粉饺2、番薯粉要一点一点加,不要一次倒入太多,否则做皮时容易撤掉。3、如果捏好的面团容易撤,可以往里面加面粉,增加韧性。但是口味可能不正宗了。4、加些捣碎的花生米味道会更好。

粉饺的食材和调料

粉饺粉、适量、水、适量、饺子馅、肉馅要用淀粉水一直搅,搅到有点粘,蒸出来才出汁,鲜美、

粉饺的做法与步骤

第1步.我用的是这款粉饺粉,据说是江西那边的口味,成分就是糯米粉和玉米淀粉

第2步.粉跟水和好,比例大约1:3,一份粉,三份水

第3步.第二步,炒熟粉。把上图的米浆倒进不粘锅,开小火煮,煤气灶就是火心的火力,边煮边搅拌。糯米粉不像面粉这么有韧劲,所以需要玉米淀粉的帮助,而且要熟好,不然是不会粘成皮的

第4步.如果有白点,就撵一下,炒成这样的状态就可以了

第5步.放到案板上,混入同等的生粉

第6步.揉成光滑的面团

第7步.切条,整圆,擀皮,一手拿面皮,一手擀,不会的亲就联系了,这种都是孰能生巧

第8步.擀好就可以包了。包的时候馅料不能过多,因为米皮没有面皮那样有韧劲,可以拉伸,馅料太多会开裂

第9步.水开了,上锅蒸10分钟,完成。皮很软,很好吃。

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