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榴莲芝士的做法

2023-11-30 22:47:13 家常菜

榴莲芝士

用料  

奶油奶酪    200g    

鸡蛋    两个    

低筋面粉    17g    

幼砂糖    40g    

榴莲肉    135g    

奥利奥饼干    一包    

黄油    40g    

榴莲芝士的做法  

制作蛋糕底。简单又好吃的法子便是买一包奥利奥,全部用擀面杖碾压成碎,之后放入40g隔水加热的黄油,拌匀后平铺在模具底部,并用勺子压实压平后,放入冰箱冷冻室

将90g榴莲与一个全蛋、一个蛋黄、30g幼砂糖混合,搅拌均匀(配图仅供参考,当时一气儿做了俩)

将提前从冰箱取出的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑无颗粒

将第二步搅拌均匀的榴莲与鸡蛋的混合物分3次加入芝士糊中,每次都要用打蛋器充分融合后再加第二次。之后筛入低粉,拌匀

取一干净盆(无水无油),加入蛋清(不能带一点儿蛋黄),加入10g幼砂糖,之后用电动打蛋器打至湿性发泡,也就是用打蛋器提起会出现略弯的小尖角。

将打发好的蛋白倒入芝士糊,迅速用上下翻拌的方式拌匀。从冰箱中取出模具,因采用水浴法烤制,如是活底模具需用锡纸包严后,将芝士糊倒入,如烤箱中下层,150摄氏度烤1个小时,表面呈浅焦黄色即可出炉

出炉后常温冷却并放入冰箱冷藏若干个小时后即可脱模食用

芝士烤榴莲老好吃了

做法
1. 饼干用尽一切方法敲碎,(其实可以用搅拌机)加入融化的黄油,搅拌均匀,入模压实(一定要压实,不然切的时候饼底会碎),入烤箱180度3~5分钟
2. 榴莲肉弄成榴莲泥,分两份备用
3. 取两片吉利丁片冷水泡软后,隔热融化。加入一份榴莲肉跟牛奶搅拌均匀,榴莲肉需一点点加入。搅拌完成后像浓稠的米糊
4. 奶油奶酪隔热水打成糊状,加入另一份榴莲肉,搅打均匀
5. 冷藏的淡奶油加糖打成7,8分发(提起有小尖角)
6. 混合以上所有材料,搅打均匀,入模,冷藏(楼主直接用电动打蛋器混合,速度快,特别是南方35度的高温下,奶油很快溶掉,一定要快)

7. 做镜面,另外两片吉利丁片泡软,隔水加热融化,加入你喜爱的果汁活着蒸馏水(适量)搅拌均匀,蛋糕入模冷藏大概一个半钟后,待蛋糕表面已凝固,倒入混合后的吉利丁溶液,继续入冰箱冷藏一夜。 做法
1. 饼干用尽一切方法敲碎,(其实可以用搅拌机)加入融化的黄油,搅拌均匀,入模压实(一定要压实,不然切的时候饼底会碎),入烤箱180度3~5分钟
2. 榴莲肉弄成榴莲泥,分两份备用
3. 取两片吉利丁片冷水泡软后,隔热融化。加入一份榴莲肉跟牛奶搅拌均匀,榴莲肉需一点点加入。搅拌完成后像浓稠的米糊
4. 奶油奶酪隔热水打成糊状,加入另一份榴莲肉,搅打均匀
5. 冷藏的淡奶油加糖打成7,8分发(提起有小尖角)
6. 混合以上所有材料,搅打均匀,入模,冷藏(楼主直接用电动打蛋器混合,速度快,特别是南方35度的高温下,奶油很快溶掉,一定要快)

7. 做镜面,另外两片吉利丁片泡软,隔水加热融化,加入你喜爱的果汁活着蒸馏水(适量)搅拌均匀,蛋糕入模冷藏大概一个半钟后,待蛋糕表面已凝固,倒入混合后的吉利丁溶液,继续入冰箱冷藏一夜。

榴莲芝士的食材和调料

芝士蛋糕底座用料:(此款底座借鉴了别人的方子,稍有改动)、、奶油奶酪 90克、、鸡蛋、2个(大概100克)、黄油 25克、、柠檬汁、几滴、白砂糖、40克、牛奶、40克、低筋面粉、25克、奶油用料:、、安佳淡奶油、250克、细砂糖、30克、榴莲、一块(重口味可加量)、

榴莲芝士的做法与步骤

  • 1.八寸披萨烤盘(方的更好了!)下面铺吸油纸,侧壁刷黄油。

    第2步.90克奶油奶酪隔水加热搅拌至细腻无颗粒。

  • 3.两个鸡蛋蛋清蛋白分离,把蛋黄加入奶油奶酪里搅拌均匀,蛋黄搅拌后加入40克牛奶继续搅拌均匀。

  • 4.24克黄油隔水融化加入上述步骤搅打均匀。

  • 5.筛入25克低筋面粉,用手动打蛋器搅拌,全程划"Z"字,搅拌至细腻无颗粒。

  • 6.蛋清中滴入几滴新鲜柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡加三分之一白糖,继续打发至细泡再加三分之一糖,泡沫细腻再加剩下的白砂糖。打发至提起打蛋器有尖角,倒扣盆不流动低落就好了!

  • 7.长帝烤箱预热120度60分钟,烤盘中加三分之二水。

  • 8.分三次把蛋白倒入奶油奶酪面糊中,迅速用翻拌手法搅拌均匀倒入披萨盘震出大气泡入烤箱中层水浴。

  • 9.120度烤60分钟。(此步骤适个人烤箱温度进行调整即可)中途上色满意可以加盖锡纸。

    第10步.出炉!我倒扣的时候把表面捏瘪了!

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