随意派蒸小米蛋糕用料
小米 120g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
糖 45g
六寸戚风模具一个
蒸小米蛋糕的做法
准备原材料
小米用水泡四个小时
泡好的小米控干水份，放入破壁机里磕入三个蛋黄，加入油
打成米糊，放在一旁备用
蛋白放入无水无油的盆内，加入所有白糖，你也可以分三次加入
打发至硬性打发
分三次倒入米糊，用刮刀上下切拌均匀，不能画圈噢
拌好的米糊，倒入模具里，放入开水锅里，模具上扣一个盘子，盖上锅盖，转中小火蒸制45分钟
蒸好以后闷两分钟在取出来，倒扣放凉脱模就可以了
随意派小米戚风的食材和调料
小米浆、100g、鸡蛋(中等大小)、3个、黄金砂糖、45g、柠檬汁、几滴、椰子水、50g、玉米油、30g、低筋面粉、50-70g、香草精油、几滴、
随意派小米戚风的做法与步骤
1.提前一天把小米泡上。
2.第二天做蛋糕前，把小米水滤掉，打成米浆，差不多100g。
3.分离蛋黄蛋白，放蛋白的盆需无水无油。
4.在小米浆中加入油、椰子水、蛋黄、筛入面粉，注意观察面糊状态，如果湿了就再加粉，干了就加椰子水。虽然随意但也不能太随便。当然椰子水换牛奶换豆浆果汁都没问题，随意。
5.蛋黄小米糊中加入几滴香草油，没有不加也行。我主要是为了遮盖小米的气味。
6.蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入黄金砂糖打至硬性发泡。
7.1/3蛋白霜放在蛋黄糊中切拌，然后倒入蛋白霜中切拌均匀。
第8步.倒入模具中180度烤35分钟后取出倒扣。
随意派蒸小米蛋糕用料
蛋黄 5个
细砂糖 10克+80 (蛋黄10 蛋白80)
玉米油 45克
牛奶 75克
大米粉 130克
蛋白 5个
模具 8寸中空模
温度 预热180 实际175 35分钟
全米粉戚风蛋糕的做法
用分蛋器分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里，装蛋白的盆子确保无油、无水。
蛋黄加10g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解，加入油搅拌均匀筛入已过筛两遍的低粉，搅拌均匀。
盐和醋放入到蛋白中。
蛋白高速打至鱼眼泡加1/3糖，中速打至变白有纹路不消失再加1/3糖，低速打至小弯勾加最后剩下的糖。打发至接近干性发泡。
混合搅拌前去打开烤箱，预热180度。
然后捞起1/3量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后一起倒到蛋白糊中搅拌。
将拌好的面糊缓缓倒入模具中。倒好后，端住模具在桌面上震两下。
这时烤箱的温度已经好了，将模具放进烤箱倒数第二层的中间，温度调到175(实际温度)度35分钟。
出炉时马上从大约30公分自由落体垂直摔下，然后马上倒扣，放凉脱膜。