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包鱼的做法的做法

2023-10-29 16:00:54 食谱百科

食材准备:

鱼、生姜、大蒜、豆腐酱、香菜、料酒、红皮洋葱、葱花、酱油

烹饪步骤:

1、买的多宝鱼。洗净背面切几刀,码味道,放适量料酒和盐即可,时间10-15分钟。

2、郫县豆瓣先切碎,放油锅熬出颜色,依次放入切好的姜蒜末,洋葱颗粒炒香。然后加适量水熬开,加适量酱油和胡椒粉,还有少许盐,关火备用。

3、把刚刚码好的鱼包裹在锡纸里,记得锡纸要均匀刷油,把鱼放进去叠好锡纸,放在不粘锅里,锅也要提前刷一层油,小火煎10~15分钟。根据鱼大小而定。这次多宝鱼只有8两重,煎了10分钟。

4、这是煎好的鱼,鱼肉这一面。然后把鱼从锡纸上翻到锅里,浇上之前准备好的酱汁,小火煮一分钟即可。

5、最后撒上葱花香菜和少许熟芝麻,锡纸包鱼就完成了。

锡纸包鱼的做法:

1、先把鱼打理干净,表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐

2、然后把大蒜压成泥,抹在鱼身和内部

3、把柠檬片,迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面,淋上较多的橄榄油

4、把整条鱼用锡纸包裹起来

5、放入蒸烤箱,无需预热,启动热风烧烤功能,设置200度烤制45分钟。(根据鱼的大小不同时间需要调整)

锡纸烤鱼成品图

材料:鲈鱼、西红柿、盐、料酒、糖、番茄酱、香葱、姜片、洋葱末。

第1步、厚底平底锅铺锡纸,将香葱段和姜片铺上,鲈鱼处理干净后,鱼身两面抹适量的盐,放在葱姜上。

第2步、往鱼身上淋适量的料酒,用锡纸把鱼包起来。(不用包的很严实)

第3步、盖盖,开火,把火力调至外圈最小火,烧15分钟左右。

第4步、小锅中倒入适量橄榄油,倒入洋葱末炒香。

第5步、将去皮切成丁的西红柿倒入锅中,炒至汤汁变少。

第6步、加入适量的番茄酱,炒匀。

第7步、加入盐,糖调味。

第8步、将炒好的茄汁均匀地倒在鱼身上即可。

用料

主料:黄花鱼1条

辅料:青椒少许、米醋10克、糖8克、蚝油10克、酱油40克、洋葱半个、盐15克、料酒40克、葱姜适量

一、黄花鱼处理干净,倒料酒,葱姜和盐腌制30分钟,再锡纸底下铺洋葱,上面放黄花鱼,葱姜,

二、调一碗酱汁,

三、酱汁倒到鱼身上,锡纸包好,

四、220度烤18分钟,出炉撒青椒碎。

五、锡纸包鱼出炉完成成品。

食材:鲈鱼约800克、橄榄油一大勺、姜、洋葱一个、蒸鱼豉油、蒜瓣、胡椒粉少许、香菜2棵、小葱2棵、盐。

做法:

1、香菜切断,葱切段,蒜头拍碎,姜切丝,洋葱切丝。

2、鲈鱼去掉内脏洗净,在鱼身上划几刀以便入味。

3、放葱段,姜丝,蒜头,盐,胡椒粉,生抽把鱼抹匀静置10分钟入味。

4、把烤盘铺上铝箔纸刷上橄榄油再铺上一层洋葱,把鱼放在铺好的洋葱上,再把另外的洋葱和调料铺在鱼身上,再在鱼身上刷上一层橄榄油。

5、包上铝箔纸捏紧边缘防止汁水流出,放进已预热好的烤箱内,开200度上下火烤25分钟即可,烤好的鱼取出来打开铝箔纸就能闻到很香很香的味道了。

食材:鲈鱼1条、荷叶1张、干莲子30克。

调料:食盐2克、葱1段、姜3片、料酒10克、蚝油10克、香油少许、蒸鱼豉油15克。

具体做法:

1、莲子浸泡20分钟。

2、干荷叶加热水浸泡20分钟。

3、鲈鱼杀洗净,斜切划几刀,放料酒、盐,腌制15分钟。

4、把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中。

5、划刀处嵌入莲子,包好。

6、蒸鱼豉油、蚝油,放入小碗中。

7、锅中加水,放入包好的鱼和调料,蒸15分钟左右。

8、取出蒸好的鱼,去掉荷叶,放上葱丝和尖椒圈装饰,淋上料汁和香油即可。
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