用料
主料面粉250克
辅料枣(干，大)20颗
调料水125克酵母(干)1/4茶匙
重阳节枣花糕的做法
一、重阳花糕面团的和制与发酵过程：
1.准备普通小麦面粉(也就是中筋面粉)250克，放在干净无水无油的和面盆里
2.小碗中倒入125克不高于35度的温水，加入1/4茶匙干酵母，搅拌均匀调成酵母水
3.调好的酵母水分次加入面粉中
4.每次加入酵母水就用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀，直到把所有的酵母水都倒入面粉中，使面粉吸收酵母水变成湿性面絮
5.用手把所有的面絮揉在一起，反复揉制揉成表面光滑的面团
6.揉好的面团表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处发酵
7.直到面团发酵为原来的2倍大
8.用手在面团上戳一个小洞，面团不反弹不会缩
9.用手把面团拽起，里面呈现蜂窝状的小孔，面团就发酵好了
二、干红枣的泡发过程：
1.准备适量干红枣，用清水洗净表面灰尘
2.洗好的红枣放在深碗中，加入足量热开水没过红枣表面，放在一边浸泡
3.使干红枣吸收水分膨胀，把水控干备用
三、重阳花糕的制作过程：
1.发酵好的面团放在案板上，用手反复揉制数次
2.揉到切开面团，面团表面没有大的密集型气孔
3.揉好的面团分割成100克重的3个面剂子
4.取其中一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次
5.揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形
6.用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼
7.用小刀在圆面饼的中心线上轻轻压一条刀痕
8.再用小刀在与刀痕垂直的中心线上轻轻压一条刀痕
9.用小刀在圆饼的圆周边缘以2厘米为长度切下去
10.顺着圆周，以每间隔5毫米的间距，在圆饼的圆周上顺次分切下去，形成一个花边围城的圆饼
11.用手捏住3个切好的花边边缘，轻轻把边缘部分捏紧
12.形成如图12所示的花瓣
13.顺次以每3个花边为一个花瓣，顺着圆周的花边捏下去，形成无数个花瓣围城的圆饼
14.用手指蘸少量冷水轻轻在面饼上拍打一遍
15.每间隔一个花瓣就在花瓣上摆放好泡发的红枣，圆饼中心也摆放一颗红枣
16.另取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼
17.擀好的圆面饼盖在红枣的表面
18.在面饼边缘和中央均匀的摆放好泡发的红枣，边缘摆放的红枣和第一层摆放的红枣形成错位
19.再取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼
20.擀好的圆面饼盖在第二层红早上
21.取一小块面团，用手搓成细细的长条
22.左右手分别捏着长面条的两端，卷成如意卷
23.用手掰两个小小的红枣肉，分别摆放在如意卷的两个中心
24.用同样的方法再做一个摆放好红枣果肉的如意卷
25.制作好的两个如意卷摆放在第三层面饼上
26.另取一块小面团搓成细长条，并向中间折回形成V字形
27.做好的V字形面条摆放在如意卷的下方
一分钟教你做手工重阳花糕
重阳节糯米桂花糕：材料：
糯米粉160克、澄粉40克、玉米油40克、绵白糖60克、温水200克、白酒少许、桂花蜜2勺
做法：
* 60克绵白糖用200克温水化开，倒入玉米油、糯米粉、澄粉，搅拌成无颗粒的粉桨，倒入少许白酒（务必要用浓香型）拌匀。
* 盛器内铺保鲜膜，刷一层油，倒入粉桨，半个手指的高度。
表面盖保鲜膜防止水份蒸发
* 温火蒸40分钟左右。出锅乘热，表面涂抹两勺桂花蜜，然后盖一层保鲜膜待凉。
* 刀片或模具沾水弄成自己喜欢的形状，摆盘。
糯米的滑糯加上桂花的幽香，绵绵入口化成舌尖美味，喝一口米粥，身心舒畅~~
* 如果是用普通糯米粉就不需要加澄粉，可以全部用糯米粉做。
* 糯米桂花糕也称拉糕，特点是粘盘粘筷不粘牙哦！
花糕是一种传统的中式甜点，口感软糯，味道香甜，深受人们喜爱。下面介绍几种不同口味的花糕做法，让你在家也能轻松制作出美味的花糕。
传统花糕
材料：
糯米粉200克、水200毫升、白糖100克、油适量
步骤：
1.将糯米粉放入碗中，加入适量水搅拌均匀，直至没有颗粒。
2.将白糖加入锅中，加入适量水煮开，煮至白糖完全融化。
3.将糯米粉糊倒入锅中，不停搅拌，煮至糯米糊变得透明。
4.将煮好的糯米糊倒入蒸盘中，刷上一层油。
5.将蒸盘放入锅中，用大火蒸20分钟即可。
花生花糕
材料：
糯米粉200克、水200毫升、白糖100克、花生酱50克、油适量
步骤：
1.将糯米粉和水混合搅拌均匀，直至没有颗粒。
2.将白糖加入锅中，加入适量水煮开，煮至白糖完全融化。
3.将花生酱加入锅中，不停搅拌，煮至花生酱变得松软。
4.将糯米粉糊倒入锅中，不停搅拌，煮至糯米糊变得透明。
5.将煮好的糯米糊倒入蒸盘中，刷上一层油。
6.将花生酱均匀涂抹在糯米糊上。
7.将蒸盘放入锅中，用大火蒸20分钟即可。
椰汁花糕
材料：
糯米粉200克、水200毫升、白糖100克、椰浆50毫升、油适量
步骤：
1.将糯米粉和水混合搅拌均匀，直至没有颗粒。
2.将白糖加入锅中，加入适量水煮开，煮至白糖完全融化。
3.将椰浆加入锅中，不停搅拌，煮至椰浆变得松软。
4.将糯米粉糊倒入锅中，不停搅拌，煮至糯米糊变得透明。
5.将煮好的糯米糊倒入蒸盘中，刷上一层油。
6.将椰浆均匀涂抹在糯米糊上。
7.将蒸盘放入锅中，用大火蒸20分钟即可。
红豆花糕
材料：
糯米粉200克、水200毫升、白糖100克、红豆沙50克、油适量
步骤：
1.将糯米粉和水混合搅拌均匀，直至没有颗粒。
2.将白糖加入锅中，加入适量水煮开，煮至白糖完全融化。
3.将红豆沙加入锅中，不停搅拌，煮至红豆沙变得松软。
4.将糯米粉糊倒入锅中，不停搅拌，煮至糯米糊变得透明。
5.将煮好的糯米糊倒入蒸盘中，刷上一层油。
6.将红豆沙均匀涂抹在糯米糊上。
7.将蒸盘放入锅中，用大火蒸20分钟即可。
结尾
以上就是几种不同口味的花糕做法，每种花糕都有其独特的味道和口感，可以根据自己的喜好选择制作。制作花糕时需要注意的是，搅拌的时间不能过长，否则会影响口感。希望大家能够尝试制作，享受美味的花糕。