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腊肠饭的做法的做法

2023-11-01 10:18:20 食谱百科

 腊肠可以用来炒菜,单独切片和米饭一起食用,熟透的腊肠有淡淡的咸香、微辣,非常下饭。

最近天气非常冷,一个人吃饭,根本不想动手,家里带来了一些自制的腊肠,为了方便就做了一个蒸饭:腊肠蒸米饭。量做的比较多,两天的份。

    下面给大家分享下具体的做法:

食材

大米 5-6把

腊肠 1-2根

胡萝卜 2根

辣椒 8-10根

干土豆丝 1碗

食用盐 适量

食用油 适量

生姜 3片

大蒜 适量

其它调料 适量

方法/步骤

1

准备食材大米、腊肠、胡萝卜、辣椒、干土豆丝(用新鲜土豆也可以,新鲜土豆不要提前放入大米中,炒熟等饭干水后放入饭中即可)生姜、大蒜等备用。

2

取一个耐高温的器皿(不锈钢碗、陶瓷碗,不要太厚),放入5-6把大米(根据人数和饭量放);加入温水淘米两次。

3

淘好的大米加入适量温水(冷水也可以),比平时煮饭的水量要多一点点。然后放到一边稍稍泡一会儿。

4

泡米放一边就处理干土豆丝(用新鲜土豆这一步就可以省去),干土豆丝取大半碗就可以了。

5

用温水清洗土豆丝两遍,然后加入较高温的水将土豆丝泡发。

6

土豆丝放一边泡发,取腊肠,用水稍稍清洗下表层。

7

腊肠切片,不宜太厚或太薄(太厚出油不多,太薄会出油太多腊肠就容易散)。

8

泡发的干土豆丝放入大米中(土豆丝水分要稍稍沥干)。

9

用铲子翻动大米和土豆丝至混合均匀。

10

把腊肠均匀的铺在最上面(油脂融化后可均匀沾到更多的米粒)。

11

放入蒸笼,开大火蒸饭。

蒸饭的时间,开始处理其它食材,辣椒切小段,也可斜切。

胡萝卜切丁。

生姜、大蒜等切小丁。

米饭差不多块干水,就可以开火,锅中加入适量食用油,放入生姜和蒜末炒出香味。

放入辣椒,翻炒,加入少许食用盐炒熟辣椒。

放入胡萝卜,将盐翻炒均匀。

查看饭是否干水,饭熟或者9分熟的样子都可以(只要没有过多水分)。

加入炒好的辣椒和胡萝卜(这时候可以加入点其他的调味料,具体的看个人口味)。

用筷子把饭和菜混合在一起,最底部的也要注意混合均匀,混合后盖上盖子,再蒸几分钟,关火,焖两分钟就可以了。

成品图。

END

注意事项

干土豆丝是经过暴晒脱水的,用开水泡发后,长时间的蒸煮都不容易烂,所以要和大米一起煮才能更好入味,直接炒会无法入味,影响口感。

干土豆丝可以用新鲜土豆代替,新鲜土豆不要放入大米中,和辣椒以及胡萝卜一起炒就可以了。

材料:大米150克,广式香肠2根。
辅料:鸡蛋1个,蚝油适量,白菜4颗,酱油适量,糖少许。
1.大米洗净,用1.3-1.5倍的水浸泡1小时。如下图所示:
2.取一个砂锅,在砂锅底部刷一层薄薄的猪油,倒入泡好的大米和水。如下图所示:
3、砂锅直接盖上大火烧开,再转成小火继续煨。
4.用生抽、蚝油、开水、少许白糖拌匀成酱。如下图所示:
5.在砂锅里煨大约七八分钟。米饭表面没有水,但是有气泡。这时候撒上姜丝,把切好的香肠铺在饭面上,打入鸡蛋,再盖上盖子,焖五六分钟。关火,不开盖,用余温继续焖。
6.盖上煮好的米饭,放在白菜里,淋上酱汁,拌匀即可食用。 腊肠焖饭电饭锅版的做法步骤是什么?

平常很多人喜欢吃焖饭,制做起来比较简单,制做的全过程中能够依据自身的喜好添加相对的蔬菜水果和调味品,这儿为大伙儿强烈推荐的是腊肠焖饭,假如吃过腊肠焖饭的人,毫无疑问会被这类味儿深深地吸引住,假如自身在家里做得话也非常简单,应用厨房里的电饭煲就可以做腊肠焖饭,详尽作法以下。

第一、电饭煲版腊肠焖饭的做法
1
腊肠切成片,红萝卜、平菇滚刀块
2
起油锅,先翻炒香肠,约1分钟
3
添加平菇、红萝卜煸炒,添加食用盐
4
添加生抽酱油,见到小饭勺了嘛
5
添加水,烧开后熄火;电饭煲内放进洗干净的稻米,非常好的菜连在水一起倒进电饭煲内。备注名称:与平常做米饭的水流量差不多
6
按住做饭键。蒸熟后别着急开外盖,再焖10分钟,更进味。热腾腾的香肠焖饭起锅啦,启动吧

第二、电饭煲焖饭的做法
1.平菇清洗,掐掉根蒂预留,
2.香肠放锅中蒸一下,拿出来切成片或是切片都能够
3.红萝卜削皮,切一小块,姜切条
4.锅中放一点点油,不需要过多,润入锅就可以,姜片入锅进行爆香
5.放入平菇和红萝卜煸炒
6.添加适量生抽酱油,添加少量米酒、一点糖、葱段、一点盐和鸡精粉调料
7.将事前侵泡三十分钟的稻米,放入电饭锅里做饭,在水里滴少量芝麻油,作出的饭非常香
8.焖米饭
9.直到电饭锅里的水焯到看不到的情况下,把炒好的料倒入,盖上外盖再次煮
10.直至做饭键弹起来后,再次隔热保温15分钟,用铁铲将菜饭搅拌均匀就可以(喜欢锅巴饭的能够在做饭键弹起来后再按住,再煮一段时间,底端会产生一层五香牛肉干)

第三、电饭锅版腊肉焖饭
食物:咸肉300克,红萝卜400克,茭白200克,有机大米500克,盐2克,香油10克,特等草菇老抽10克。
作法:
1、先把胡萝卜切丁。咸肉自来水煮5分钟上下,随后清洗滚刀块。
2、锅里放少量油炒香姜末后放进咸肉丁煸炒1--2分钟,让植物油脂再出去一些。咸肉是咸的,因此 加盐、生抽和香油时要考虑到到这一一部分的盐份。
3、以后放进红萝卜,加少量沸水煮一会儿。那样是以便咸肉中的盐份能煮出去一部分,以后再添加盐和酱油,煸炒匀称就可以。
4、米洗后放进电饭锅内胆中,把炒好的菜倒在米的表层,再添加适量的水,水的量很重要,过米左右会稀软,过少米会半生不熟。本人工作经验是这一饭的水流量,以水略微和菜差不多,欠一点点就正好。弄好后打开灶煮饭作用。
5、等候白米饭煮开的全过程中,先把茭白削掉老根一部分的,随后滚刀块,用香油好一点点盐炒30秒。茭白不可以久煮,因此 要最终2分钟再放,那样能够维持其脆爽的口味。提早炒一下茭白则是由于最终放不容易进味,先给茭白入些底味,因此 炒芦笋时盐和香油的量以够茭白为宜。
6、煲饭的时间还剩下2分钟时,开启电饭锅,把茭白倒表层,随后等三分钟,就可以开启锅了,搅拌匀称。把底端的翻上来了一些,能够见到有一层焦脆的五香牛肉干,这层五香牛肉干超美味,既有焦香气,又不是有点硬,并且底锅也不会粘。 腊肠煲仔饭
食材:广式腊肠2根、大米1小杯、鸡蛋1个、青江菜3根
调味:生抽1小匙、青葱1根、蒜头2瓣、胡椒粉少许、味精1小匙、蚝油1小匙
1、把大米淘洗三次,然后倒入煲锅之中然后加入少许的水。用中火慢慢煲煮一段时间,在煲煮的时候不建议使用猛火以免锅烧裂爆了。
2、在煲煮米饭的时候,可以边准备其他的食材。今天我使用的食材是青江菜、鸡蛋和广式腊肠,如果你不喜欢或者想添加其他的食材也是可以的。
3、在食材都准备好之后,还必须准备好所需要的调味料。把青葱、蒜头处理了放入一个碗中,然后加入所需要的调味料搅拌均匀。
4、在米饭煲煮的时候,尽可能不要去碰它以免烫伤。在感觉差不多熟了,再用毛巾裹住盖子打开检查看看。接着使用一点熟油,沿着锅边浇一圈再盖上焖一会。
5、然后打开锅盖放入腊肠片、青江菜,再打一个鸡蛋在旁边。最后泼洒入之前准备好的调味料继续焖煮一会,在加调味料的时候要自己控制好不要一下子全部倒入。
6、再焖一会之后,就能享受美味的煲仔饭了。味道香醇好吃就是不出门也能轻松享受美食在家自己试试看吧。 煲仔饭,很喜欢吃。 一直想尝试做,各种原因搁置到现在才动手。 煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大, 但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香, 确实能令人食欲大增。 所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭, 喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。 这次尝试的是最具广东特色的广式腊肠煲仔饭, 很成功,昨晚小哲吃了一大碗。
腊肠煲仔饭的用料

广式腊肠 大米
鸡蛋 小油菜
凉开水1汤匙 香麻油0.5汤匙
六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)2汤匙 蚝油1汤匙
白糖0.5汤匙
腊肠煲仔饭的做法

步骤1
取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

步骤2
把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

步骤3
浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。

步骤4
将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

步骤5
把腊肠切片,再切点姜丝。

步骤6
锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。

步骤7
把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

步骤8
调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

步骤9
焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
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