豆腐的做法有很多，我在家里最爱吃的就是是炸豆腐，豆腐经过油炸之后，外面会起一层焦香的酥皮，与普通豆腐相比较，口感更香，我非常喜欢吃炸豆腐，所以于是买了许多的豆腐回家自己炸，做好以后放在冰箱中保存，随吃随取，非常方便，下面就分享一下炸豆腐的方法，制作非常简单，很容易学会。
炸豆腐
所需食材：白豆腐三块、油400克。
制作的方法与步骤
第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中，把锅盖盖上，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话，可以适当延长蒸制时间。
第二步：等到蒸的时间到了，把豆腐从锅中取出来，把豆腐晾凉，然后切成大小均匀的小块，形状可以根据自己的喜好来切。豆腐切好以后，在锅中加入适量的油，油可以多加一点，开中火把油加热至7成热，等到锅底有小泡泡，锅边有许多烟冒出的时候，把豆腐一块块下进锅中。
第三步：豆腐下进锅中以后，不要急着去翻动豆腐，因为豆腐经过油炸以后会变得很轻，会自己飘起来，等到飘起来以后，我们再把豆腐翻动一下，让它受热更均匀，等到豆腐炸成金黄色，明显的鼓起来了，这个时候就炸好了，就可以捞起来了，好吃的炸豆腐制作完成。
小贴士
1、豆腐在下锅炸之前，一定要做的一步是：上锅蒸。主要原因有3个：（1）豆腐在蒸的过程中能去除豆腐中的豆腥味；（2）豆腐经过蒸制这一步骤，可以让豆腐的质地和口感变得更有韧性，在炸的时候也就不容易破碎。（3）能够去除豆腐表面多余的水分，在炸的时候不容易溅油，也不容易吸油。
2、炸豆腐的油温一定要热，这样豆腐在下锅之后才能迅速受热膨胀，吸得油也少，不然会因为长时间达不到温度而导吸油过多，还会使豆腐变硬。
3、炸豆腐在做好以后要彻底放凉再装进保鲜袋中密封好，然后放入冰箱冷冻保存即可；吃的时候不用提前解冻，直接从冰箱中取出来烹饪。
答：一、做炸豆腐需要的食材：
豆腐一块、玉米油50克。
二、炸豆腐的做法：
1、把豆腐洗净。
2、把豆腐切成2.5公分的厚片。
3、把豆腐片放入蒸屉。
4、水烧开蒸10分钟。
5、把蒸好的豆腐片从蒸屉取出，用纸巾擦干水分。
6、锅里放入玉米油。
7、油温微热，放入豆腐。
8、中火炸10分钟至两面金黄。
9、最后把炸好的豆腐装盘。
炸豆腐的小窍门：
1、老豆腐比较适合炸。太嫩的豆腐适合煮、蒸。
2、豆腐里的水越少，炸得越彻底，这样不会粘锅。
炸豆腐的“神仙”做法，非常好吃。
主料：豆腐 1块
辅料：小葱 2根、香菜 1根、蒜 2瓣、白芝麻 1勺、辣椒粉 1勺、孜然粉 1勺、生抽 1勺、醋 1勺
豆腐的神仙吃法——空气炸豆腐的做法如下：
1、豆腐切块浸泡10分钟。
2、豆腐摆入烤盘，豆腐表面刷一层薄油，空气炸锅温度170度，炸20分钟。
3、豆腐翻面刷油，再烤10分钟。
4、炸豆腐做好了。
5、准备调料汁：碗中加入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉、孜然粉。
6、淋上热油。
7、放入一勺生抽。
8、一勺醋。
9、加入香菜，搅拌均匀。
10、炸豆腐配上料汁，超级好吃。
炸豆腐的用料：卤水豆腐500克、玉米油20克、香菜10克、蒜末10克、小葱末10克、生抽20克、醋20克、盐2克、糖5克、辣椒油20克。
炸豆腐的做法
步骤1：先把卤水豆腐切大块。
步骤2：每一块的表面都刷一层薄油。
步骤3：空气炸锅底部也刷一层薄油。
步骤4：把豆腐摆放在地盘上，注意拉开间距，因为炸完会膨胀。
步骤5：把炸篮放到空气炸锅里。
步骤6：选200度定时30分钟。
步骤7：期间翻面一次，如果摆放的很少的话就翻一次面即可，所以最好少放拉开间距。
步骤8：香菜末蒜末小葱末加上生抽醋白糖盐辣椒油调个料汁。
步骤9：这时豆腐也炸好了，卤水豆腐就可以炸完鼓起来，内部组织也会疏松充满气孔。
步骤10：把炸好的豆腐摆盘，把料汁浇上去即可。
步骤11：咬开以后再蘸些料汁，令豆腐吸足了汤汁再吃别提多好吃了。
第一步、炸豆腐，选什么豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。
第二步、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。技巧：豆腐不能直接炸，应该先蒸再炸，这样有3个好处，第一能去除豆腥味；第二蒸过后豆腐变得有韧性，下锅炸就不会碎；第三蒸出豆腐里多余的水分，让豆腐更干燥，油炸时不溅油，也更膨松。大多数人都没做这一步，难怪豆腐总是炸不好。第三步、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。
第四步、下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。
豆腐是我们平时最常见的美食了，因为它鲜嫩爽口，所以非常受大家的欢迎。在外面小吃街，经常能看到炸豆腐，外酥里嫩，配上酱汁非常的好吃。今天就教给大家做4种炸豆腐的方法，配上独特的酱汁，超越外面的小吃店。这次选用的是空气炸锅，更加方便快捷。
炸百页豆腐
材料：百页豆腐 2条，香菜适量。
调味料：酱油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，葱花 10克，辣椒末 5克，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙，香油 1大匙。
做法
步骤1：首先将百页豆腐切大块。
步骤2：将切好的百页豆腐放入炸网中，喷上适量油。
步骤3：将百页豆腐放入空气炸锅中，炸15分钟，然后翻面，再炸5分钟。
步骤4：调配酱汁，酱油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，葱花 10克，辣椒末 5克，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙
香油 1大匙，搅拌均匀。
步骤5：将炸好的百页豆腐取出，淋上调好的酱汁，撒上香菜末完成。
扬出豆腐
材料：板豆腐 1块，面粉 适量，蛋液 适量，面包粉 适量，柴鱼丝 适量。
调味料：柴鱼酱油 50克，味醂 20克，凉开水 30克，蒜泥 30克。
做法：
步骤1：将板豆腐切小正方形。
步骤2：将切好的板豆腐先沾上面粉，静置一下，再沾一次。
步骤3：接着裹上一层蛋液。
步骤4：再裹上一层面包粉。
步骤5：将裹好粉的豆腐放入炸网中，喷上适量油，再放入空气炸锅中。
步骤6：空气炸锅中先炸12分钟后上下翻面，再续烤3分钟即可。
步骤7：调酱汁，将柴鱼酱油 ，味醂，凉开水，蒜泥倒入碗中搅拌均匀。
步骤8：将调好的酱汁淋在炸好的豆腐上，再撒上葱花、柴鱼丝即可。
老皮嫩豆腐
材料：鸡蛋豆腐 1盒
调味料：酱油 3大匙，凉开水 1大匙，细砂糖 1茶匙，蒜末 15克，葱花 10克，花椒粉 1/2茶匙。
做法：
步骤1：将鸡蛋豆腐切块。
步骤2：将鸡蛋豆腐放入炸网中，喷上适量油。
步骤3：将喷过油的豆腐放入空气炸锅中:，直接炸20分钟即可。这个不用翻面。
步骤4：调酱汁，将酱油，凉开水，细砂糖，蒜末，葱花，花椒粉 倒入碗中，搅拌均匀。
步骤5：取出炸好的豆腐，淋上调好的酱汁即可。
烤臭豆腐
材料：臭豆腐 4块
调味料：沙茶酱 1大匙，辣豆瓣酱 2大匙，蒜泥 1大匙，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙，花椒粉 1/2茶匙。
做法：
步骤1：将臭豆腐切块。
步骤2：将切好的臭豆腐放入炸网中，喷上适量油。
步骤3：调酱汁，将调料沙茶酱，辣豆瓣酱，蒜泥，细砂糖 ，凉开水，花椒粉倒入碗中，搅拌均匀。
步骤4：将臭豆腐放入空气炸锅中，先炸15分钟。
步骤5：炸好15分钟后，上下翻面，抹上做好的的烤酱，再续炸5分钟即可。
步骤6：炸好后，取出完成，这个配上泡菜更好吃。
以上就是4种炸豆腐的方法，虽然方法差不多，但是用到的豆腐不同，所以吃到嘴里的口感也不一样，关键还是酱汁的搭配，味道绝对不会输外面的小吃店。这个作为解馋的小零食很不错，喜欢吃炸豆腐的，赶紧学着试试吧！ 炸百页豆腐
材料：百页豆腐 2条，香菜适量。
调味料：酱油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，葱花 10克，辣椒末 5克，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙，香油 1大匙。
做法
步骤1：首先将百页豆腐切大块。
步骤2：将切好的百页豆腐放入炸网中，喷上适量油。
步骤3：将百页豆腐放入空气炸锅中，炸15分钟，然后翻面，再炸5分钟。
步骤4：调配酱汁，酱油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，葱花 10克，辣椒末 5克，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙
香油 1大匙，搅拌均匀。
步骤5：将炸好的百页豆腐取出，淋上调好的酱汁，撒上香菜末完成。
扬出豆腐
材料：板豆腐 1块，面粉 适量，蛋液 适量，面包粉 适量，柴鱼丝 适量。
调味料：柴鱼酱油 50克，味醂 20克，凉开水 30克，蒜泥 30克。
做法：
步骤1：将板豆腐切小正方形。
步骤2：将切好的板豆腐先沾上面粉，静置一下，再沾一次。
步骤3：接着裹上一层蛋液。
步骤4：再裹上一层面包粉。
步骤5：将裹好粉的豆腐放入炸网中，喷上适量油，再放入空气炸锅中。
步骤6：空气炸锅中先炸12分钟后上下翻面，再续烤3分钟即可。 相信大家在生活中都吃过炸豆腐吧,这是一种比价常见的小吃,特别是在我们南方地区,很多家庭都喜欢吃炸豆腐.然而,对于这样的一种常见小吃,大家知道炸豆腐的做法吗?炸豆腐主要是购买一些新鲜的豆腐,经过一些植物油的炸干之后形成的,再加上一些常吃的香菜就可以构成我们想要的炸豆腐了.

炸豆腐的制作应该从选择材料的方面入手,这样对我们做炸豆腐起到很大的帮助.炸豆腐是通过我们购买的水豆腐经过一系列的加工形成我们想要的食物的.现在就让你们自己好好来看看炸豆腐的做法吧.
炸豆腐的做法
炸豆腐算是一种菜肴,主要食材也就是豆腐,鸡蛋,花迆鱼,炸出来吃的时候干脆可口.
中文名:炸豆腐
主要食材:豆腐,花迆鱼,低筋面粉,鸡蛋
豆腐4块,花迆鱼1包,低筋面粉50公克,蛋1个.迆鱼1小包,姜5片,水3公克,海苔丝少许,萝卜泥少许,葱花少许.酱油1汤匙,糖2分之1汤匙,味精少许,七味辣椒粉2茶匙.

制作
1,将4块豆腐切成16小块,先沾上面粉,再放入打散的蛋汁内沾均匀,最后沾上花迆鱼,备用.
2,起油锅至8分热,入作法1,炸呈金黄色即捞起,置于器皿中.
3,把姜片,迆鱼,水,酱油,糖,味精全入锅煮滚后,沥掉姜与迆鱼,备用.
4,萝卜泥拌入七味辣椒粉,与海苔丝,葱花一同放在法2上,然后再淋上作法3即成.

糖色的制作
将糖放入炒锅内,开大中火,火太小易翻沙,火太大易糊.加入糖后,要用铲子不停的搅动糖,防止糖烧焦变苦,等糖完全炒化后,改小中火,继续炒.炒到糖开始冒泡,并越来越多,最后泡达到最多量,又开如回落时加入沸水,量根据需要添加.烧开即为糖色.
如果我们在生活中学会了炸豆腐的做法,就可以在没事的时候,犒赏一下我们家庭成员的一天辛苦劳作,让他们享受到一些人间的美味.为了让更多的朋友了解到炸豆腐的做法,我们建议大家在平时可以多为文章做宣传,或者跟你们的朋友学会一下其他的制作方法.