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饺子肉的做法的做法

2023-10-23 03:21:34 食谱百科
猪肉饺子做法步骤

主要食材:

面粉、清水、猪肉馅、黑木耳、干香菇、韭 菜、油菜适量

调料:食用油、香油、生抽、蚝油、自制花椒粉、姜末适量

制作过程:

1、面粉倒入面盆中,用清水边倒边搅拌,成大面絮状下手揉成偏硬一点的面团。如果面团表面粗糙不光滑,没有关系,告诉你一个小窍门,盖上保鲜膜先让它饧10分钟,然后再揉就光滑细腻呢。面团和好后盖上湿布饧着,利用这段时间先去准备馅料。

2、买现成的前臀尖搅成猪肉馅,肥瘦比例合适。肉馅锅中放入姜末、蚝油、盐、生抽、自制花椒粉、食用油、香油搅拌均匀。

3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗净,放在一个小盆中;油菜清洗干净;用奶锅烧水,水开后把香菇、木耳、油菜分别焯一下,沥干水分,切成小碎丁放盆中。适量韭 菜洗净后切成碎状也倒入盆中。肉馅是直接从包韭 菜馅锅中取的。另撒了少许盐把所有馅料搅拌均匀,备用 。

4、取一小块面团,直接揉成长条,用刀切成大小均匀的小面剂子。撒上干面粉,按扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。

5、将调好的饺子馅,放在面皮上,用自己的最熟练的手法包成饺子。可挤可捏,哪个又快又不会露馅就用哪个方法。我现在努力学着挤饺子,虽然外形不很漂亮,但做到了不露馅。自己暗下决心要学会挤饺子,这个技能要掌握好。做到又快又好还需不断努力呀。

6、用奶锅煮开一锅水,将包好的11个饺子下入锅中,用笊篱沿锅边轻轻向前推动,避免粘连。

7、开锅煮至饺子全部漂浮起来,用手按压立刻弹起就熟了。

8、捞出饺子,沥干水分,装盘即可上桌了。 1、准备食材:面粉500克;茴香苗少许;肉馅少许;花椒水少许;姜少许;酱油少许;盐少许;大葱少许;味精少许;花生油少许。

2、把面粉加适量的水和成软硬适中的面团。

3、把3分肥7分瘦的猪肉五花肉加姜剁成肉馅,放入盆里。

4、然后加入适量的盐和1勺酱油,1勺蚝油搅拌均匀,再加入花生油拌匀,最后加入葱末拌匀。

5、新鲜茴香苗洗净,切成碎末。

6、把切好的茴香苗放入调制好的肉馅中。

7、搅拌均匀。

8、面团醒好以后揉光,搓成长条,揪成小剂子,擀成边上稍薄中间稍厚的饺子皮。

9、拿一个饺子皮,放上馅料,馅料的多少可以自行调节。

10、两手捏紧,饺子就包好了。

11、锅里加入多一些水烧开,把饺子煮上。

12、捞出煮熟的饺子即可。 猪肉大葱馅饺子
所需材料:猪肉1000克、大葱2棵、鸡蛋1个、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、
做法步骤:
1.猪肉一块洗干净,选梅花肉或者前腿肉,尽量不要用后腿肉,口感不好。在将猪肉剁成肉馅。
2.大葱先顺长切成丝,再将大葱切成末。锅内加入油,加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。
3.将切好的肉馅放在盆内,打入一个鸡蛋,一边用筷子朝一个方向搅动,一边分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。
4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽,搅拌均匀。
5.在加入晾凉的熟油、香油、搅拌均匀,加入葱末,搅拌均匀即可。

白萝卜猪肉饺子

一、主料:猪肉300克、大葱三根、白萝卜1个。

二、辅料:姜8克、花椒5克、五香粉5克、植物油10毫升、食盐7克、蚝油5毫升

三、白萝卜猪肉饺子的做法步骤

1、要吃饺子先和面,水和面以1比2和成光滑的面团,盖上湿布醒一会儿(趁醒面的工夫做馅)。

2、大葱清洗干净,花椒泡在水里。

3、白萝卜擦成丝,加入少许盐腌10分钟。

4、大葱切成葱花。

5、腌好的白萝卜丝用清水冲洗干净挤干水分。

6、猪肉用料理机纹成肉泥,花椒水用微波炉高火加热后加入几片姜,待花椒水放凉后,分次加入肉馅里,顺着一个方向把肉馅搅打上劲。

7、加入葱花搅拌均匀。

8、把白萝卜丝和肉馅搅拌均匀,加入食盐、蚝油、五香粉、鸡精、熟植物油搅拌均匀。

9、醒好的面切成大小均匀的剂子,擀成中间厚四周薄的面皮儿,包入肉馅。

10、包好的花边饺子。

11、煮熟后的饺子,蘸上陈醋吃吧。

白萝卜饺子肉馅做法很简单,大致分为几个步骤,显示把白萝卜洗净查成丝,然后放入锅中焯水,捞出后挤干水分,剁碎,加入到肉馅里。具体过程看下面步骤详解。

配料:猪瘦肉500克、食盐适量,老抽酱油5克,鸡精10克、香油5克,鸡蛋1个,大白萝卜一根、面粉500克、葱100克、姜20克。

步骤:

一、将面粉揉成光滑的面团。

二、把猪肉和葱姜一起剁成肉馅。

三、肉馅剁好以后,加入食盐适量、生抽酱油、鸡精、香油、鸡蛋一个,搅拌均匀。

四、白萝卜洗净去头去尾,用查子查成丝。

五、把萝卜丝放锅里焯水后捞出。

六、挤干萝卜丝的水。

七、白萝卜丝剁碎后放入肉馅里,一起搅拌均匀。

八、馅料就做好了。

九、将面团切成剂子,擀成饺子皮。

十、包饺子。

十一、饺子下锅煮熟后捞出就可以吃了。

其实,白萝卜可以不用焯水,至于馅料里放什么调料,根据自己口味来添加即可。

白萝卜猪肉馅
先准备煮肉和白萝卜,洗干净备用,把白萝卜用弄成丝,上锅烧水,等水开把萝卜丝放进去灼一下,弄好后,放凉水泡,这样可以去点萝卜的异味。然后在把猪肉加上生姜一起剁成肉饼,在放上调料(油,盐,鸡精,生抽,料酒),接着把泡好的萝卜丝拧干多剁碎和猪肉混在一起搅拌就可以了
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