豆腐卷子的用料
面粉 豆腐适量
肉末适量 葱适量
剁椒适量 盐适量
豆腐卷子的做法
步骤1
面粉入水揉成面团 醒二十分钟。
步骤2
再分成大一点的剂子用擀面杖擀成大皮子尽量薄一点。
步骤3
豆腐切成小丁加入香葱、剁椒、肉末盐、黄酒拌匀。
步骤4
将豆腐馅均匀的铺在面皮上 。
步骤5
从底端往中间卷起 卷成棍子形状 用刀切成小块。
步骤6
平底锅加少油 将豆腐卷子挨个放入排好队 盖上锅盖 小火煎片刻。
步骤7
约五分钟后 待底部变成金黄颜色后 用锅铲翻一面。加入少许油 稍煎一会 观察卷子里层面熟了 就可以起锅了。
豆腐卷豆腐卷
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
主要营养成分
蛋白质、维生素
主要原料
豆腐皮、金针菇
1豆腐卷的热量表(每100克)
2原料：
3制作：
1豆腐卷的热量表(每100克)编辑
热量(大卡)451.00 碳水化合物(克)3.70 脂肪(克)22.80 蛋白质(克)57.70 纤维素(克)一 维生素A(微克)一 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)7.80 胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.30 核黄素(毫克)0.60 烟酸(毫克)一 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)一 钙(毫克)5.00 铁(毫克)1.30 锌(毫克)3.59 铜(毫克)0.26 锰(毫克)2.40 钾(毫克)7.00 磷(毫克)74.00 钠(毫克)110.00 硒(微克)2.72
2原料：
干豆腐、肉馅、葱姜末、生抽酱油、盐、鸡精、五香粉、面酱、蛋清，淀粉、熟植物油、水适量、白糖、锡纸
3制作：编辑
1.肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会，放置20分钟入味。
2.将干豆腐铺在案板上，上面均匀的铺上肉馅抹平，卷起。
3.将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟，蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡。
4.另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
5.把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
6.盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
7.取出熏好的豆腐卷马上抹上熟植物油，防止变干。
吃在嘴里，咸、香、暄软，很能勾起人的食欲[2]
参考资料：
1.
豆腐卷的营养
2.
豆腐卷 豆腐卷子的家常做法
调料：水豆腐一块，小葱一根，香肠一个，盐适量，味精适当，生抽酱油适当，黑胡椒适当，食用油适当，酵母菌3克，小麦面粉300克，水165克。
作法：
1、在小盘子内放三克酵母菌，升温凝固开，搅拌均匀，静放五分钟(一定要用温开水哦)。
2、将酵母水渐渐地倒进小麦面粉中，用筷子搅拌均匀成重庆小面絮状物，搓揉成面糊，随后盖好，开展发醇。
3、提前准备原材料，一块豆腐，一根葱，一个香肠，水豆腐切小傅，放宽水里绰水三分钟，去豆腥味随后倒入沥干水份。
4、葱剁碎，香肠切一小块，放进适当盐，味精，黑胡椒，小量的生抽酱油和食用油，搅拌均匀，静放十五分钟，让豆腐可以充足入味道。
5、发好的面搓揉及时，取握拳尺寸的一小块，擀成正方形的擀面皮，擀面皮不必过薄。将水豆腐匀称分摊在混沌皮上。
6、从一侧渐渐地卷起来，收边朝下，随后用刀割成尺寸一样的试卷。在静放十分钟，开展二次发酵。
7、随后凉水上炒锅，蒸十五分钟，熄火后焖五分钟再沸腾(不必马上就扯开盖子)
猪里肌肉片豆腐卷
材料
猪里肌肉600克小黄瓜1条红萝卜1条油豆腐600克蒜头4颗姜片3片豚骨高汤1000克玉米粉1大匙橄榄油适量酱油4大匙糖1大匙
做法
1
油豆腐切成长条状，小黄瓜、红萝卜切成长条薄片备用。
2
用猪里肌肉片将作法1卷好，并在肉卷接合处糊上玉米粉。
3
准备平底锅，加入少许橄榄油烧热后，将作法2煎至双面均匀上色，起锅备用。
4
在锅中放入蒜和姜并爆香，加入豚骨高汤及酱油、糖，酱汁烧开后，将作法3下锅红烧，煮至入味即可上桌。
5
成品出炉
白菜姜黄豆腐卷
材料
白菜（小撇步）4大片板豆腐（传统豆腐）110克酱油膏1/2匙麻油1/2匙白胡椒粉（可不加）少许姜黄粉1/4匙
做法
1
煮一锅开水，加点盐川烫白菜到菜梗微软，捞起放凉备用
2
豆腐用餐巾纸压扁吸干水份（我用两张）
3
如图
4
倒入调理盆，加入酱油膏、麻油、胡椒粉、姜黄粉
5
搅拌均匀
6
白菜摊开铺平，放入豆腐馅，卷一圈后左右收进来再往前卷
7
最后再收一次左右边卷起收尾朝下
8
卷好后放电锅蒸，外锅半杯水跳起即可
9
蒸好后把菜卷换盘装好，菜汁加入酱油膏和糖拌匀，再淋回去白菜卷就完成了
10
上桌
培根豆腐卷
材料
培根2条豆腐4片黑胡椒粉少许太白粉少许
做法
1
豆腐切约1公分厚, 用培根卷起来. 收口处用太白粉黏着, 在洒上少许的黑胡椒粉
2
热锅不加油, 培根收口处朝下入锅煎到两面金黄
山东豆腐卷
材料
板(老豆腐)5块绞肉半斤冬粉3把香菜末适量葱末2汤匙姜末1汤匙盐2小匙酒1汤匙白胡椒粉半汤匙香油3汤匙面粉1斤热水1碗冷水半碗
做法
1
面粉一斤加上一碗煮开的热水，先慢慢加入热水将面粉和匀，再加入冷水，揉成面团后用湿毛巾覆盖，醒面30分，之后再将面团反复揉合至光滑，切小块搓成长条后切小块，压扁后擀成面皮~~
2
先将冬粉泡水泡软后，切碎或剪碎，后将肉先加入腌料后搅拌均匀，加入捏碎的板豆腐及冬粉跟香菜末，调和均匀后备用
3
将馅料均匀涂抹在面皮上后，从边缘卷起后，将两边捏合，切去不规则面皮。
4
卷成一条条后即可放入蒸锅内，水开后大火蒸10~15分钟(视豆腐卷的大小)
5
蒸熟后洒冷水，拿出放置稍凉后可切开小块来吃，再沾点蒜泥辣椒酱油
翡翠豆腐卷
材料
菠菜叶50克，面粉约300克，水适量，鸡蛋2个，香葱2棵，豆腐80克，盐，花生油，胡椒粉
做法
1、菠菜叶洗净开始淖一下，捞出过冷水后挤干水。
2、菠菜叶加适量水用榨汁机榨汁，根据自己喜好是否过滤，我留一点汁别用，其余渣和汁全部用来和面。
3、菠菜汁包含渣一起放进面包桶，加适量面粉和半茶匙盐启动和面程序。具体面粉用量参照面的软硬程度，做卷子面团稍一些成型漂亮，所以开始和面的时候看到的面是小的絮状，接近颗粒，若是软面团，看到大片絮状就可以了。
4、揉好的面团饧半小时。
5、香葱切碎。
6、饧面团的时间摊蛋皮，将两个鸡蛋放入碗内加半茶匙盐打成鸡蛋液，用煎锅剪成鸡蛋饼。花生油可以多放点，做卷子的时候就不用放油了。鸡蛋饼也可摊的嫩一些，口感更好，因为还要再蒸。
7、豆腐放入碗内用勺子压碎，放入香葱、盐和胡椒粉调匀。
8、取一块面团擀成薄皮，放上鸡蛋饼，铺上豆腐泥，卷起来，尽量卷的紧一些。
9、切块，放入上汽的蒸锅，大火15分钟，出锅趁热食用。