第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。
第二步：制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。
第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。
第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。
第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。
第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。
第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。
第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。
第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。 手工芝麻饼家常做法如下：
1、将锅洗干净，晾干。将芝麻炒制8分熟出锅。2、把锅放置火上加热，1-2分钟，放糖，均匀搅拌，把糖熬着到肉眼看不到颗粒状将芝麻放置锅内搅拌均匀。关火，出锅。（火不要太大，中火即可。）3、出锅后，倒置案板上，用刀将芝麻团压制均匀，然后擀面杖擀饼，将并擀成薄厚均匀即可，最后用刀将饼切成方块形状就好，放凉后就可吃了。
【配方】
面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克、鸡蛋1杖。
【制作方法】
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。5、在烤盘里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻。
6、烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烘焙20分钟就好了。烤出来的芝麻饼真的很好吃，就是有点咸哟。下次改一下方子，少放点盐一定会更好吃。
芝麻饼，一种面食。因其饼面遍撒芝麻，故而得名。以面粉、芝麻、糖、鸡蛋、食用油等为原料加工而成，具有甜美可口、香味浓郁、酥松易化等特点。芝麻饼以上好白面为主料，配以芝麻、酥油、碱面等副料，上炉烘烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸，取白面适量入油炒之，成稠糊状，变成黄色即可。芝麻要选用颗粒饱满者，并要事先处理，冷水浸泡发涨，捞出后空掉水，放在笸箩内用掌揉搓，使其皮脱，簸去脱下的皮，趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用"上麻机"完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150~200℃。
5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
做法一1.用个干净的碗打入2个鸡蛋
2.用个玻璃碗倒入半碗黑芝麻，将2个蛋黄放入
3.用个干净的碗打入2个鸡蛋
用个玻璃碗倒入半碗黑芝麻，将2个蛋黄放入
将鸡蛋和芝麻搅和下，继续放入2克酵母和20克白糖
4.继续加入实用油2勺。然后一起搅拌
5.在搅拌好的芝麻里加入2勺面粉。然后放入蛋清【不用加水】一边加蛋清一边搅拌
6.揉成面团醒发。醒发至2倍大
7.案板上抹上油，将面团放上压平后用擀面杖擀成面片
8.用刀切成小块。先横切在斜切
9.然后放入烤盘装进烤箱上下180度烤20分钟
10.烤熟后拿出来凉下。一款美味的小吃便做好了。
做法二
原料：面粉250克。辅料：芝麻少许、酵母3.5克。调料：水130克、油10克、白糖20克、盐1克。
做法：1、炒熟的芝麻用擀面棍压碎。2、加入同等比例的白糖，放小碗中备用 面团所有材料(面粉250克、水130克、油10克、白糖20克、盐1克、酵母3.5克)搅拌好，放容器中，再盖盖，放冰箱冷藏室一晚上 第二天早晨，将面团重新揉好，再分成8份 取其中一份擀圆 包入黑芝麻馅 包好 放入电饼铛中 5分钟后，饼自然会烙熟 1、面要和得稍软一些，这样饼的口感会更好。
2、饼我做得稍薄，如果你喜欢厚的，分成5份的面团就可以了。
3、关于饼皮的焦糊程度，根据各人喜欢而定。
4、电饼铛加热后，要把饼铛的盖子也盖好，这样双面加热快速又方便。
随着天气越来越冷，人们起床的速度也随之慢起来了。可是，再冷，那我们的早餐也还是要吃滴。那么如何在30分钟内能够吃上香喷喷的早餐呢？ 我的办法是，如果家里早点是吃面包的话，那么，可以在前一天晚上制作完成。如果是烙饼的话，可以先把饼的面和好，放冰箱冷藏，第二天来烙，完全没有问题。关于今天的这个发面饼，同样也是，前一天晚上和好面，利用冰箱冷藏发酵，第二天30分钟解决早餐完全没有问题。 起床的第一件事，首先是先把豆子放豆浆机中，20分钟豆浆就会自动完成。洗几个鸡蛋用小锅子煮一会儿就是熟鸡蛋拉，别忘记水中放盐会使鸡蛋更好剥壳。然后开始做饼。饼包好后，放入电饼铛，因为电饼铛有双面加热的过程，所以，5分钟饼就烤好拉。相当方便。 黑芝麻之所以是黑颜色的，最主要的原因就是里面含有大量的花青素成分，同时还有跟花青素非常相似的类黄酮、花色苷，也是黑芝麻中有的物质。
在相关的研究上发现，吃点多酚类的食物，具有延缓餐后血糖、稳定血脂的好处。而黄酮类成分，还可以帮助中老年人预防心血管疾病，对于心血管不好的人，黑芝麻就是很好的补品之一。
黑芝麻除了这个优势以外，黑芝麻中还含有丰富的膳食纤维，每百克的黑芝麻中含有14g的膳食纤维，如果家里的老人，近期有排便困难、便秘的现象，就可以适量的吃点黑芝麻。
对于因为乱减肥而出现肠胃紊乱的女孩，黑芝麻也是可以调节肠胃健康的好食材。另外，每百克的黑芝麻中，还含有19g左右的蛋白质、49mg的维生素E。
对女性来说，既可以增强机体的免疫力、预防感染性疾病，还有美容护肤、抗氧化抗衰老等好处。
说完了黑芝麻的好处，再来跟大家说说吃黑芝麻的注意事项：
一、要烹饪成熟。有的人会吃生的黑芝麻，但对于这样的食物，还需要大家烹饪彻底，没熟的黑芝麻，尤其是黑芝麻的外皮，还容易刺激肠胃。
即便是对于肠胃健康的人，这种方式也是不利的。所以，大家在吃之前要烹饪彻底，除了黑芝麻，其他的黑豆、黑米也是如此，还需充分做熟后再食用。
二、别多吃。很多人以为黑芝麻对身体好，每天都大量的吃，这种做法也是不对的。首先，小小的黑芝麻脂肪能量很高，每百克的黑芝麻中含有46g的脂肪，虽然大部分是不饱和脂肪酸，但多吃也不利于身体健康。
其次，黑芝麻中的膳食纤维还很高，吃多了还容易刺激肠胃，尤其是对于肠胃功能比较弱的人，如老年人更好的吃黑芝麻方式，是适量吃黑芝麻糊。 黑芝麻饼营养丰富，做法也很简单
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质
还有维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分
材料
主料：鸡蛋4个、低粉120g、无盐黄油30g；
辅料：细砂糖60g、黑芝麻10g
黑芝麻饼
1
将黄油自然软化，软化的过程中做其它准备工作
2
4个鸡蛋打入无水无油的容器中，加入细砂糖
3
用电动打蛋器高速搅打
4
一直打到提起打蛋器时搅打棒上的蛋液不会滴下，蛋液的纹路不会消失
5
将软化的黄油加入蛋液中搅拌均匀，这时烤箱180度预热
6
低粉过筛后分次加入蛋液中
7
用刮板上下翻拌均匀
8
烤盘上刷一层色拉油，将面糊倒入，用刮板刮匀后撒入黑芝麻
9
入烤箱烤30分钟左右即可