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肉粉的做法的做法

2023-10-23 02:48:37 食谱百科

用料  

普通大米    50g    

糯米    50g    

十三香    适量    

花生    适量    

芝麻    适量    

盐    适量    

自制粉蒸肉粉的做法  

大米:糯米=1:1 
大米和糯米一起浸泡3小时

将所有材料控干水分(可用厨房纸吸干多余的水分),锅里不放油,中大火干焙 米 花生 芝麻

湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米

到金黄,并且像爆米花一样被炸开花就可以盛出,放凉

去花生皮(焙过的花生皮轻轻一撮就掉了),用擀面杖擀碎(也可以用粉碎机,但是注意不要弄的太碎,还是要保留一定的颗粒,我觉着用擀面杖擀出来的就很香,还有花生的油香味儿,动手擀吧)

擀碎后加入盐 十三香(五香粉也可以,我都放了,好像味道更好些)拌匀

小贴士

要注意的是 
1、米最好还是要泡,吃起来口感软糯很多,要是时间紧不泡也可以做
2、泡过的米在下锅前要控干,可用厨房纸吸除多余的水分 
3、焙米的时候要注意火候,中大火去除湿气后就要转小火

蒸肉粉,大米1市斤,草果2至3个,八角也是2至3个,回香子20克,一起炒至微黄,碾成粉就可以,其它配料比如盐,醤油和白糖在腌制蒸肉时再根据自己的口味添加。 蒸肉粉,大米1市斤,草果2至3个,八角也是2至3个,回香子20克,一起炒至微黄,碾成粉就可以,其它配料比如盐,醤油和白糖在腌制蒸肉时再根据自己的口味添加。然后均匀的摆在碗里,如果做造型的话还可以在里面加一些盘饰,当然这是出蒸箱以后 䒱肉粉怎么配料?
配方之一:
大米 250米
五香粉 15克
辣椒粉 15克
花椒粉 10克
盐 10 粉蒸肉怎么配料?如果想吃粉蒸肉,就到超市买点粉粉,分粉粉粉粉,黔西姜切块,然后把分总分一半在锅里蒸20分钟出来就可以了

最正宗的牛肉粉的做法如下:

主料:牛肉、米粉。

辅料:大葱、生姜、大蒜、花椒、茴香、八角、干辣椒、草果、香叶、五香粉、老抽、生抽、料酒、耗油、陈皮、桂皮。

工具:碗、锅、纱布、盆。

1、将煮肉需要用到的调料备齐:花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。

2、牛肉用凉水浸泡3-5小时,期间换一次水;将泡过的牛肉切成拳头大小的块,放入另起的一锅凉水中,烧开,撇去所有浮沫。

3、加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶;锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油;加盖小火炖煮一个小时后,加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉,小火加盖再煮半小时后,捞出切丁待用。

4、起油锅(略多),然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜,小火翻炒出香(至大蒜变色)。

5、倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干;炒至略有粘锅感时,淋一茶勺料酒(或白酒)继续翻炒,再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒;加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒。

6、将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后,倒入炒锅中;烧开后转小火,加盖炖煮一个小时至牛肉软烂即可。

7、另起一煮锅,水烧开后加入干粉。

8、米粉煮好后捞出码在碗里,浇上炖炒过牛肉块,再淋上滚汤的炖肉原汤,撒上小葱碎、香菜末就OK啦!

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