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家常豆芽的做法的做法

2023-10-23 03:18:37 食谱百科

绿豆芽的十种家常做法:

一、醋溜豆芽

食材:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

做法:

1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。

3、锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。

二、豆芽拌粉皮

食材:绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。

做法:

1、绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。

三、豆芽炒面

食材:面条、豆芽、鸡蛋,胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

做法:

1、胡萝卜切丝,辣椒切丝,鸡蛋打散,辣椒香葱切小。

2、锅里放油,烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、锅里放水煮开,然后把面条放入煮至8成熟,捞出放入凉水里过一下,再捞出备用。将面条放入大碗中,放入一勺的食用油,防止他们粘连在一起。

5、锅内放少许的油,姜爆香,然后放入胡萝卜,绿豆芽炒至断生。

6、再放入面条和辣椒,鸡蛋,大火快速翻炒,淋入生抽,再加点老抽,快速翻炒均匀,关火,摆盘即可。

四、豆芽炒韭菜

食材:绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。

做法:

1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。

2、炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。

五、豆芽炒蘑菇

食材:蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

做法:

1、姜洗净切片,留一片,其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;蘑菇洗净,在菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。

2、锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上,加油10克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

六、肉丝炒豆芽

食材:绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜。

做法:

1、将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用水过凉,沥干水,装入盘中。

2、肉切成细丝,炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸。

3、继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,稍加一点醋,出锅即可。

七、牛肚炒豆芽

食材:牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

做法:

1、牛肚洗净,放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟。

2、做好的牛肚切丝,豆芽去掉根部,洗净。

3、剩下的萄姜切末,锅中倒入油,放入葱姜末。

4、倒入牛肚,倒入豆芽,加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后。

5、放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅。

八、豆芽炒胡萝卜

食材:胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。

做法:

1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4、起油锅,葱姜入锅煸香。

5、黄豆芽入锅炒,炒至黄豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

九、豆芽鲫鱼汤

食材:鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。

做法:

1、将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。

2、将收拾好的鱼身擦干,不留水分。

3、锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。

4、煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。

6、大火煮开,转中火,煮至汤色发白。

7、倒入豆芽,继续煮5分钟即可。

8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。

十、豆芽排骨汤

食材:排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒。

做法:

1、把排骨剁成小块,然后焯水再清洗干净。

2、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中,加清水和姜片,用大火烧开后转小火来煲制。

3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂,汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去,放入盐和料酒,撒上葱段就可以了。

绿豆芽的十种家常做法:素炒绿豆芽、韭菜炒绿豆芽、桔皮绿豆芽、绿豆芽炒肉、香干炒绿豆芽、海兔炒绿豆芽、绿豆芽炒面、绿豆芽炒鸡蛋、绿豆芽炒粉条、红虾炒绿豆芽。

1、素炒绿豆芽

热锅凉油,小火炸香花椒后放入绿豆芽,立刻放入米醋,中小火煸炒3分钟左右;放入白糖,翻炒几下;加入盐提味,翻炒均匀即可出锅。

2、韭菜炒绿豆芽

将韭菜洗净切成小段后放入碗中备用;将绿豆芽倒入热好油的锅中翻炒片刻;等到绿豆芽稍微变软,再倒入韭菜一同翻炒;接着再倒入生抽和盐翻炒均匀即可出锅。

3、桔皮绿豆芽

把桔子皮切丝把和绿豆芽分别淖水沥干水分;切少许黄瓜丝和豆芽、桔子皮放在一起;把蒜捣成蒜泥,加入香醋、香油、白糖、盐搅拌均匀;把蒜泥汁倒入豆芽中搅拌均匀即可。

4、绿豆芽炒肉

起锅加入植物油,下入肉丝翻炒至变色,倒入姜丝、蒜片、葱段和干红辣椒一起翻炒,再下入洗干净的绿豆芽,加入蚝油、食盐,鸡精翻炒30秒左右,撒入葱花点缀,炒匀即可装盘。

5、香干炒绿豆芽

绿豆芽摘去两头清洗干净,豆干切条,洋葱青椒切丝;炒锅烧热放油,下洋葱丝煸炒出香味;下绿豆芽和青椒翻炒至绿豆芽断生;加入豆干翻炒;加盐和鸡精调味即可出锅。

6、海兔炒绿豆芽

海兔用温水浸泡半小时;绿豆芽和韭菜摘洗干净;葱切碎,姜切丝,小米椒切丁,韭菜切段;起锅烧油,油温六成热放入葱姜爆香后加入海兔、小米椒翻炒均匀;加入绿豆芽和韭菜段继续大火翻炒片刻;加入适量的盐、味精,大火翻炒均匀即可。

7、绿豆芽炒面

红肠、洋葱、胡萝卜切丝,姜蒜切片;锅里放油烧热,放入姜、蒜、洋葱爆香后加入红肠、胡萝卜翻炒一下;再放绿豆芽、老抽、生抽、白糖翻炒均匀;放入面条翻炒均匀,加食盐翻炒2分钟即可出锅。

8、绿豆芽炒鸡蛋

锅内倒入一勺色拉油;油热放入鸡蛋液,快速翻炒;放入绿豆芽翻炒均匀;放入酱油、盐、鸡精快速翻炒均匀,放入小葱段翻炒均匀后出锅。

9、绿豆芽炒粉条

锅内倒入适量油,下入葱、姜、蒜炒香后下入绿豆芽翻炒几下;下入粉条、花椒粉、生抽、老抽、加入少许清水翻炒均匀;待锅中粉条炒软,下入韭菜段、小米辣,加入适量盐和鸡精,翻炒均匀,即可关火盛盘。

10、红虾炒绿豆芽

红虾加入料酒腌制10分钟;锅烧热后倒入花生油烧热,加入葱姜炒香后加入红虾翻炒3分钟;加入绿豆芽、红椒、韭菜段翻炒片刻,加入生抽调、食盐调味,大火把所有的食材混合翻炒均匀即可关火。

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