（1）材料：河虾200g、青椒1个、油适量、泡好的茶叶半碗、蒜末、盐、生抽各适量。
（2）锅烧干倒入河虾，干锅翻几翻，到变红为止；
（3）洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿，香味扑上来撒盐，把开始泡好的茶叶捡到锅子里再炸一下，喷茶叶水，闷一闷。
（4）倒入青椒，蒜末，翻几翻，滴几滴生抽即可出锅。
2、油爆小河虾
（1）材料：新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。
（2）先将准备好的新鲜小河虾清洗干净，之后再降水分沥干。
（3）大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎;
（4）中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用;
（5）再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;
（6）在锅中留底油，烧热之后放姜、蒜、干辣椒爆香，之后放小河虾，再调入白糖、黄酒、生抽和盐，之后快速翻炒，最后再撒些香葱碎，这样就好了。
3、青韭炒河虾
（1）材料：河虾半斤，嫩韭菜一把，橄榄油，盐，料酒，葱末，姜丝。
（2）将河虾反复洗净，控干备用，韭菜择洗干净，切成段。锅中放入少许橄榄油，油温4成热时倒入葱末姜丝炒香。
（3）炒香葱姜末后放入河虾炒变色，然后倒入料酒，再次翻炒5分钟(河虾不怕炒，炒的时间越长颜色越红越入味)炒至河虾红色充分吸收调料，倒入韭菜炒2分钟。加入盐炒1分钟盛出即可。
河虾是一种淡水虾，其做法有很多种。因为它本身就肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所以更是居家太太的第一选择。下面是我为大家收集整理的是河虾的做法，欢迎阅读。
一、香酥小河虾
1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟
2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀
3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀
4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可
营养功效
含钙丰富的常用食物还有豆类及豆制品，如大豆、豆浆、豆腐等价廉物美，烹调简单，食用方便；蔬菜也是钙质来源之一，如金针菜、胡萝卜、小白菜、小油菜，既含有丰富的维生素，又可给人体提供钙质，在日常生活中也应多食用。
二、爆炒小河虾的做法
1.小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和赃物
2.香菜洗净，切长段儿，备用
3.锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒
4.小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐
5.撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅
三、河虾韭菜蛋饼的做法
1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色
3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备
4.准备好鸡蛋、韭菜洗净
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行
6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀
7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可
8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面
9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上
12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧
13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透
14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上
15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了。
四、椒盐河虾的做法
1.将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳，不剪也可以的.。清洗干净
2.葱姜蒜洗干净，切成末
3.锅中倒油，250克左右，大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止
4.沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾，注意安全哦
5.待虾变色，用铲子推下，受热均匀
6.大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞出
锅中留底油，大概10克左右，倒入葱姜蒜末煸炒出香味
8.加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘
烹饪技巧
做这道菜，想要做的完美，最关键的就是第一步的：入锅炸。
油温：必须达到8成，才能将虾一下子"炸开了花",虾的壳能迅速的炸酥脆了
时间：10秒定胜负，超过10秒即老了~倒入虾后，看到虾变色，即可捞起，前后不超过10秒。
五、醉河虾
【主料】河虾250克
【调料】酱油2汤匙、葱5克、白酒10克、花雕酒10克、白糖1/2茶匙、香菜5克
步骤：
1.活河虾，把死的挑出去，用水冲洗河虾，反复冲几遍；
2.将虾放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入两片姜，防止小虾跳出来，用纱布盖在上面，大约30分钟；
3.准备沾料，糖、葱、香菜、酱油；葱、香菜切碎，加入酱油，少许糖，也可放些芥末；
六、 香酥小河虾
1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；
2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；
3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；
4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可；
七、韭菜炒河虾
材料
新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。
做法
1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;
2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;
3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
八、爆炒小河虾
1.小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和赃物；
2.香菜洗净，切长段儿，备用；
3.锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒；
4.小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐；
5.撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅；
九、盐水河虾
材料
河虾，葱结，姜片，精盐。
做法
1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。
2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时，便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。