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豆角包子的做法的做法

2023-10-29 09:42:21 食谱百科
做法一

食材:豆角500克、猪肉馅 500g、花椒、八角、葱姜蒜。

做法:

1、花椒、八角放入容器中,倒入200ml热水,泡20分钟,然后过滤掉花椒、八角,分次倒入肉馅中,沿一个方向搅拌均匀;

2、豆角洗净,放入锅中煮1分钟,捞出过凉水,将豆角切城碎末,放入盛有肉馅的盆中;

3、葱、姜切末,放入盛有肉馅的盆中;

4、锅中倒入80ml玉米油,烧热后晾凉,将玉米油倒入肉馅中,加盐、生抽、老抽、香油,搅拌均匀,馅料就制成了,随后包包子即可。

做法二

食材:长豆角、香菇、猪肉、大葱。

做法:

1、豆角、香菇切碎,葱切葱花,猪肉用刀剁碎,全部放到一个盆里。也可以放点剁碎的姜末放进去。

2、然后依次往馅里加入老抽少许、芝麻油、十三香、白糖、食盐、蠔油,用手将馅搅拌均匀。

3、这样包子馅就做好了,待面团发好后包包子即可。

做法三

食材:长豆角、猪肉。

做法:

1、将长豆角掐头去尾后,倒入热水中,焯至颜色变绿后捞出,时间大概5分钟左右,再放入凉水中冲洗干净,控干水分后,剁成碎末备用;

2、将准备好的300克的猪肉馅(肥瘦比例2:8)放入一个大盆中,再倒入适量的葱姜末,再加入少许的酱油、料酒、蠔油、鸡精、白糖、十三香、盐,最后,再添入1勺玉米油,然后,用勺子顺着同个方向,把它们搅拌至上浆、上劲为止。

3、肉馅充分拌匀后,再把剁好的豆角末倒入进去,它们的比例为1:1,或者1:1.5,再次拌匀后,放置一旁备用,包子馅就调好了。

注意事项:

1、调馅时,玉米油和盐一般选择最后放,这和调饺子馅的原理类似,它们可以起到锁住猪肉馅的水分的作用。

2、豆角务必焯水后,再剁成碎末,切忌用生的作馅料,否则会严重影响口感,吃起来硬邦邦的。

做法四

食材:豆角、鸡蛋、粉条。

1、豆角洗干净焯水过凉后,切碎;

2、粉条提前泡软切碎,和豆角一起放在大碗里,葱洗干净切成葱花;

3、炒锅内倒适量的食用油烧热,下入葱花炒香关火。

4、将炒好的葱花放在豆角粉条里面,搅拌均匀。

5、鸡蛋打散炒熟,放进馅料里搅拌均匀,再加十三香、盐、生抽等搅拌均匀,这样豆角粉条鸡蛋馅做好了。

主料:五花肉300g、豆角300g。

辅料:油适量、盐适量、葱姜蒜适量、料酒2小勺、老抽2小勺、豆瓣酱1小勺、香油适量、鸡精少许、花椒粉适量。


豆角肉丁包子的做法:

1、原材料。

2、面粉中加入酵母,搅匀。 用温水将面粉搅成絮状,然后和成面团,放置饧发。

3、将面团饧发至2倍大的面团。

4、豆角洗干净,去筋。

5、锅中倒入适量水烧开,放入去筋的豆角,进行焯水至豆角断生,然后捞出控干水分。

6、焯好的豆角切碎。

7、五花肉切成小丁。

8、锅中倒入适量油烧热,放入肉丁煸炒至出油。

9、放入调料:葱姜蒜末,料酒,老抽,盐,花椒粉继续煸炒至肉丁熟透,最后放入豆瓣酱。

10、放入切好的豆角,再放入少许的鸡精和适量香油,拌匀即可。

11、发好的面团切成小剂子。

12、擀成包子皮,将馅料放入包好。

13、包好的包子放置再次饧发10分钟,然后上锅开蒸。

14、大约10至15分钟,包子出锅(根据包子大小定蒸的时间)。

15、成品。

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