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鸡翅的简单做法的做法

2023-10-29 09:13:03 食谱百科

女朋友最近爱吃鸡翅,我学会了这九款做法

一、奥尔良鸡翅:

1、鸡翅划花刀,加葱段姜片,一勺生抽,一勺料酒,一勺奥尔良粉抓拌均匀腌制30分钟;

2、油热下锅煎;

3、煎至两面金黄酥脆,出锅开吃。

二、香辣鸡翅:

1、碗中放入一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,少许盐,少许胡椒粉,半碗水,搅拌均匀;

2、鸡翅对半切开;

3、加葱姜料酒焯水5分钟捞出洗净;

4、倒入调好的酱汁,煮至浓稠,放入蒜末,小米辣炒香即可。

三、年糕鸡翅:

1、准备食材如图;

2、加一勺料酒姜片,腌制10分钟;

3、煎至金黄,下葱姜,加半瓶可乐,加两勺生抽,加半勺蚝油,加半勺老抽,加年糕即可。

四、椒盐鸡翅:

1、鸡翅划刀浸泡半小时,洗净沥干;

2、加两勺料酒,三勺生抽,一勺蚝油,一勺黑胡椒粉,腌制半小时以上;

3、倒出多余腌料,加一勺玉米淀粉,一个鸡蛋抓拌均匀;

4、锅里热油,火先大点儿,煎到两面定型;

5、再转小火,盖上锅盖,慢煎10分钟即可。

五、柠檬鸡翅:

1、鸡翅划刀;

2、放入蒜瓣儿,生抽,老抽,蚝油,蜂蜜油,少许盐和胡椒粉抓匀腌制两小时;

3、锡纸上铺上柠檬;

4、鸡翅180度25分钟,中途翻面即可。

六、可乐鸡翅:

1、鸡翅冷水下锅放葱姜料酒焯水;

2、小火煎至两面微焦;

3、倒入一瓶可乐,加两勺生抽,一勺老抽,适量盐大火煮开小火焖煮8分钟;

4、出锅撒上芝麻即可;

七、红烧鸡翅:

1、鸡翅加料酒,姜焯水洗净;

2、下锅煎至两面金黄盛出;

3、下冰糖炒糖色,倒入鸡翅加葱姜,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,翻炒均匀;

4、加入没过鸡翅的水,放入香叶,八角,山奈,大火烧开;

5、小火焖煮至汤汁浓稠即可。

八、土豆鸡翅土豆条:

1、鸡翅去骨放入碗中;

2、一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,一小勺胡椒粉,生姜几片;

3、抓匀腌制15分钟;

4、土豆切条备用;

5、将土豆装入腌好的鸡翅内,摆放空气炸锅;

6、180度12分钟,翻面180度,10分钟撒上芝麻。

九、牛奶鸡翅:

1、鸡翅洗净;

2、碗中放入适量黑胡椒粉,一勺盐,一瓶牛奶搅拌均匀,腌制两个小时;

3、加两个鸡蛋,两勺面粉,两勺玉米淀粉搅拌均匀;

4、再裹上一层生粉,油温六成热,下锅炸微黄;

5、捞出控油再复炸金黄捞出;

6、锅底烧油,放入蒜末炒香,加一勺甜辣酱,半碗水小火炒酱汁浓稠;

7、倒入炸好的鸡翅,翻炒均匀出锅了。

鸡翅的13种经典做法
1、奥尔良烤鸡翅   (一)材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒   感觉:口感不错,最大的优点是不腻,全部吃光。   (二)作法:   1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。   2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。   3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。   4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉,少许黑胡椒。   5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。   6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。   7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。   8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(11分钟即可。)
2、家庭微波烤翅(简易美味)   (一)方法非常简单,味道也很好:   1.一斤翅中,放冷水洗净,放在有眼的篮子中沥干。   2.从超市中买来配好的烤鸡翅的粉(类似于甜不辣的那种),将其一包,70克左右倒入一个干净的食品袋,最好是那种长方形不带提手的那种。   3。将表面已经洗净沥干的鸡翅倒入食品袋中,抓住口往里吹一大口气(注意眼睛,小心不要弄到眼睛里),迅速的抓紧袋口,顺时针或反时针拧几下,然后拿着袋口上下晃个十下左右,这样鸡翅和粉就结合得非常均匀了。   4。松开袋口,拿出来,然后放在烤盘上,进烤箱,高火7分钟;然后改中火1-2分钟,就可以出来啦,简单易做,非常适合周末的时候做下午茶,边吃边看电视
3、必胜客烤鸡翅----如果没有买这个粉,可以用下面的方法,稍麻烦一点:   1、鸡翅中若干洗干净,沥水。   2、盘中倒入生抽,蚝油,鸡精、盐、糖适量,黑胡椒粉,生姜粉,五香粉,料酒,最好再来些老干妈的豆豉(有些辣香味)。将它们调均,将鸡翅中放入,腌制20分钟以上。   3、腌制好的鸡翅中,刷上一层食用油,然后刷上一层果酱(我用的是蓝梅酱),最后刷一层蜂蜜。都刷好后,放入烤盘中,高火10分钟,然后拿出翻个,再烤8分钟,大功告成。   (二)1、先在鸡翅正反两面划几刀,然后用老抽、生抽、韩国辣酱、烧烤料、香油腌上,裹保鲜膜放冰箱,第二天就能烤乐。烤前先在一面抹上蜂蜜,撒烧烤料,波2分钟,然后拿出来,翻面,抹蜂蜜,撒烧烤料,再波两分钟,OK!~我家的微波炉没有烧烤功能的,用的cook,好象火力比较猛的,4分钟足够啦,鸡翅不会太干,有汁水,貌似有烧烤功能的时间要稍微长一些   2、刷蜜   3、在下面的考盘上铺上一层锡纸,超市都有卖的,这样烤的时候油和蜂蜜直接滴在锡纸上,烤完锡纸一扔,考盘刷起来比较容易   4、加热7、8分钟后翻面再加热5分钟。大功告成~~   (三)鸡翅冲洗干净,然后用干净卫生纸吸干表面水分,备用。   1、配调料:适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀   2、鸡翅中间剖开一刀,将调料淋入,撒上蒜末,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏20分钟,让调料入味   3、拿出鸡翅,抹上油,放微波炉烤制(烘烤小火大约十分钟,请依微波炉不同火力选择)如此,就做好了堪比必胜客的鸡翅,好好吃哦!而且自己买的鸡翅好便宜,如果有烤炉还可以做个披萨,啧啧,比在店里吃经济实惠多啦   (四)1、将鸡翅洗净,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;.   2、将鸡翅摆放好,待烤箱预热后,放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出,均匀的抹上蜂蜜,再放入烤5分钟,取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
4、惹味烤鸡翅   材料:鸡翅6个   调料:盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙   做法:   1鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离,加调料抓匀,密封,入冷藏腌12小时。   2鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱400F/200C度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   注意: 1肉骨分离是个费精力的活,主要是两头的筋要剪断,中间的肉就易分了   2鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形,如腌前在表面划上几刀会更入味   3不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
5、蜜汁烤鸡翅   做法:   1.把洗干净的鸡中翅,沥干水分,放在容器里,放点盐,糖,老抽(点点,上色用的),放点超市里可以买到的BBQ的酱(和番茄酱很向的那种),腌10分钟。   2.把烤箱开到6,预热1分钟   3.把鸡翅均匀的放在考盘里。   4.烤30分钟(我的鸡翅比较小所以烤了25分钟,一般超市里买的大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟。   5.时间到

━ 蜜汁陈皮鸡翅 ━

用料

鸡中翅8个

油适量

盐适量

青豆1把

陈皮1片

冰糖适量

枸杞少许

姜适量

干红椒3个

料酒适量

花椒少许

做法

1.鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时;

2.青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段;

3.锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄;

4.锅中留油,放葱姜辣椒炒香;

5.加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右;

6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可。

━ 贵妃鸡翅 ━

用料

鸡翅中12只,约450克

红葡萄酒300ml

葱一小段

姜一小块

生抽2勺

番茄酱3勺

做法

1.鸡翅中洗净,葱姜切好

2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼,方便入味

3.凉水下锅焯鸡翅,捞出备用

4.锅里放油煸香葱姜

5.放入鸡翅翻炒一会

6.加入红葡萄酒,大约300毫升,刚没过鸡翅的量,如果酒少就添点水,我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同,如果你用的甜度低,请酌情加冰糖。

7.放3勺番茄酱

8.2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右。尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加。

9.20分钟左右,开盖大火收汁,即可

您好,银星财务为您解答:
鸡翅的做法:
一、可乐鸡翅
材料:鸡翅,可乐1听,酱油是可乐的1/3,糖1大匙,盐,料酒,葱,姜,蒜
做法:
1.鸡翅洗干净,沥干水分;
2.鸡翅中加入酱油,糖, 盐,料酒,葱段,姜片,
3.鸡翅全部浸入腌料中,放冰箱冷藏腌制40分钟左右。
4.锅内倒油,烧热后放入葱,姜,蒜爆香
5.放入鸡翅煎
6.如图6这样就差不多了,小心千万别糊咯
7.把多余的油倒出,加入可乐
8.烧开以后加入腌料卤汁
9.大火烧开改小火烧透入味,转用大火收汁,最后把腌料中的杂质去除即可!
二、红烧鸡翅
材料:鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜
做法:
1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
三、香辣鸡翅
材料:鸡翅,炸鸡粉,干面粉,油
做法:
1.鸡翅洗净,用家乐炸鸡粉腌料,腌至入味。
2.将腌好的鸡翅,放入干面粉中,让面粉均匀地覆盖在鸡翅上。
3.裹好面粉的鸡翅放入面粉筛中,将其筛至面粉成絮状,锅中放入油,烧热,入鸡翅,炸至两面金黄,即可捞出。
四、微波炉烤鸡翅
材料:孜然1汤匙,花椒1汤匙,辣椒1个,盐1茶匙,糖1茶匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,姜两片,葱段,山黄皮3个,香叶2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2喷)
做法:
1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1汤匙,花椒1汤匙,辣椒1个,盐1茶匙,糖1茶匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,姜两片,葱段,山黄皮3个,香叶2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2喷)
2、鸡翅洗干净后,在鸡翅上划2刀,或是拿叉子戳些窟窿,方便入味。倒入腌料中,拌匀,腌1-2小时,期间勤翻动,也可以给鸡翅按摩入味。
3、盘底铺一些蔬菜碎叶,把鸡翅去腌料后,码在蔬菜上。我第一次做,怕做不好,所以用筷子搭成了架子,再把鸡翅码在架子上
4、盘子放在微波炉托盘中央,盘子不宜太大,要不转动的时候就容易碰着微波炉壁。
5、先使用高火打3分钟,再用80的火力继续打10分。
6、准备1汤匙蜂蜜,加少许水,把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。
7、用刷子把蜂蜜汁刷到鸡翅上,均匀的喷洒一些花椒粉,辣椒粉,孜然粉,还有芝麻。放回到微波炉里使用高火打4分。
8、将盘子取出,把鸡翅翻面,继续刷上蜂蜜水,撒上花椒粉,辣椒粉,孜然粉,芝麻,继续放回微波炉高火打4分。
小诀窍
1、我家的微波炉是美的光波炉,也就是带光波烧烤的。为此我仔细的查资料和看说明书,微波炉是严禁使用铁架的!而光波烧烤只能用铁架或是高耐热的玻璃,不可以使用微波塑料和陶瓷。
假如非常的想使用微波炉的烧烤(或光波)方式,而又对铁架有所顾忌的话,可以把微波炉托盘取出,刷洗干净并用热水烫一下,直接把食物放在托盘上烤,微波或光波方式都没有问题!
2、在腌制鸡翅时,常规料应该是不可缺少的,想用鸡翅的口味与香味更胜一筹,则适当的添加补充腌料。
使用粉状香料容易入味,而用原粒的香料更易于清理,香味也更好。
一定要使用少许白糖,能提升鸡翅的鲜味。
在不少烧烤的腌制中都会使用洋葱丁,大概是要借用洋葱的甜与辛香味吧。
3、刷蜂蜜汁能让鸡翅有更好的色泽与口感。
想吃得跟BBQ一样的话,可以刷海鲜汁,甜面酱等等。随意搭配!
4、在烤食物时,盘底铺些蔬菜,尤其以洋葱为佳,配菜可以吸油,还能增香,虽然烤得比较干,但配菜也别有风味。
5、理论上,鸡翅应该用保鲜膜封好,冰箱冷藏腌6-24小时,这样滋味入到骨头里了,但一般腌1-2小时就已经很入味了。
6、烤鸡翅时,每面各烤2次,第一次应该是毛少皮质较光的里侧冲上,最后一次则是鸡翅外侧向上,这样能有最好的卖相。
鸡翅之间应该保持适当距离,否则烤的时间越长,鸡翅可能会粘在一起,不好翻动
微波烤翅时应该先用高火2-3分将微波的温度提升,接着使用80的火力将鸡翅烤熟而又不至于表皮太干,最后使用高火能让皮质酥脆,排出多余的油脂,达到外酥里嫩,烤制的效果。
7、DIY烤翅与外边翅酷的价格差异约在7毛左右,但自己做的首先干净卫生,口味可以自己掌握,给宝贝吃的可以直接刷蜜汁烤翅,吃再多都不怕!
8、使用微波或烤箱后,都必须用软布将内部清洁干净
五、新奥尔良鸡翅
材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也Ok)姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒
做法:
1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可

鸡翅的做法

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