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家常麻花的做法的做法

2023-10-29 08:52:40 食谱百科

麻花制作方法与配方:

用料:面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量。

步骤:

1、鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。

2、用筷子搅匀。

3、加入面粉和奶粉。

4、揉成光滑面团。

5、温暖处开始发酵(我用了东菱烤箱的发酵功能发的)。

6、发至2倍大,戳洞不回缩。

7、发好的面团分成6份松弛10分钟。

8、取一个面团搓长。

9、对折。

10、拧成麻花。

11、两头再次对折扭成麻花,收口捏紧,依次完成后放入垫油纸的烤盘。

12、二次发酵至明显变大,表面喷水撒白芝麻。

13、锅倒入多一点油,5-6成热时候放入麻花,小火炸至金黄。

14、要多翻面防止炸糊,炸完出锅可以用厨房纸吸下油。

15、成品。

16、超好吃。

17、来一根。

老式麻花的做法和配方如下:

用料:面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个。

步骤:

1、在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水,放入酵母搅拌至溶化。

2、加入其他食材。

3、选择海氏M5轻音厨师机“和面”模式二档。

4、将食材慢速搅拌成团,在转三档。

5、快速揉成光滑的面团。

6、将面团取出,分割成12等份,滚圆松弛片刻~。

7、将小面团搓成长条,依次做好。

8、取一根面条上劲,一端固定,另一端像反方向搓,然后提起捏紧两头,拧成麻花的样子,将面条一头塞入另一头的环口内。

9、四股小麻花的样子。

10、全部做好放在托盘里,将麻花刷一层花生油。

11、盖上保鲜膜防止风干。

12、醒发至1.5倍大。

13、油温180度下入锅中,炸到金黄熟透出锅。

14、成品。

15、可以拆股。

16、外酥里嫩。

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