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子姜的做法的做法

2023-10-29 08:52:39 食谱百科

子姜(又名嫩姜),香味十足,清脆鲜香,去腥可口,腌制过后带微酸,可在菜肴中起到画龙点睛之效。

食材:猪里脊/子姜/青红椒/大蒜/小米辣

准备:

1.猪里脊洗净沥干水,切条,一勺酱油、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺料酒、一勺纯净水揉匀,将水份充分揉于肉中,直到揉出粘手感,加入红薯粉再次拌匀,放入两勺芝麻油,封住水份。

2.子姜切丝、大蒜切丝、青红椒小米辣切丝备用。

做法:

1.热锅下油,子姜大蒜下锅炒香,加入一勺香辣酱和肉丝翻炒断生。

2.下入青红椒小米辣翻炒十秒起锅即可。

原料配方:生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。
方法二
最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1.先把姜洗净,凉干,(一定不要留有生水,那样会生花的)
2.烧一大碗开水,放凉,然后倒在干净的坛子里,放下八角,花椒,盐,搅拌均匀,如果吃辣的,可放点生辣椒在里面。
3. 把凉干的姜放下去,把坛的盖子盖好,不要漏气,过几天即可吃了,下次再泡.味道更美;
方法四
一种简单的方法:子姜去皮,用少许盐腌一下,沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜,冰糖可根据口味自行调节 。
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮(可省)
做法编辑
1、仔姜刷洗干净,不用削皮。2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干,挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。
酱香仔姜的调料:盐4克,甜面酱15克, 白糖5克,葱花10克,香油20克。
酱香仔姜的做法:
1)选用质嫩、无明显纤维的嫩子姜,洗去泥沙,刮去皮,切成4厘米长的段,再用刀拍破,放人盆中,加入盐(3克)拌匀,约腌30分钟,用冷开水冲一遍,沥干水分,再放入盆中。
2)炒锅置于火上,放人香油烧至三成热,下人甜面酱煸出香味,起锅盛人碗中,加入白糖和盐拌匀,倒入盛有子姜的盆中拌匀,撒上葱花即可。 需要的材料:子姜、紫苏、食用盐、料酒、冰糖、米醋。

制作方法

(1)子姜清洗干净并控干水分待用。

(2)把子姜用擦丝板切成丝放入碗中。

(3)碗中加入少量的紫苏、料酒、冰糖、食用盐、米醋搅拌均匀,腌制十分钟。

(4)把腌好的子姜挤干倒入玻璃容器里面,并盖好盖子放入冰箱保存就可以了。

腌制子姜的注意事项

1.腌制子姜所用的姜一定要买鲜嫩的子姜,这样子姜吃起来口感更加清脆。

2.腌好的子姜一般都是酸甜口的最为好吃,但是如果您喜欢也可以加入辣椒一起腌制,另外,调味料可以根据自己的喜好来酌情添加。

3.腌制子姜的方法非常简单,如果家里恰巧有以前的泡菜水,可以把子姜去除水分以后直接放在泡菜坛子里面腌制。

4.用来保存子姜的器皿需要提前用清水冲洗干净,保证无油无水,这样腌好的子姜不但口感而且还不易烂掉。

5.每次取子姜的工具也要保持干爽,这样才能让子姜保持原来的风味。
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