洋葱
100g
西红柿
120g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
牛奶
适量
步骤
1.备好食品材料：洋葱、西红柿、葱和蒜。
2.将洋葱和西红柿切成小丁，葱和蒜也切好。
3.油锅热了，葱和蒜先下锅，紧接着就下洋葱。
4.将洋葱略炒出香味，下西红柿。
5.全部翻炒变色，变软加盐调味。
6.然后倒入炒锅加高汤或水，大火煮开。注：我用的是鸡腿骨汤。
7.拿一只小碗，放点生粉或面粉或玉米淀粉，加小半碗牛奶调均。
8.
法式洋葱汤的用料
黄洋葱1个大的 牛肉汤900g
任何白葡萄酒（我用的霞多丽）170ml 面粉12g
法棒面包4片 马苏里拉奶酪100g
小葱少许 任何白兰地酒（我用的干邑）10ml （可选择不加入）
橄榄油45ml 盐适量
黑胡椒适量 糖少许
法式洋葱汤的做法
步骤1
洋葱切丝，锅中放橄榄油加入洋葱小火
步骤2
加一小把糖，改成中火
步骤3
不停翻炒大约10分钟（要有耐心哦），洋葱变成焦糖色，加入面粉拌匀，再加入白葡萄酒和白兰地，让酒精烹煮几乎挥发掉（不然会发苦）
步骤4
倒入牛肉汤搅拌，大火烧开后转小火让它慢炖5分钟，加入适量盐和胡椒，转移到能放入烤箱的汤盆中
步骤5
法棒切厚片，放入180°C烤箱里烤脆即可（约5分钟）
步骤6
准备好奶酪碎
步骤7
面包片平躺放入汤中，漂浮在汤上，上面撒满奶酪，烤箱180°C 烤12分钟
步骤8
撒香葱装饰即可
法式洋葱汤的烹饪技巧
法棒面包在超市或面包房可以买到。 牛肉汤（Beef Broth)在进口超市可以买到现成的, 也可自己熬制，不能用水代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
浓香的异国情调----法式洋葱汤
爱美的家
“洋葱汤是法国人的一道家常菜，也可以说是法国人传统饮食中的经典。
与一些我们熟悉的浓汤有所不同的是它不用大量的奶油调味，用清汤煮制就可以做到香浓美味，尤其是覆盖了芝士的法棒面包泡透了洋葱汤烘烤之后绵软滑嫩的口感，尤其好吃。
这款温暖的充满异国情调的汤特别适合现在寒冷的冬天，这也是女儿非常喜欢的的一道，她喜欢用法棒沾着汤上面的黄油和洋葱一起吃，口味很棒。”
食材明细
主料
白洋葱1个
蒜1瓣
法棍面包适量
白兰地1勺
香叶1片
芝士三片
黄油30g
盐适量
白胡椒粉适量
鸡汤800ML
奶香口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
法式洋葱汤的做法步骤
1
准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片。
2
锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。
3
炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色。
4
放入蒜末炒香。
5
加入白兰地。
6
倒入鸡汤，放入香叶。
7
大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。
8
大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。
9
煮好的汤倒入焗碗中。
10
煮好的汤倒入焗碗中。
11
放一片法棍面包。
12
放一片法棍面包。
13
将芝士放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可。
小窍门
1. 洋葱最好用白洋葱，紫色洋葱辣味会比较足。
2. 炒洋葱时要耐心，用小火持续炒10分钟左右直至褐色，这样洋葱汤才更香。
3. 芝士我用的是切达奶酪片，也可以用马苏里拉。
4. 没有鸡汤也可以用浓汤宝来代替。
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使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 常见菜式 汤羹 外国美食 抗过敏 法国菜 健脾
做法将洋葱顺向切成细条状备用，将蘑菇切成薄片备用.
用中火热锅，放入奶油，奶油慢慢融化时，即放入洋葱拌炒，炒到透明后转中小火。
每几分钟搅拌一下，切勿炒到焦黑，一定要耐心的翻炒，约40min后，洋葱开始转成黄色加入些许调味料1续拌炒出水。
这时须每2-3分钟翻炒，必要时火候要转成更小火，继续炒到接近焦糖色。
倒入牛高汤，加入调味料2，煮约半小时，让汤和洋葱味合而为一。
最后加入洋菇，继续熬煮浓缩，起锅前，再放入松阪猪，大滚后即可关火，撒上调味料3拌勺即可完成。